Ābolu pīrāgs ar parmezānu

Balsis: 3

Laiks: 5 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 382, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 38 G., šķiedra 3 G., holesterīns 73 mg nātrijs 411 mg cukurs 14 G.

Giada De Laurentiis uzlabo klasiskā ābolu pīrāga saldskābo un pikanto garšu ar nelielu umami piedevu, pievienojot gan mīklai, gan pildījumam parmezāna sieru. Negaidīta izvēle, taču šis sāļā un saldā līdzsvars noteikti atstās iespaidu. Šis ābolu pīrāgs ir patiesi īpašs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

2 tases augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote rupjā sāls
14 ēdamkarotes (200 g) nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos un atdzesēta
1 ēdamkarote svaigi sarīvēta parmezāna siera
0,5 tases ledusaukstā ūdens

Pildījums

900 g ābolu, piemēram, Granny Smith, nomizotu, bez serdes un sagrieztu 1 cm biezās šķēlēs.
1/4 glāzes cukura
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
1 ēdamkarote augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes rupjās sāls
0,5 tējkarotes malta kanēļa
1 liela ola, sakulta
2 ēd.k. svaigi rīvēta parmezāna siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: āboli, augstākās kvalitātes milti, Parmezāna siers, citronu sula, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pirms lietošanas atdzesējiet virtuves kombainu, ievietojot bļodu un asmeni ledusskapī uz 1 stundu.
Mīkla:

Ieberiet miltus un sāli virtuves kombainā un pulsējiet, līdz tie ir sajaucušies. Pievienojiet atdzesētu sviestu un sieru, pulsējiet 3-4 reizes vai līdz mīklai ir zirņa lieluma gabaliņi. Nepārtraukti putojot, pievienojiet ledusaukstu ūdeni, līdz mīkla sāk salipt kopā. Novietojiet mīklu uz pārtikas plēves un izveidojiet plakanu disku. Cieši ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz stundu vai līdz 2 dienām.

Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
Pildījums:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet ābolus, cukuru, citronu sulu, miltus, sāli un kanēli. Kārtīgi samaisiet. Sadaliet mīklu uz pusēm. Vienu daļu izrullējiet apmēram 27 cm (11 collu) diametrā un izklājiet ar to 22 cm (9 collu) pīrāga formas apakšu. Pārklājiet mīklu ar ābolu pildījumu. Atlikušo mīklu izrullējiet līdzīgā lielumā un uzlieciet uz pīrāga.
Nogrieziet malas, atstājot 1 cm pāri pannai. Pārlokiet pārkari uz leju un saspiediet malas, piespiežot tās pannai. Mīklas centrā izveidojiet krustveida iegriezumu un izpletiet stūrus, lai izveidotu nelielu atveri tvaikam. Vienmērīgi apsmērējiet pīrāgu ar olu mērci un pārkaisiet ar Parmezāna sieru.
Novietojiet pīrāga pannu uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz garoza ir tumši zeltaini brūna un pildījums iekšpusē burbuļo, apmēram 45 minūtes. Pārvietojiet pīrāgu uz restēm un ļaujiet tam atdzist vismaz 2 stundas pirms pasniegšanas.