Ābolu un medus pīrāgs

Balsis: 1

Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 428, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 45 G., šķiedra 3 G., holesterīns 123 mg nātrijs 231 mg cukurs 29 G.

Griķu medum ir bagātīga krāsa un garša ar ziedu un karameļu notīm, gandrīz kā melasei. Tas līdzsvaro pildījuma sautēto ābolu skābumu un piešķir patiesi unikālu garšu, kas iepriecinās visus medus cienītājus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
2 tējkarotes cukura
0,5 tējkarotes sāls
110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3–5 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens
2 tējkarotes ābolu sidra etiķa

Pildījums un virskārta

6 dažādu šķirņu āboli, piemēram, 'Golden Delicious', 'Fuji', 'Honeycrisp' (800–900 g)
1–1 un 3/4 glāzes ūdens
0,5 glāzes + 2 tējkarotes griķu medus
1 ēdamkarote cukura
1,5 glāzes bieza krējuma
2 lielas olas, viegli sakultas
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/4 tējkarotes sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, krējums, āboli, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un ar pirkstiem ierīvējiet to miltos, līdz paliek mazi zirņa lieluma sviesta gabaliņi. Apkaisiet ar 3 ēdamkarotēm ledusauksta ūdens un etiķa un samaisiet. Pakāpeniski iemaisiet līdz 2 ēdamkarotēm ledusauksta ūdens, lai pārliecinātos, ka mīkla, piespiežot, turas kopā. Pārlieciet mīklu pārtikas plēves loksnē, izveidojiet no mīklas disku un cieši ietiniet. Ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti.
Tikmēr sagatavojiet pildījumu.:

Nomizojiet un sagrieziet ābolus. Ievietojiet pusi ābolu blenderī ar 1 glāzi ūdens un sablendējiet līdz gludai masai. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos ābolus un sablendējiet līdz gludai masai, pievienojot vēl 1/4 tases ūdens, ja nepieciešams.

Pārlejiet ābolu maisījumu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu un uz vidējas uguns uzvāriet. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet, maisot, līdz šķidrums sabiezē līdz apmēram 1 1/2 tasēm, 1 stundu 15 minūtes līdz 1 1/2 stundas. Ļaujiet atdzist.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Uz viegli apkaisītas miltiem darba virsmas izrullējiet pīrāga mīklu 30 cm diametra aplī. Ievietojiet to 22 cm diametra pīrāga pannā. Ielociet mīklas pārkares malas uz leju un saspiediet, lai noslēgtu. Ar dakšiņu sadurstiet mīklas apakšu un malas un ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē, apmēram 20 minūtes. Izklājiet mīklu ar cepampapīru vai foliju un izklājiet to ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām. Cepiet, līdz pamatnes malas ir sausas un viegli brūnas, 15 līdz 20 minūtes. Uzmanīgi noņemiet cepampapīru un atsvarus un turpiniet cept, līdz pamatnes apakša ir sausa un tikko sāk brūnēt, 10 līdz 15 minūtes. Pārvietojiet uz restēm atdzist.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C (350 °F). Ievietojiet ābolu pildījumu atpakaļ blenderī kopā ar 1/2 tasi medus un cukuru; sablendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet 3/4 tases saldā krējuma, olas, vaniļu un sāli un sablendējiet. Izklājiet pildījumu uz pamatnes un cepiet, līdz pīrāgs ir uzpūsts un sauss, 1 stundu līdz 1 stundu un 15 minūtes (pārklājiet pamatni ar foliju, ja tā pārāk ātri brūnē). Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet pīrāgam pastāvēt iekšpusē ar atvērtām durvīm 5 līdz 10 minūtes. Pārvietojiet to uz restēm, lai pilnībā atdziest.
Pildījums:

Lielā bļodā ar mikseri sakuļ atlikušo 3/4 tases saldā krējuma ar 2 tējkarotēm medus, līdz veidojas vidējas putas (2–3 minūtes). Pārklāj pīrāgu ar putukrējumu.