Trifeļu burgers

Balsis: 9

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šis restorāna kvalitātes burgers, grezns savā garšā un aromātā, nav gatavots ar trifelēm, bet gan ar balto trifeļu eļļu, trifeļu sāli un trifeļu sieru, kas iestrādāts katrā tā sastāvdaļā, piešķirot šai sviestmaizei brīnišķīgu garšu. Apgrauzdēta bulciņa ir pārklāta ar ķiploku aioli, kas pagatavots no majonēzes, ķiplokiem un trifeļu eļļas, pārklāta ar liellopa gaļas kotleti, pārkaisīta ar izkausētu trifeļu siera šķēli, un pārklāta ar gardu glazūru, kas pagatavota no portvīna, trifeļu eļļas un trifeļu sāls.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Glazūra

1,5 ēdamkarotes zeltainā porta
2 ēdamkarotes baltās trifeļu eļļas + vēl pēc garšas
1/8 tējkarotes trifeļu sāls
Šķipsniņa cukura

Aioļi

0,5 glāzes majonēzes
1 ēdamkarote baltās trifeļu eļļas + vairāk pēc garšas
1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas

Burgeri

Augu eļļa pannas ieziešanai
0,7 kg rupji maltas liellopa gaļas
4 šķēles trifeļu siera, piemēram, Il Boschetto al Tartufo
4 briošas vai portugāļu maizītes, pārgrieztas horizontāli uz pusēm
Sviests, izkausēts, ieziešanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: osta, trifeļu eļļa, trifeļu sāls, cukurs, majonēze, ķiploks, citronu sula, malta liellopa gaļa, siers ar trifelēm, brioša bulciņa, sviests

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet glazūru:

Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē portvīnu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri, līdz tas nedaudz samazinās līdz vieglam sīrupam, apmēram 10 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa trifeļu eļļu, trifeļu sāli un cukuru; pievieno vēl trifeļu eļļu pēc garšas. Ļauj nedaudz atdzist.
Pagatavojiet aioli:

Mazā bļodā sajauciet majonēzi, trifeļu eļļu, ķiplokus un citronu sulu; pēc garšas pievienojiet vairāk trifeļu eļļas.

Sagatavojiet burgerus:

Uzkarsē čuguna vai cita veida pannu ar biezu dibenu uz lielas uguns. Viegli ieeļļo pannu. No maltās gaļas izveido četras kotletes, katra 2 cm bieza un 10 cm diametrā. Cep 4 līdz 5 minūtes, līdz kotletes apakšā ir brūnas. Apgriez un cep vēl apmēram 4 minūtes, lai iegūtu vidēji jēlu sieru. Katrai kotletei virsū uzliek siera šķēli un ļauj tai izkust, apmēram vēl 1 minūti; pārliek uz šķīvja. Apsmērē maizīšu griezuma puses ar izkausētu sviestu un apgrauzdē pannā 30 sekundes vai līdz 1 minūtei.
Uz maizīšu apakšējām pusītēm uzsmērē aioļu mērci; virsū uzliek kotleti. Samaisa glazūru un pārlej to pāri kotletēm; virsū uzliek maizīšu augšējās pusītes.

Receptes autors - Umami Burger ir amerikāņu restorānu ķēde, kas specializējas gardēžu burgeros.

Kategorijas:

recepte / Galvenie ēdieni / Gaļa / Ātrā ēdināšana / Hamburgeri / Amerikāņu virtuve

Līdzīgas receptes