Žāvētu augļu čatnijs
Balsis: 1
Laiks: --
Katru gadu Divali (hinduistu Jaunajā gadā) mans tēvs saņem kastes ar žāvētiem augļiem. Vienā Pateicības dienā, kad saņēmu bioloģiskās dateles, atcerējos šo tradīciju un nolēmu svētku galdam pagatavot čatniju dzērveņu mērces vietā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 tases sagrieztu dateļu
- 1 glāze žāvētu skābo ķiršu
- 2 tases žāvētu aprikožu, sagrieztas četrās daļās
- 2 tases svaigu dzērveņu
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 1/2 kanēļa standziņas
- 3 zvaigžņu anīss
- 2 krustnagliņu pumpuri
- 1/2 tējkarotes brūno sinepju sēklu
- 1/4 kaltētu pasilla de Oaxaca čili piparu
- 2 tases apelsīnu sulas
- 2 tases tieši spiestas ābolu sulas (sula ar mīkstumu)
- 1 tējkarote rīvētas apelsīna miziņas (nospiestas)
- 1/4 glāzes nomizota un plāni sagriezta ingvera
- 1,5 ēdamkarotes fenheļa
- 1 tējkarote dzelteno sinepju sēklu
- 1/4 glāzes ābolu sidra etiķa
- Sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: čili pipari, žāvēti ķirši, žāvētas aprikozes, dzērveņu, ābolu sidra etiķis, Apelsīna miziņa, ābolu sula, kanēlis, zvaigžņu anīss, neļķes, sinepju sēklas, fenheļa sēklas, ingvera sakne, čatnija mērce, datumi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- 6 litru katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns, līdz tā sāk mirdzēt. Apgrauzdē kardamonu, zvaigžņu anīsu un krustnagliņas apmēram 1 minūti. Pievieno brūnās sinepju sēklas un čili piparu. Kad sēklas sāk sprāgt un kļūst smaržīgas (apmēram pēc 30 sekundēm), noņem katliņu no uguns un uzmanīgi iemaisa apelsīnu sulu un ābolu sidru.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ķiršus, dateles, miziņu, ingveru, žāvētas aprikozes, dzērvenes, fenheli, dzeltenās sinepju sēklas un etiķi. Ātri uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri bez vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir iztvaikojis un augļi ir mīksti un maigi, apmēram 1,5 stundas. Pievieno sāli pēc garšas.
Pirms pasniegšanas ļaujiet čatnijam pilnībā atdzist. Uzglabājiet mērci hermētiskā traukā ledusskapī līdz 1 nedēļai.
Izeja6 ēdamkarotes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
