Grilētas jēra karbonādes sviestmaize ar muhammaras mērci

Balsis: 2

Kā pagatavot - grilētas jēra karbonādes sviestmaizi ar Muhammaras mērci

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Grilētas jēra karbonādes sviestmaize ar muhammaras mērci - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sviestmaize ar kotleti

600 g maltas jaunas jēra gaļas
1 porcija (550–700 g) gatavas rauga mīklas sviestmaizes salikšanai
450 g rīvēta izturēta Kaseri siera
1/2 glāzes smalki sagrieztu pētersīļu lapu
1/3 glāzes grieķu jogurta
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 tējkarotes malta koriandra no grauzdētām sēklām
1 tējkarote rupjā sāls
1/2 tējkarotes malta ķimenes no grauzdētām sēklām
1/2 tējkarotes paprikas
1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
Olīveļļa
Muhammaras mērce (skatīt recepti zemāk)
4 lieli saldie sīpoli, plāni sagriezti un grilēti

Muhammaras mērce

450 g apgrauzdētas, nomizotas, bez sēklām un rupji sagrieztas sarkanās paprikas
1-2 mazi, asie sarkanie pipari, apgrauzdēti, nomizoti, bez sēklām un rupji sagriezti
1 glāze (apmēram 140 g) grauzdētu valriekstu, sasmalcinātu
1 rupji sagriezta ķiploka daiviņa
1 tējkarote malta ķimenes no svaigi grauzdētām sēklām
Sāls
1/2 tējkarotes kūpinātas paprikas
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 ēd.k. granātābolu melase
1 ēdamkarote šerija etiķa
1/2 citrona miziņa un sula

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta jēra gaļa, neraudzēta mīkla, saldie pipari, čili pipari, valrieksti, granātābolu melase, šerija etiķis, citronu sula, sīpoli, ķiploks, jogurts, ķimenes, paprika, smaržīgie pipari, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Muhammaras mērce: Visas sastāvdaļas, izņemot citrona miziņu, ievietojiet virtuves kombainā un sasmalciniet līdz gludai masai. (Sāciet ar 1 čili piparu, nogaršojiet un pievienojiet vēl, ja vēlaties pikantāku garšu.) Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet vēl olīveļļu. Pievienojiet citrona miziņu un samaisiet ar rokām. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vēl sāli un čili piparus.
Iestatiet grilu netiešās uguns režīmā un uzkarsējiet to līdz vidēji augstai temperatūrai.

Lielā bļodā sajauciet pētersīļus, jogurtu, ķiplokus, koriandru, sāli, ķimenes, papriku un smaržīgos piparus. Pievienojiet malto gaļu un viegli, bet rūpīgi samaisiet ar rokām. No gaļas izveidojiet četras kotletes, katra aptuveni 10 x 15 cm liela un 1,5 cm bieza.

Izlīdziniet picas mīklu taisnstūrī. Viegli ieziežiet vienu pusi ar eļļu. Grilējiet ar ieziesto pusi uz leju uz vidēji lielas uguns, līdz apakša ir spīdīga. Viegli ieziežiet augšpusi un apgrieziet mīklu otrādi. Apkaisiet mīklu ar sieru un cepiet, līdz apakša ir spīdīga.

Pārvietojiet tortilju uz netiešās uguns, aizveriet grilu un cepiet, līdz siers ir izkusis un mīkla ir sacietējusi, apmēram 3–5 minūtes. Sagrieziet tortilju taisnstūros aptuveni kotlešu lielumā un turiet siltumā, kamēr cepat kotletes.
Viegli apsmērējiet kotletes ar eļļu un novietojiet tās uz grila karstās daļas.

Grilēt 2–3 minūtes, apgriezt un cept vēl 2–3 minūtes, līdz vidēji apceptas. Pārlikt kotletes uz maizes, pārkaisīt ar muhammaru un grilētiem sīpoliem un pārkaisīt ar vēl vienu grilētas picas mīklas gabalu. Atgriezt sviestmaizes uz grila, izmantojot mazu vai netiešu siltumu, un grilēt dažas sekundes no katras puses.

Noņemiet sviestmaizes no grila, pārgrieziet tās gareniski pa diagonāli uz pusēm un nekavējoties pasniedziet.