Vācu burgeri ar alus aioli un kukurūzas mērci
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 4 hamburgeri
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 4 hamburgeri
Pagatavojiet sātīgu, sulīgu burgeru, kas apvieno dažādu vācu uzkodu un ēdienu garšas: bratvurstu, marinētus gurķus, alu un kliņģeri, lai iegūtu unikālu garšu. Šī burgera kotlete ir pagatavota no maltās liellopa gaļas un bratvursta desas maisījuma. Apcepiet to grilā un pasniedziet uz kliņģera maizītes, kas pārlieta ar bagātīgu, alus garšas aioļu mērci, kopā ar marinētiem sarkanajiem sīpoliem un grilētas kukurūzas un poblano piparu mērci. Auksts alus ir lielisks papildinājums šim burgeram.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Burgeri
- 350 g maltas liellopa pleca gaļas
- 350 g jēlas bratvursta desas, bez apvalkiem
- 2 tējkarotes koriandra sēklu
- 1 tējk. sinepju sēklu
- 1/4 tējkarotes maltu čili de árbol jeb kajēnas piparu
- Augu eļļa eļļošanai
- 4 šķēles asa čedaras siera
- 4 kliņģera maizītes, pārgrieztas horizontāli uz pusēm
Alus aioli
- 1 pudele 0,33 l tumša alus, istabas temperatūrā
- 0,5 glāzes medus
- 1/4 glāzes tumši brūnā cukura
- 1 kaltēta ančo paprika, kātiņš noņemts
- 1/3 glāzes žāvētu ķiršu vai dzērveņu
- 1/4 glāzes majonēzes
Marinēti sarkanie sīpoli
- 1 un 1/4 glāzes iesala etiķa
- 1 ēdamkarote tumši brūnā cukura
- 1 vidēja lieluma sarkans sīpols, pārgriezts uz pusēm un plāni sagriezts
Kukurūzas mērce
- 1 kukurūzas vālīte, nomizota
- 1 poblano pipars
- Extra virgin olīveļļa, eļļošanai
- 1 mazs tomāts, bez sēklām un sasmalcināts
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga koriandra
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, hamburgeru maizītes, poblano pipari, ančo pipari, kukurūza, tomāti, žāvēti ķirši, dzērveņu, tumšais alus, aioli mērce, sinepju sēklas, koriandrs, dārzeņu mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet alus aioliMazā katliņā sajauciet tumšo buljonu, medu, brūno cukuru, ančo čili piparus un žāvētas ķiršus un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies līdz aptuveni 3/4 tases, apmēram 15 minūtes. Nokāsiet bļodā, izmetot ķiršus. Ļaujiet atdzist, pēc tam sajauciet 1/4 tases šķidruma ar majonēzi un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim. Saglabājiet atlikušo maisījumu; tas ir lieliska glazūra cepešiem.
- Marinēti sarkanie sīpoliMazā katliņā sajauciet etiķi, brūno cukuru un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet atdzist 10 minūtes. Ievietojiet sarkano sīpolu nelielā bļodā un pārlejiet tam etiķa maisījumu. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī vismaz 30 minūtes un ne ilgāk kā 2 stundas.
- Tikmēr pagatavojiet kukurūzas mērci.Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Apsmērē kukurūzu un poblanos ar olīveļļu; cep, ik pa laikam apgriežot, līdz apbrūnē. Nogriez kukurūzas graudus no vālītēm; izņem sēklas un sakapā poblanos. Bļodā sajauc kukurūzu, poblanos, tomātus un koriandru; pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Sagatavojiet kotletesApgrauzdējiet koriandra un sinepju sēklas sausā pannā uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes. Sēklas samaļ garšvielu dzirnaviņās vai piestā un sajauciet ar čili pulveri, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkaroti melno piparu. Sasmalciniet atlikušos ķiršus no alus aioli. Lielā bļodā sajauciet malto liellopu gaļu un desu ar 1 ēdamkaroti garšvielu maisījuma un ar rokām sasmalciniet ķiršus. Izveidojiet 4 kotletes, katra 2 cm bieza. Apsmērējiet kotletes ar augu eļļu. Apkaisiet abas puses ar atlikušajām garšvielām.
- Grili kotletes, līdz tās ir zeltaini brūnas, 3–4 minūtes. Apgriez un grili vēl apmēram 4 minūtes, lai iegūtu vidēji jēlu garšu. Pārkaisi ar siera šķēli, pārklāj un grili, līdz siers ir izkusis, apmēram 1 minūti. Uzsmērē alus aioļus uz maizītes augšējās un apakšējās puses. Apakšējās puses virsū uzliec kotleti, kukurūzas mērci un marinētus sarkanos sīpolus.
Receptes autors - Džoanna Hofa
Kategorijas:
recepte / Komforta ēdiens / Grils, bārbekjū / Grilēta gaļa / Ātrā ēdināšana / Hamburgeri / Uzkodas / Sviestmaizes / / Vācu virtuve
Līdzīgas receptes
