Daudzgraudu picas mīkla
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 450 g picas mīklas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 450 g picas mīklas
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 290, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 10 G., holesterīns 0 mg nātrijs 260 mg cukurs 2 G.
Kalorijas 290, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 10 G., holesterīns 0 mg nātrijs 260 mg cukurs 2 G.
Ne visi tirgū pieejamie daudzgraudu produkti ir vienādi. Patiesībā lielākā daļa ir gatavoti no rafinētiem baltajiem miltiem. Šī mīkla tika gatavota no baltajiem pilngraudu kviešu miltiem, kas ir sarkano miltu radinieki, bet ar tādu pašu uzturvērtību, un papildu šķiedrvielu avotam tika pievienota kvinoja un bulgurs. Mīklai tika pievienotas arī saulespuķu un linu sēklas. Lai gan parastās sēklas var atstāt veselas, linu sēklas ir jāsamaļ, lai tās būtu vieglāk sagremojamas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes vesela bulgura
- 2 ēdamkarotes kvinojas
- 1 ēdamkarote linu sēklu
- 3/4 glāzes silta ūdens (37°C–40°C)
- 1 tējkarote agaves sīrupa vai medus
- 1 tējkarote aktīvā sausā rauga
- 1,5 glāzes balto pilngraudu miltu (170 g) + papildus mīklas apstrādei
- 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
- 1 ēdamkarote grauzdētu saulespuķu sēklu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pilngraudu milti, bulgura putraimi, kvinoja, linu sēklas, saulespuķu sēklas, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nelielā katliņā uzvāriet 2 tases ūdens. Pievienojiet bulguru un kvinoju un vāriet 10 minūtes. Pārlieciet graudus smalkā sietā un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, lai apturētu vārīšanos. Ļaujiet sietam notecēt 15 minūtes, pēc tam izklājiet graudus uz biezas papīra dvieļu kārtas, lai noņemtu lieko mitrumu. Tikmēr samaļiet linsēklas garšvielu dzirnaviņās, līdz tās tikko atveras.
- Mērkrūzē vai nelielā bļodā sajauciet siltu ūdeni, agaves sīrupu un raugu. Ļaujiet nostāvēties, līdz virspusē parādās plāns putu slānis, apmēram 3–5 minūtes. Ja putas neparādās, izmetiet un mēģiniet vēlreiz ar svaigu raugu.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet pilngraudu miltus ar 1/2 tējkarotes sāls; pievienojiet putojošo rauga maisījumu un olīveļļu un samaisiet ar stingru lāpstiņu. Kad mīkla sāk veidoties, pievienojiet vārītos graudus, maltas linsēklas un saulespuķu sēklas; izveidojiet no mīklas vienmērīgu bumbu bļodas centrā. Noteikti nokasiet bļodas malas; šajā brīdī tā būs ļoti lipīga. Cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā, apmēram 2 stundas.
- Viegli apkaisiet cepšanas pannu ar miltiem. Bagātīgi apkaisiet ar miltiem tīru, sausu darba virsmu. Izlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet pāris minūtes, pievienojot tik daudz miltu, lai mīkla būtu mazāk lipīga, bet joprojām mitra pieskārienam. Ik pa laikam apkaisiet rokas ar miltiem, lai novērstu tās pielipšanu. Izveidojiet no mīklas bumbu vai sadaliet to mazākās bumbiņās. Novietojiet mīklas bumbiņas uz sagatavotās cepšanas paplātes. Brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi vai virtuves dvieli un ļaujiet mīklai atpūsties 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm mīkla ir gatava formēšanai un cepšanai.
Piezīme
Stiepjot mīklu, graudu un sēklu dēļ var parādīties caurumi. Vienkārši aiztaisiet tos un turpiniet stiept. Uzglabāšanas padomi
Picas pamatnes var cept līdz pusgatavas un turēt pa rokai ātrai picai un uzkodai darba dienas vakarā. Veidojiet mīklas apaļus un cepiet uz iepriekš uzkarsēta picas akmens 260°C (500°F) temperatūrā 5 minūtes. Ļaujiet pamatnēm atdzist, cieši ietiniet tās pārtikas plēvē un sasaldējiet līdz 1 mēnesim. Kad pica ir gatava pasniegšanai, pievienojiet saldētajām picas pamatnēm savas iecienītākās piedevas un cepiet uz iepriekš uzkarsēta akmens 260°C (500°F) temperatūrā, līdz tās ir gatavas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
