Saldais pīrāgs "Vitushka" ar ābolu-kanēļa pildījumu

Balsis: 2

Kā pagatavot - saldo Vitushka pīrāgu ar ābolu un kanēļa pildījumu

Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 854, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 80 G., šķiedra 3 G., holesterīns 69 mg nātrijs 226 mg cukurs 38 G.

Šī milzīgā kanēļa rullīte, kas veidota kā pīrāgs, paredzēta astoņiem cilvēkiem un ir absolūti garda un ēstgribu rosinoša. Tā noteikti pārsteigs jūsu viesus jūsu ballītē. Ābols ir diezgan negaidīta sastāvdaļa kanēļa rullīšiem, taču garša ir tikpat brīnišķīga kā ābolu pīrāgam.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Rauga mīkla

0,5 glāzes pilnpiena
2 un 1/4 tējkarotes (1 paciņa 7 g) aktīvā sausā rauga
1/4 glāzes granulētā cukura
3/4 tējkarotes rupjās sāls
2 un 3/4 - 3 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
4 ēdamkarotes (55 g) nesālīta sviesta, izkausēta un atdzesēta, plus papildus pannas ieziešanai
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 liels olas dzeltenums
Gatavošanas aerosols bļodas izsmidzināšanai
Īpašs aprīkojums25 cm apaļa picas forma ar noņemamiem galiem un picas griezējs

Ābolu-kanēļa pildījums

8 ēdamkarotes (110 g) nesālīta sviesta
2 Granny Smith āboli, nomizoti, bez serdes un smalki sagriezti
1 ēd.k. ābolu ievārījums ar kanēli
0,5 glāzes granulētā cukura

Krējuma siera glazūra

110 g krēmsiera
3/4 glāzes pūdercukura
2 ēdamkarotes pilnpiena

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, piens, olas, vaniļas ekstrakts, āboli, ābolu ievārījums, krējuma siers, pūdercukurs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Rauga mīkla:

Nelielā katliņā uz lēnas uguns uzkarsē pienu un 0,5 tases ūdens līdz 38–43 °C. Noņem no uguns un pārkaisa ar raugu un šķipsniņu granulētā cukura. Noliek malā, nemaisot, apmēram 5 minūtes, līdz veidojas putas.
Lielā bļodā sajauciet sāli, 2 3/4 glāzes miltu un atlikušo granulēto cukuru. Bagātīgi ieziežiet cepšanas pannu.

Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauciet izkausēto sviestu, vaniļu un olu dzeltenumu un sakuļiet ar mazu ātrumu, līdz masa ir gluda. Pievienojiet rauga maisījumu un turpiniet maisīt, līdz masa ir gluda. Pievienojiet miltu maisījumu un mīciet, līdz veidojas bieza, nedaudz lipīga mīkla. Kad mīkla ir viendabīga, pārslēdziet to uz mīklas āķa un mīciet vidējā ātrumā, pievienojot vēl 1/4 glāzes miltu, līdz pie āķa pielīp mīksta, gluda bumba, 3-4 minūtes.
Lielu bļodu bagātīgi apsmidziniet ar cepamo aerosolu. Ievietojiet mīklu bļodā, apgriežot to, lai pārklātos ar eļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.

Ābolu pildījums:

Saldais pīrāgs "Vitushka" ar ābolu-kanēļa pildījumu

Tikmēr uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sviestu un karsē, maisot, līdz tas izkūst.

Pievienojiet sagrieztus ābolus un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 8 minūtes.

Izslēdziet uguni un iemaisiet ābolu ievārījumu. Pārlejiet vidēja lieluma bļodā un ļaujiet pilnībā atdzist.

Kad mīkla ir uzrūgusi, izspiediet to un izklājiet uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas. Dažas reizes samīciet, pēc tam izrullējiet 30x45 cm taisnstūrī ar garāko pusi pret sevi.

Vienmērīgi izklājiet atdzesēto ābolu pildījumu pa visu mīklu.

Apkaisiet ar granulētu cukuru.

Izmantojot picas griezēju, sagrieziet mīklu šķērsām 2,5 cm platās strēmelēs.

Sākot no kreisās puses, sarullējiet vienu sloksni rullī.

Kad esat sasniedzis galu, piespiediet vēl vienu strēmeli pie pirmās un turpiniet tīt. Atkārtojiet ar vēl divām strēmelītēm.

Uzmanīgi novietojiet rullīti sagatavotās formas centrā ar spirālveida pusi uz augšu. Turpiniet ietīt rullīti ar atlikušajām mīklas strēmelītēm un pildīt, līdz forma ir piepildīta.
Viegli pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 30 minūtes.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Smeļot tieši no maisiņa, milti sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Cepiet pīrāgu, līdz tas ir uzpūsts un zeltaini brūns, apmēram 50 minūtes. Ļaujiet tam atdzist uz režģa 10 minūtes.

Krējuma siera glazūra:

Tikmēr krēmsieru karsē mikroviļņu krāsnī 10–15 sekundes, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno pūdercukuru un pienu un maisa, līdz masa ir gluda. Noņem ārējo gredzenu no pannas.