Rievots ābolu pīrāgs

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Lai izveidotu spirālveida vijumu, mīciet mīklu ar aukstu sviestu. Tā būs elastīga, un spirāles varēsiet savīt rokās. Dekorēšana ir diezgan vienkārša, un vizuālais efekts ir satriecošs. Turklāt šim pīrāgam ir garda pamatne, kas gatavota no mīklas, kas sajaukta ar krēmsiera glazūru. Ābolu pildījums iegūst karamelizētu garšu, un citronu sulas vietā tiek izmantotas ogas. Jo vairāk dažādu ogu un ābolu šķirņu pievienosiet pildījumam, jo bagātīgāka un daudzveidīgāka būs tā garša. Pirms gatavā pīrāga sagriešanas ļaujiet tam pilnībā atdzist un pektīnam sacietēt. Vai vēl labāk, izcepiet pīrāgu iepriekšējā vakarā un baudiet to brokastīs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
0,5 tējkarotes sāls
6 ēdamkarotes auksta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
180 g auksta krēmsiera, sagriezta mazos gabaliņos
1 tējkarote baltvīna etiķa vai citrona sulas

Pildījums

900 g dažādu ābolu (piemēram, Gala, Fuji vai Honey Crisp)
240 g atkausētu ogu (dažādas mellenes, kazenes un avenes, apmēram 2 glāzes)
1 glāze granulēta cukura
1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 ēdamkarotes (30 g) nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
Šķipsniņa sāls
1 liela ola, viegli sakulta
2 tējkarotes cukura turbinado

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, vīna etiķis, citronu sula, āboli, melleņu, kazenes, aveņu, olas, krējuma siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīkluVirtuves kombaina bļodā sajauciet miltus un sāli. Pievienojiet 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta; vairākas reizes samaisiet, līdz maisījums atgādina kukurūzas miltus. Pievienojiet atlikušās 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta un samaisiet, līdz tas veido zirņa lieluma gabaliņus.
Pievienojiet krēmsieru; vēl dažas reizes samaisiet, līdz mīkla sabiezē. Pievienojiet etiķi un 1 ēdamkaroti ledusauksta ūdens; vēl dažas reizes samaisiet, līdz mīkla ir mitra. Sadaliet mīklu uz pusēm, izveidojiet 2 diskus un katru ietiniet pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu vai nakti, lai mīkla sacietētu.

Novietojiet cepeškrāsns vidējā plauktā restes ar cepšanas paplāti un uzkarsējiet līdz 220°C 30 minūtes.
Tikmēr sagatavojiet pildījumu.Nomizojiet ābolus un sagrieziet tos 0,5 cm biezās šķēlēs. Lielā bļodā sajauciet tos ar ogām, cukuru, miltiem, vaniļu, sviestu un sāli. Nolieciet malā.
Uz viegli apmiltotas virsmas izrullējiet vienu mīklas disku 30 cm aplī. Ievietojiet to 22 cm pīrāga formā. Pabāziet pāri karājošos mīklu zem diska. Uzklājiet pildījumu virsū.
Uz viegli apkaisītas miltiem virsmas izrullējiet atlikušo mīklas disku 20 cm (8 collu) aplī un sagrieziet 12 strēmelēs. Apsmērējiet strēmelītes ar sakultu olu. Pa vienai izrullējiet mīklas strēmelītes un, sākot no pīrāga centra uz āru, lieciet tās uz pīrāga, veidojot nepārtrauktu spirāli.
Apsmērējiet pīrāga virspusi ar atlikušo sakulto olu un pārkaisiet ar turbinado cukuru. Novietojiet pīrāgu uz karstas cepšanas paplātes cepeškrāsnī un cepiet 15 minūtes. Pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C un cepiet, līdz pīrāgs ir zeltaini brūns un pildījums burbuļo, 50 līdz 55 minūtes (pārklājiet ar foliju, ja garoza pārāk ātri brūnē). Novietojiet pīrāgu uz restēm un pilnībā atdzesējiet.