Eskariolu salāti ar pupiņām

Balsis: 2

Kā pagatavot eskarolu salātus ar pupiņām

Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 224, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 12 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Dārza pupiņas, kas pazīstamas arī kā fermas pupiņas, ir viena no vecākajām kultivētajām kultūrām. Tās ir cēlušās no Vidusjūras reģiona un jau sen ir iecienītas virtuvēs visā pasaulē. Papildus plašajai izmantošanai zupās un pamatēdienos, jaunās dārza pupiņas ir lieliska bāze vitamīniem bagātiem salātiem. Viegli, pavasarī svaigi salāti no nomizotas, maigām fermas pupiņām, eskariolu lapām, sīpoliem, pekorīno siera un vinegreta ir brīnišķīga uzkoda vai piedeva gaļas ēdieniem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 tases pupiņu, nomizotas
1 mazs sarkans sīpols, plāni sagriezts
1/2 glāzes zaļo zirnīšu
2 tases rupji sagrieztas eskarioles
3/4 glāzes sarīvēta izturēta pekorīno siera
Olīveļļa, sarkanvīna etiķis pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: fava pupiņas (dārza pupiņas), zirņi, Pekorīno Romano siers, vīna etiķis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē lielu katlu ar labi sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Novieto uz letes bļodu ar ledusaukstu sālītu ūdeni. Blanšē zirņus un pupiņas verdošā ūdenī un nekavējoties pārliek bļodā ar ledusaukstu ūdeni. Noņem pupiņām cietās miziņas.
Lielā bļodā sajauciet zirņus un pupiņas ar sīpolu, eskariolu un sieru (dažas skaidiņas atlieciet pasniegšanai). Pēc garšas pievienojiet nedaudz vīna etiķa, olīveļļas un sāls. Visu samaisiet kopā.