Ābolu pīrāgs ir smilšu mīklas pīrāgs ar režģainu virspusi.

Balsis: 29

Kā pagatavot ābolu pīrāgu - smilšu mīklas režģa pīrāgu

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Rudens sākums ir ideāls laiks, lai palutinātu savus mīļos ar ābolu desertiem, kas jau sāk nogatavoties. Pulciniet visus ap galdu un pacienājiet ar brīnišķīgi gardu un aromātisku ābolu pīrāgu. Atsevišķi pagatavojiet pildījumu, sautējot ābolus ar garšvielām cukurā un sviestā. Uz sagatavotās mīklas izklājiet pildījumu un pārklājiet to ar pītu garoziņu, piešķirot pīrāgam burvīgu izskatu. Cepiet cepeškrāsnī un izbaudiet tā saldskābo, sulīgo pildījumu un kraukšķīgo garoziņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
4 tējkarotes cukura
1/4 tējkarotes smalkas sāls
14 ēdamkarotes auksta sviesta, sagriezta kubiņos
1 liela ola, viegli sakulta ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens

Pildījums

1,3 kg cepamo ābolu, piemēram, Golden Delicious, Cortland vai Mutsu
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
2/3 glāzes cukura + papildus pīrāga apkaisīšanai
55 g sviesta
1/4 tējkarotes malta kanēļa
Liela šķipsniņa malta muskatrieksta
1 liela ola, viegli sakulta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, muskatrieksts, kanēlis, āboli

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cukuru un sāli. Ar pirkstiem iecilā sviestu sausajās sastāvdaļās, līdz maisījums atgādina dzeltenu kukurūzas miltus, kas sajaukti ar pupiņu lieluma sviesta gabaliņiem (ja mīkla sasilst, pirms mīcīšanas to 10 minūtes ievieto ledusskapī). Pievieno olu un samaisa mīklu ar dakšiņu vai rokām. Ja mīkla ir pārāk sausa, apsmidziniet to ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens.
Mīkla virtuves kombaināVirtuves kombainā ar metāla asmeni sablendējiet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz maisījums atgādina dzeltenu kukurūzas cieti, kas sajaukta ar pupiņu lieluma sviesta gabaliņiem, samaisiet apmēram 10 reizes. Pievienojiet olu un samaisiet 1-2 reizes; neļaujiet mīklai kombainā izveidoties bumbiņai (ja mīkla ir pārāk sausa, apkaisiet to ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens). Izņemiet bļodu no kombaina, noņemiet asmeni un ar rokām savāciet mīklu bumbiņā.

No mīklas izveidojiet disku, ietiniet to pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest, vismaz 1 stundu.
PildījumsIelejiet citrona sulu vidēja lieluma bļodā. Nomizojiet ābolus, izņemiet serdes un pārgrieziet tos uz pusēm. Katru pusīti sagrieziet 4 daiviņās. Sajauciet ābolus ar citrona sulu. Pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet.
Lielā pannā uz vidēji lielas uguns izkausē sviestu. Pievieno ābolus un, maisot, vāri uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst un maisījums sāk vārīties, apmēram 2 minūtes. Uzliec vāku, samazini siltumu līdz vidēji zemam un vāri uz lēnas uguns, līdz āboli ir mīksti un izlaiduši lielāko daļu sulas, apmēram 7 minūtes.
Ievietojiet ābolus caurdurī, kas novietots virs vidēja izmēra bļodas, lai savāktu visu sulu. Sakratiet caurdurī, lai izvadītu pēc iespējas vairāk šķidruma. Ielejiet sulu pannā un vāriet uz vidējas uguns, līdz tā sabiezē un viegli karamelizējas, apmēram 10 minūtes.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet ābolus ar sabiezināto sulu, kanēli, smaržīgajiem pipariem un muskatriekstu. Ļaujiet pilnībā atdzist. Atdzesēto pildījumu var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām vai saldētavā līdz 6 mēnešiem.
Pārgrieziet mīklu uz pusēm. Uz viegli apkaisītas virsmas katru pusi izrullējiet 27–30 cm diametra aplī. Ievietojiet mīklu starp cepamā papīra vai vaska papīra loksnēm, novietojiet uz cepšanas paplātes un ievietojiet ledusskapī vismaz 10 minūtes.
Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
Ievietojiet 1 mīklas plāti 22 cm pīrāga formā, atstājot 1 cm mīklas pāri formas malām. Virsū izklājiet ābolu pildījumu.
Izmantojot šefpavāra nazi vai picas griezēju, sagrieziet otro mīklas plāksni 1 cm platās sloksnēs. Vienmērīgi izvietojiet sloksnes pa pīrāga virsmu. Atlikušās sloksnes audiet perpendikulāri izklātajām, lai pīrāga virsmā izveidotu režģa vai groza pinuma rakstu. Nogrieziet sloksnēm liekos galus. Saspiediet apakšējo mīklas plāksni un sloksnīšu malas kopā, izveidojot rievotu apmali ap pīrāgu. Mīklas virsmu apsmērējiet ar olu smērējumu, pēc tam pārkaisiet ar cukuru. Ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
Cepiet pīrāgu uz iepriekš uzkarsētas cepšanas paplātes līdz zeltaini brūnai krāsai, 50–60 minūtes. Atdzesējiet uz restēm vismaz 3 stundas un pēc tam pasniedziet. Pīrāgu var uzglabāt istabas temperatūrā (pārklātu) 24 stundas vai ledusskapī līdz 4 dienām..