Sankočo ar tomātu adži mērci
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Šī daudzkomponentu zupa tiek pasniegta ar rīsiem, aji mērci un mājās gatavotiem plācenīšiem. Zupa, kas sastāv no sakņu dārzeņiem, mini kukurūzas vālītēm un ķirbja, vispirms tiek vārīta uz lēnas uguns kopā ar gaļu, līdz tā ir mīksta. Pēc tam to ar karoti lej bļodiņās kopā ar buljonu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Zupai:
- 900 g liellopa ribiņas, sagrieztas šķērsām
- 900 g vistas stilbiņu (noņemiet ādu un liekos taukus)
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 lieli sīpoli, smalki sagriezti
- 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 2 lieli tomāti, bez serdes, nomizoti, sēklas izņemti un sasmalcināti
- 3 lauru lapas
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu timiāna lapu
- 2 zaļi plantāni, nomizoti un sagriezti 5 cm garos gabaliņos
- 2 nogatavojušies plantāni, nomizoti un sagriezti 5 cm garos gabaliņos
- 1 liels ķekars svaiga koriandra (kāti sasieti ar virtuves diegu)
- 14 tases mājās gatavota vai konservēta vistas buljona
- 700 g nomizotu mazu sarkanu vai dzeltenu kartupeļu
- 3 tases sagriezta ķirbja vai muskatķirbja
- 10 gari (5 cm) saldētas maniokas saknes gabaliņi
- 4 kukurūzas vālītes, nomizotas un sagrieztas četrās daļās
- Baltie rīsi pasniegšanai (pēc izvēles)
- 1 vidēja lieluma avokado, pārgriezts uz pusēm, bez mizas, bez sēklām un sagriezts pasniegšanai (pēc izvēles)
- Arepas vai tortiljas pasniegšanai (pēc izvēles)
Aji mērcei:
- 1 mazs plūmju tomāts, bez serdes un smalki sagriezts (pēc izvēles)
- 1/2 mazas skotu piparu vai habanero piparu, bez sēklām un smalki sagrieztas
- 1 glāze smalki sagrieztu svaigu koriandra lapu
- 8 smalki sagriezti zaļie sīpoli (tikai baltās un gaiši zaļās daļas)
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta baltā sīpola
- 2 tējkarotes svaigas laima sulas (no apmēram 1/2 laima)
- 3/4 glāzes ūdens
- Sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, vistas stilbi, kartupelis, muskatķirbis, kukurūza, čili pipari, plūmju tomāti, laima sula, sīpoli, ķiploks, Avokado, banāni, kviešu plācenīši, timiāns, lauru lapa, koriandrs, rīsi, adži mērce, arepas plācenīši, plantāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Adžijam: Nelielā stikla bļodā vai burkā ar cieši pieguļošu vāku ievietojiet koriandru, zaļos sīpolus, čili piparus un sīpolu, kā arī laima sulu un 3/4 tases ūdens. Pievienojiet tomātu (ja izmantojat), pievienojiet sāli pēc garšas un sajauciet visas sastāvdaļas. Aizveriet vāku un ļaujiet aji dažas stundas nostāvēties istabas temperatūrā, lai garša iesūktos, pēc tam ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
- Zupai: Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu 1 minūti. Pievieno sīpolu un ķiploku un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi, apmēram 5 minūtes. Pievieno tomātus, lauru lapas un timiānu un turpini vārīt vēl 5 minūtes.
Pievienojiet vistas un liellopa ribiņas un vāriet, līdz tomāti ir mīksti, apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot un pēc vajadzības nosmeļot putas no buljona virsmas. Pievienojiet zaļos plantānus, koriandru un vistas buljonu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns zem vāka, līdz plantāni ir mīksti, apmēram 30 minūtes. - Izmantojot putu karoti, izņemiet vistu no katla. Pievienojiet kartupeļus, ķirbi, nogatavojušos plantānus, manioku un kukurūzu un vāriet uz lēnas uguns bez vāka, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Izņemiet koriandru un lauru lapas, atgrieziet vistu katlā un uzsildiet vēlreiz.
Pasniegšanai uz katra šķīvja kārtojiet vistas gabaliņus, nedaudz liellopa gaļas, plantānus un dažus maniokas un kartupeļu gabaliņus. Pasniedziet buljonu nelielā bļodā, aji mērci atsevišķā bļodā, kā arī rīsus, kukurūzu, nedaudz avokado, arepas un tortiljas uz atsevišķa šķīvja.
Receptes autors - Ingrīda Hofmane (Ingrida Hofmane) šefpavāre, vadītāja, producente
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
