Giross ar redīsu tzatziki mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - girosu ar redīsu tzatziki mērci

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Giros ar redīsu tzatziki mērci - detalizēta recepte Grieķu ātrā ēdināšana.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Marināde un mērce:

1 jēra kāja bez kauliem (apmēram 1,8 kg)
Grilētas plācenītes vai pitas ar iedobtu iekšpusi pasniegšanai
2 tases baltvīna
1/2 glāzes svaigi spiestas citronu sulas
1/2 glāze olīveļļas
8 ķiploka daiviņas
1 citrona miziņa
Sāls un malti melnie pipari
Grilēts plūmju tomāti (skatīt recepti zemāk)
1 glāze vinegreta mērces (skatīt recepti zemāk)
Tzatziki mērce ar redīsiem (skatīt recepti zemāk)
Lapas no 3 lieliem oregano zariņiem, plus nedaudz papildus dekorēšanai
3 lielu rozmarīna zariņu lapas

Grilēti plūmju tomāti:

8 plūmju tomāti, sagriezti ļoti biezos apļos (vispirms noņemiet kātiņus)
Rapšu eļļa grilēšanai
Sāls un malti melnie pipari

Vinegreta mērce:

6 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
1 ēdamkarote āboliņa medus
1 glāze olīveļļas, plus vēl apliešanai

Tzatziki ar redīsiem:

3/4 ēdamkarotes smalki sarīvētu redīsu
1/4 maza sarkanā sīpola, smalki sarīvēta
3/4 glāzes dabīgā jogurta
3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu diļļu
1 tējkarote citrona miziņas
1/4 tējkarotes rupjās sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pita, aitas gaļa, sīpoli, ķiploks, redīsi, plūmju tomāti, baltvīns, citronu sula, vīna etiķis, Dižonas sinepes, medus, oregano, rozmarīns, dilles, jogurts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Marināde un mērce:

Gaļai: Blenderī sajauciet baltvīnu, citronu sulu, olīveļļu, ķiplokus, citrona miziņu, oregano, rozmarīnu un piparus un sablendējiet līdz gludai masai. Pārlejiet pusi maisījuma pāri cepetim un apgrieziet kāju, lai to pilnībā pārklātu ar marinādes masu. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī vismaz 8 stundas un līdz 24 stundām. Atlikušo marinādes pusi ievietojiet ledusskapī, lai izmantotu mērces pagatavošanai cepšanas laikā.

Stundu pirms cepšanas izņemiet jēra kāju un marinādi no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt istabas temperatūrā.
Uzkarsējiet gāzes vai ogļu grilu ar iesmu līdz lielai temperatūrai.

Visu kāju apkaisiet ar sāli un pipariem un piestipriniet to pie iesma saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Sasieniet ar virtuves diegu ik pēc 2,5 cm.

Grilējiet, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 77 °C (175 °F), apmēram 1 stundu 15 minūtes līdz 1 stundu 30 minūtes gāzes grilam un 1 stundu 45 minūtes līdz 2 stundas ogļu grilam. Cepšanas laiks būs atkarīgs no grila veida un ogļu temperatūras. Regulāri aplaistiet gaļu ar atlikušo vīna maisījumu. Noņemiet no iesma, novietojiet uz liela griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.

Sagrieziet kāju pāri graudam plānās, caurspīdīgās šķēlēs. Katras plācenītes centrā ievietojiet dažas gaļas šķēles, pārkaisiet ar grilētiem tomātiem, apslakiet ar vinegretu, pārkaisiet ar svaigu oregano un pasniedziet ar redīsu tzatziki mērci.
Grilēti plūmju tomāti:

Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Apsmērē tomātus ar olīveļļu un abas puses apkaisa ar sāli un pipariem. Grilē, līdz tie ir mīksti un apbrūnējuši. Apgriez otru pusi un grilē, līdz tie ir mīksti un apbrūnējuši.
Vinegreta mērce: Sajauc vīna etiķi, citronu sulu, Dižonas sinepes, medu, sāli un piparus. Lēnām iemaisa olīveļļu, līdz veidojas emulsija.

Tzatziki ar redīsiem: Ievietojiet redīsus un sarkano sīpolu vidēja izmēra sietā. Novietojiet nelielu šķīvi virsū un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes, lai iztukšotu lieko šķidrumu.

Pārlejiet nokāsto maisījumu vidēja lieluma bļodā un pievienojiet jogurtu, ķiplokus, dilles, citrona miziņu, sāli un piparus. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz 1 dienai pirms pasniegšanas.