Burgers "Saganaki"

Balsis: 3

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šī burgera recepte ir iedvesmota no populārās grieķu uzkodas saganaki, kas ir cepts siers, pārliets ar ouzo un pēc tam apdedzināts. Strādājot ar liesmu, noteikti izslēdziet plīti un ievērojiet visus drošības pasākumus. Gatavojiet burgerus tieši pirms pasniegšanas viesu priekšā, lai atstātu viņus iespaidu ar savu uzkodu. Uz sulīgajiem kotletēm uzlieciet ceptu kaseri sieru — kaseri ir nedaudz sāļš, skābens, ciets baltais siers — un pievienojiet vairāk garšas ar svaigiem tomātiem, gurķiem, olīvām un tzatziki mērci uz grauzdētām maizītēm un pasniedziet.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tzatziki

0,5 glāzes grieķu jogurta
1/4 glāzes skābā krējuma
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu diļļu
1 Irānas gurķis, sarīvēts un izspiests
1 ķiploka daiviņa, sarīvēta

Burgeri

700 g maltas liellopa vai jēra gaļas
1/4 glāzes sasmalcināta svaiga koriandra
1/4 glāzes sasmalcinātas svaigas piparmētras
0,5 tējkarotes malta koriandra
0,5 tējkarotes malta kumina
1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
1 glāze augstākās kvalitātes miltu
1 liela ola
220 g kaseri vai halloumi siera, sagriezta 4 taisnstūrveida 2 cm biezās šķēlēs.
3 ēdamkarotes olīveļļas
60 ml uzo
1 citrons, pārgriezts uz pusēm
4 grauzdētas briošas
Sagriezti tomāti, sarkanais sīpols, gurķis un Kalamatas olīvas bez kauliņiem pasniegšanai
Īpašs aprīkojums: virtuves šķiltavas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta jēra gaļa, malta liellopa gaļa, halloumi siers, sarkano piparu pārslas, ķimenes, koriandrs, dilles, koriandrs, piparmētra

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Tzatziki:

Mazā bļodā sajauciet jogurtu, skābo krējumu, dilles, gurķi, ķiploku, 0,5 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu līdz gludai masai. Nolieciet malā.

Burgeri:

Lielā bļodā sajauciet malto gaļu ar koriandru, piparmētru, koriandru, ķimenēm, sarkano piparu pārslām, ķiploku, sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem pēc garšas, vienmērīgi sadalot sastāvdaļas. No gaļas maisījuma izveidojiet 4 bumbiņas, pēc tam saplaciniet tās 10 cm diametra kotletēs (katra 2,5 cm bieza). Katras kotletes centrā ar īkšķi izveidojiet iedobumu, lai tā cepšanas laikā neuzpūstos.
Sagatavojiet panēšanas vietu:

Divās seklās bļodās ieberiet vienādu daudzumu miltu un trešajā bļodā viegli sakuļ olu. Vienlaikus strādājot ar vienu siera gabaliņu, samitriniet šķēli zem tekoša ūdens, apviļājiet to pirmās bļodas miltos, nokratot lieko. Iemērciet to olā, pēc tam apviļājiet otrās bļodas miltos. Nolieciet malā uz šķīvja.

Uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno liellopa gaļas kotletes un cep, nemaz netraucot, līdz tās ir brūnas, 2-3 minūtes. Apgriez un turpini cept, līdz tās ir brūnas un gatavas līdz vēlamajai gatavības pakāpei, vēl 2-3 minūtes, ja kotletes ir vidēji ceptas. Pārliec uz šķīvja.
Noslaukiet pannu, pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Pievienojiet sieru un cepiet, līdz tas kļūst zeltaini brūns, apmēram 2 minūtes. Apgrieziet un cepiet, līdz tas kļūst zeltaini brūns, vēl 3 minūtes. Noņemiet pannu no uguns. Uzmanīgi pārlejiet sieru ar ouzo un nekavējoties aizdedziniet to ar garu šķiltavu. Ļaujiet liesmai degt 10–15 sekundes (sakiet "Opa!"), pēc tam pārspiediet virsū citrona pusītes, lai nodzēstu liesmu.
Uz maizīšu griezuma pusēm uzsmērē tzatziki mērci. Katras maizītes apakšējā pusē liek kotleti, cepta siera šķēli, dažus tomātus, sīpolus, gurķus un olīvas un pārklāj ar maizīšu virspusēm.