Ņūmeksikas stila ābolu pīrāgs

Balsis: 1

Kā pagatavot ābolu pīrāgu Ņūmeksikas gaumē

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 290, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 4 G., holesterīns 26 mg nātrijs 283 mg cukurs 19 G.

Pajautājiet Pīrāgtaunas iedzīvotājiem, ko pasūtīt Maikla Rola kafejnīcā “Good Pie Cafe”, un viņi ieteiks Ņūmeksikas ābolu pīrāgu. Tas praktiski ir Ņūmeksika pīrāgā: zaļie čili pipari, ciedru rieksti un štata karogs rotā virspusi. Rols izstrādāja šo recepti 2001. gadā, un kopš tā laika pīrāgs ir kļuvis neticami populārs. Pikanti čili pipari ir harmoniski ieausti saldajā ābolu pildījumā, kas aromatizēts ar kanēli un ingveru. Lai iegūtu sarežģītāku garšu, izmantojiet vairākas ābolu šķirnes – gan saldas, gan skābas. Pasniedziet ar vaniļas saldējuma bumbiņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

4 ēdamkarotes speķa
2 tases universālo miltu, plus papildus ieziešanai
1 ēdamkarote granulētā cukura
1 tējkarote sāls
1 tējkarote cepamā pulvera

Pildījums

6–7 āboli (piemēram, Granny Smith, Fuji un/vai Gala), nomizoti un plāni sagriezti (apmēram 6 glāzes)
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
0,5 glāzes turbinado cukura + papildus apkaisīšanai
2 ēdamkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes malta ingvera
0,5 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
1/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (no apmēram 2 citroniem)
1/4 glāzes konservētu vai saldētu sasmalcinātu karstu zaļo čili piparu (atkausētu)
1/4 glāzes priežu riekstu
1 liela ola
Vaniļas saldējums, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, speķis, turbīnas cukurs, āboli, čili pipari, priežu rieksti, muskatrieksts, malta ingvera, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Sagrieziet cūkgaļas taukus 1,25 cm lielos kubiņos, pārlieciet uz šķīvja un sasaldējiet vismaz uz 1 stundu. Lielā bļodā sajauciet miltus, granulēto cukuru, sāli un cepamo pulveri. Izmantojot divus nažus, iecilājiet cūkgaļas taukus, līdz maisījums atgādina rupjus miltus ar zirņa lieluma tauku gabaliņiem (nepārmaisiet). Pakāpeniski pievienojiet 1,25 līdz 1 glāzi ledusauksta ūdens, līdz mīkla, piespiežot, savelkas kopā; ūdens daudzums būs atkarīgs no mitruma. Mīklu var sajaukt arī virtuves kombainā ar lāpstiņu. Sadaliet mīklu uz pusēm un novietojiet to uz 2 plastmasas plēves gabaliņiem; no katras puses izveidojiet disku. Cieši ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu vai nakti.
Pildījums:

Lielā bļodā sajauciet ābolus, miltus, turbinado cukuru, kanēli, ingveru, muskatriekstu, citronu sulu, zaļos čili piparus un priežu riekstus. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190°C.

Uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet vienu mīklas disku 12 collu (30 cm) aplī. Ievietojiet mīklu dziļā 9 collu (22 cm) pīrāga traukā, pēc tam ar karoti uzlieciet uz mīklas pildījumu. Atlikušo mīklas disku izrullējiet 12 collu (30 cm) aplī; uzlieciet mīklu virs pildījuma. Saspiediet abu mīklas loksņu malas kopā, pēc tam salieciet pāri karājošos mīklu zem sevis un piespiediet ar pirkstiem. Pīrāga virsmā izgrieziet dažas iegriezumus vai sadurstiet ar dakšiņu, lai izlaistu tvaiku. Sakuļiet olu ar 1/4 glāzes ūdens un apsmērējiet mīklu. Apkaisiet ar turbinado cukuru.
Cepiet pīrāgu, ik pēc 20 minūtēm to apgriežot, līdz zeltaini brūns, 1 līdz 1,5 stundas. Pārlieciet uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist. Pasniedziet ābolu pīrāgu ar saldējumu.

Receptes autors - Maikls Rols ir kafejnīcas īpašnieks.

Kategorijas:

recepte / Gatavu ēdienu kaloriju saturs / Rudens ēdieni / Deserti / Augļu deserti / Saldie pīrāgi, tartletes un sautējumi / Teksasas-Meksas virtuve

Līdzīgas receptes