Masala burgeri ar pikantu tamarinda mērci un sarkano sīpolu-piparmētru mērci

Balsis: 1

Trauka foto: Daljits Singhs

Laiks: 53 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 6 hamburgeri

Masala burgeri ar pikantu tamarinda mērci un sarkano sīpolu-piparmētru relišu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kotletēm:

900 g maltas liellopa filejas
55 g sasmalcināta svaiga ingvera
55 g sasmalcinātu ķiploka daiviņu
1/4 glāzes olīveļļas
2 ēdamkarotes garšvielu maisījuma Garam masala
2 tējkarotes maltu kajēnas piparu
2 tējkarotes rupjās sāls

Tamarinda mērcei:

1 iepakojums (400 g) saldēta tamarinda mīkstuma (atkausēta)
3/4 glāzes gaiši brūnā cukura
1 tējkarote malta kumina
1/2 tējkarotes maltu kajēnas piparu
2 tējkarotes rupjās sāls

Sarkano sīpolu-piparmētru mērcei:

6 pilngraudu hamburgeru maizītes, pārgrieztas uz pusēm
1/2 aisberga salātu galviņas, sasmalcinātas
2 tases plāni sagrieztu sarkano sīpolu
2 vidēja lieluma romiešu tomāti, plāni sagriezti gareniski
1/2 glāzes sasmalcinātu svaigu piparmētru lapu
1/2 tējkarotes rupjās sāls
2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
1/4 glāzes olīveļļas grila režģu un maizīšu ieziešanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, aisberga salāti, plūmju tomāti, brūnais cukurs, citronu sula, pilngraudu bulciņa, sarkanais sīpols, ķiploks, ingvera sakne, ķimenes, malti kajēnas pipari, garam masala, dārzeņu mērce, piparmētra, tamarinda

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet ogļu grilu ar vāku uz vidēji lielas uguns vai uzkarsējiet gāzes grilu līdz vidēji lielai uguns.

Mērcei: Ievietojiet sasaldēto tamarinda mīkstumu 3 litru tilpuma karstumizturīgā katliņā, kas izgatavots no nereaģējoša materiāla (nerūsējošā tērauda vai anodēta alumīnija). Pievienojiet brūno cukuru, ķimenes, kajēnas piparus un sāli un labi samaisiet.

Novietojiet pannu uz grila un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Maisījums sabiezēs, iegūstot apmēram 1 glāzi mērces. Pārlejiet mērci nelielā stikla bļodā un ļaujiet atdzist.
Kotletēm: Ievietojiet ingveru un ķiploku virtuves kombainā. Pulsējiet vairākas reizes, līdz dārzeņi ir smalki sakapāti.

Uzkarsē eļļu vidēja lieluma pannā ar nepiedegošu pārklājumu. Novieto pannu uz grila un karsē dažas minūtes. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un ingveru un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, tikai dažas minūtes.

Pievienojiet garam masala garšvielu maisījumu un kajēnas piparus un vāriet, līdz maisījums kļūst brūns. Noņemiet no uguns un ļaujiet dažas minūtes atdzist. Pievienojiet sāli un labi samaisiet. Pārlejiet garšvielu maisījumu lielā bļodā.

Pievienojiet liellopu gaļu un labi samaisiet. Sadaliet malto gaļu 6 vienādās daļās un izveidojiet 6 kotletes. Ievietojiet kotletes lielā cepšanas traukā un ievietojiet ledusskapī.

Gardumam: Vidēja izmēra stikla bļodā sajauciet sīpolu, tomātus, piparmētru, sāli un citronu sulu. Labi samaisiet un ievietojiet ledusskapī.
Kad grils ir gatavs, apsmērējiet grila režģi ar eļļu. Novietojiet kotletes uz restēm, pārklājiet un grilējiet 3–4 minūtes. Apgrieziet kotletes, aizveriet grilu un grilējiet vēl 3–5 minūtes, līdz tās ir gatavas pēc jūsu vēlmēm. Pārvietojiet kotletes uz servēšanas šķīvja.

Apsmērējiet maizīšu griezuma puses ar eļļu un viegli apgrauzdējiet tās zem grila 1 līdz 2 minūtes.

Burgeru salikšanaiUzlieciet pietiekami daudz salātu lapu, lai nosegtu apgrauzdēto maizītes apakšu. Uz katras maizītes uzsmērējiet apmēram 2 ēdamkarotes mērces. Virsū uzlieciet kotleti un pēc tam katrai pievienojiet dažas karotes mērces. Pārlieciet augšējo maizīti un pasniedziet.