Kā pagatavot ābolu ķirbju pīrāgu ar valriekstiem

Balsis: 3

Šī ir lieliska svētku iespēja tiem, kam vienlīdz garšo ābolu, ķirbju un pekanriekstu pīrāgi. Nav jāizvēlas: šajā receptē malās ir skābi un saldi āboli, bet centrā – maigs ķirbis. Pagatavojiet pīrāgu dienu iepriekš un uz nakti ievietojiet ledusskapī; pasniedziet atdzesētu vai istabas temperatūrā.

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Izpildot šo vienkāršo soli pa solim sniegto foto recepti, jūs varat vienlaikus pagatavot Pateicības dienas pīrāgu ar vairākiem pildījumiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pīrāgs

1 sagatavota sasmalcinātas smilšu mīklas pīrāga pamatne
Gatavošanas aerosols ēdiena gatavošanai
Kviešu milti rullēšanai
1 liela olas baltums

Riekstu pīrāga pildījums

1 un 1/3 glāzes valriekstu pusītes
1/2 glāzes kukurūzas sīrupa vai medus
1/3 glāzes gaiši brūnā cukura
3 ēdamkarotes (45 g) nesālīta sviesta, izkausēta
1 liela ola
Smalks sāls

Ābolu apmales

3 zaļi āboli
2 ēdamkarotes granulētā cukura
1 ēdamkarote citrona sulas
2 ēdamkarotes (30 g) nesālīta sviesta
1 tējkarote kviešu miltu

Ķirbju pildījums

1 ēd.k. ķirbju biezenis
1/2 glāze bieza krējuma
1/3 glāzes granulētā cukura
1 liela ola
1/2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu
Nesaldināts putukrējums dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķirbju biezenis, āboli, smilšu mīkla, valrieksti, brūnais cukurs, olas, krējums, ķirbju pīrāga garšviela

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet ābolu un ķirbju pīrāga pamatni

Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 °C. Apsmērējiet 24 cm diametra pīrāga formas apakšu un malas ar cepamo aerosolu.

Izrullējiet sasmalcināto smilšu mīklu 23 cm diametra aplī un ievietojiet to sagatavotajā pannā. Ielociet lieko mīklu, lai izveidotu viļņotu malu. Pirms cepšanas atdzesējiet pamatni ledusskapī 30 minūtes.

Kamēr mīkla atdziest un cepas, pagatavo riekstu pildījumu, sajaucot kukurūzas sīrupu, brūno cukuru, sviestu un olas ar rupji sasmalcinātiem valriekstiem. Izņem pamatni no cepeškrāsns, izklāj riekstu pildījumu apakšā un cep vēlreiz, līdz pildījums centrā ir nedaudz sacietējis.

Nomizojiet un sagrieziet ābolus 6 mm biezās šķēlēs. Vidēja lieluma bļodā samaisiet ar granulēto cukuru un citronu sulu. Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, pēc tam pievienojiet ābolus un vāriet, ik pa laikam viegli apmaisot, līdz āboli ir mīksti, bet joprojām saglabā savu formu, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet miltus un ļaujiet pilnībā atdzist. (Lai maisījums ātrāk atdzistu, plānā kārtā izklājiet to uz cepamās plāts.)

Ar karoti lej atdzesēto ābolu maisījumu ap atdzesētā pīrāga malu (tieši uz riekstu pildījuma), atstājot centrā apmēram 20 cm diametra iedobumu.

Vidēja lieluma bļodā sajauciet ķirbi, krējumu, cukuru, olu un garšvielas. Ielejiet maisījumu pīrāga centrā, pārlejiet riekstu pildījumu, un gar malām būs ābolu pildījums.

Cep pīrāgu, līdz ķirbja vidus ir sacietējis, bet joprojām nedaudz kustīgs, 50–60 minūtes. Ja mīkla sāk degt, pārklāj to ar foliju vai pīrāga pamatni. Ļauj pīrāgam pilnībā atdzist uz restēm.