Vistas enčiladas ar avokado un tomatillo mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - vistas enčiladas ar avokado-fizāļa mērci

Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Pēc tam, kad tortiljas ir iemērktas mājās gatavotā tomatillo salsā, piepildiet tās ar veikalā pirktas ceptas vistas un koriandra maisījumu, pārkaisiet ar vēl salsu un pārkaisiet ar Monterey Jack sieru. Cepiet, līdz mērce burbuļo, un pasniedziet ar tradicionālām piedevām, piemēram, gvakamoli vai skābo krējumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Salsa Verde:

12 fizāļa augļi, attīrīti no kauslapām un nomazgāti
2 halapenjo pipari (bez kātiņa)
3 poblano pipari
1 vārītu ceptu vistu (apmēram 1,3 kg), izņemiet kaulus un rupji sasmalciniet gaļu
Nedaudz baltā etiķa
0,5 l skābā krējuma
1 tējkarote malta kumina
1/2 ķekars rupji sagrieztu svaigu koriandra lapu
2 laimu sula
Sāls un svaigi malti melnie pipari
Extra virgin olīveļļa
3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1,5 tējkarotes malta kumina
1/4 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
3 tases konservēta vistas buljona
1 sīpols, sagriezts pusgredzenos, un 1 sīpols, sagriezts 4 gabalos
Sasmalcinātas lapas no 1/2 ķekara svaiga koriandra
225 g sarīvētu uz rupjās rīves Monterejas Džeka siers
12 lielas kukurūzas miltu tortiljas, recepte kukurūzas tortiljas
Bieza gvakamole, skatīt recepti zemāk

Biezs gvakamoles gabals:

4 nogatavojušies avokado
3 laimu sula
1/2 sarkanā sīpola galviņas, sasmalcinātas
1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
2 plāni sagrieztas serrano čili pipari
1 liela sauja smalki sagriezta svaiga koriandra
Extra virgin olīveļļa
Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: salsas mērce, tortilja, gvakamoles mērce, sīpoli, ķiploks, serrano pipari, halapenjo pipari, laima sula, koriandrs, ķimenes, skābais krējums, Avokado, malti ķirši, Monterejas Džeka siers, vista, ančo pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet salsu: Katliņā ielieciet tomatillos, halapenjo piparus un sīpolu, pēc tam pārlejiet ar pietiekami daudz etiķa un ūdens, lai pārklātu dārzeņus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tomatillos ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Nokāsiet. Ievietojiet dārzeņus blenderī, pievienojiet ķimenes un sablendējiet biezeni. Pievienojiet koriandru, laima sulu un sāli un pulsējiet, līdz sastāvdaļas ir sajauktas.
Sagatavojiet pildījumu: Novietojiet poblano papriku tieši virs gāzes plīts un vāriet, apgriežot ar knaiblēm, līdz miziņa ir melna un apbrūnējusi. (Ja jums ir elektriskā plīts virsma, novietojiet papriku uz cepšanas paplātes un ievietojiet to cepeškrāsnī zem grila, apgriežot ar knaiblēm, līdz miziņa ir melna.) Nomizojiet papriku, izņemiet sēklas, serdi un sagrieziet kauliņos.

Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 tases olīveļļas. Pievieno sīpolu un vāri, līdz tas kļūst mīksts un karamelizējas, 5–7 minūtes. Pievieno ķiploku un vāri 1 minūti. Pievieno ķimenes un vāri 1 minūti. Pēc tam pārkaisi pannu ar miltiem un, maisot, vāri vēl vienu minūti. Pakāpeniski ielej buljonu, nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai milti nepieliptu pie katliņa dibena. Šķidrumam vajadzētu sabiezēt. Pievieno vistu, sagrieztus halapenjo un poblano piparus un koriandru, bagātīgi pievieno sāli un piparus.

Trauka salikšana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Paņem lielu cepšanas trauku.

Iemērciet tortilju tomatillo salsā un novietojiet to uz griešanas dēļa. Ar karoti ielieciet tortiljas centrā bagātīgu daudzumu vistas maisījuma, pārkaisiet ar nedaudz siera un sarullējiet tortilju tā, lai pildījums būtu iekšpusē. Izmantojot lāpstiņu, pārvietojiet to ar šuvi uz leju cepamtraukā.

Piepildiet atlikušās tortiljas un kārtojiet tās pannā. Pārlejiet atlikušo tomatillo salsu un pārkaisiet ar atlikušo sieru. Cepiet bez vāka 30 minūtes, līdz mērce burbuļo un virspusē parādās plaisas. Pasniedziet karstu ar gvakamoli un skābo krējumu.
Biezs gvakamoles gabals: Pārgrieziet avokado uz pusēm un izņemiet kauliņu. Ar ēdamkaroti izņemiet mīkstumu un pārlieciet bļodā. Sasmalciniet avokado ar dakšiņu, atstājot dažus gabaliņus neskartus. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas: sarkano sīpolu, ķiploku, serrano čili piparu, koriandru, laima sulu un olīveļļu un samaisiet. Pārklājiet ar pārtikas plēvi, pārliecinoties, ka tā pilnībā pieskaras gvakamoles virsmai (tas neļaus tai apbrūnēt), un pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.