Kā pagatavot tzatziki mērci

Pašdarināta caciki

Tzatziki ir klasiska grieķu mērce, kas pagatavota no jogurta, gurķa un svaigiem garšaugiem. Šī recepte ir balstīta uz populāru grieķu restorānu Kokkari Sanfrancisko, kur tzatziki bieži tiek pasniegta kā uzkoda.

Savāciet sastāvdaļas

Lai pagatavotu, ņem 1 lielu angļu gurķi, 2 zaļos sīpolus, apmēram 2 tases grieķu jogurta, 1/4 tases olīveļļas, 1 ķekaru svaigas piparmētras un dilles, nelielu ķiploka daiviņu un citronu.

Nomizojiet gurķi

Nomizojiet gurķi. Miziņa ir nedaudz rūgta un piešķirs mērcei nepatīkamu krāsu.

Izkasīt sēklas

Pārgrieziet gurķi uz pusēm un ar lielu karoti izņemiet sēklas. Centieties noņemt pēc iespējas vairāk ūdeņainās membrānas, saglabājot gurķa stingrāko mīkstumu.

Sarīvēt un sasmalcināt

Gurķa mīkstumu sarīvē, izmantojot rupjo rīvi (izmantojiet četrpusīgu rīvi) vai virtuves kombainu ar mandolīnas uzgali. Pārgrieziet zaļo sīpolu uz pusēm un smalki sakapājiet, izmantojot gan zaļo, gan balto daļu. Lielā bļodā sajauciet dārzeņus ar 1/2 tējkaroti sāls vai jūras sāls un labi samaisiet.

Ļaujiet tam stāvēt

Ievietojiet maisījumu ar marli izklātā caurdurī virs bļodas un ļaujiet tam nostāvēties 15 minūtes. Gurķis atbrīvos mitrumu un notecēs bļodā.

Izspiediet mitrumu

Savāciet marles galus kopā un rūpīgi izspiediet gurķu maisījumu, lai noņemtu pēc iespējas vairāk ūdens. Šis ir svarīgs solis. Ja neizspiedīsiet pietiekami daudz mitruma, tzatziki būs pārāk šķidrs un ūdeņains. Nolejiet šķidrumu.

Apvienojiet sastāvdaļas

Sasmalciniet dilles un piparmētru. Sasmalciniet ķiploka daiviņu. Lielā bļodā sajauciet izspiestus gurķus un lociņus, apmēram 1 ēdamkaroti no katra, ķiploku, olīveļļu un citrona sulu. Samaisiet. Pievienojiet sāli, piparus, garšaugus un citrona sulu pēc garšas, paturot prātā, ka garšas laika gaitā pastiprināsies.

Pasniedziet kā mērci vai garšvielu

Pasniedziet tzatziki kā mērci ar siltu pitas maizi vai kā piedevu grilētai gaļai, piemēram, jēra ribām vai koftai. Mērci vislabāk pagatavot vismaz dažas stundas iepriekš, vēlams iepriekšējā vakarā. To var uzglabāt pārklātu ledusskapī līdz pat nedēļai.