Lasis filo mīklas izstrādājumā "Salmon en Croute"

Balsis: 2

Laiks: 4 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1616. gadā, kopējais tauku daudzums 107 G., piesātinātie tauki 50 G., olbaltumvielas 59 G., ogļhidrāti 105 G., šķiedra 5 G., holesterīns 413 mg nātrijs 1387. gadā mg cukurs 6 G.

Lasis krutonā ir svētku franču ēdiens, kas atstās iespaidu uz jūsu viesiem. Sulīgs lasis, krēmīgs maskarpones siers un spināti tiek ietīti filo mīklā un cepti līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai krāsai. Pasniedz ar krēmīgu diļļu mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Lasis mīklā

220 g maskarpones siera
2 lieli svaigu diļļu zariņi
1 citrona miziņa un sula
Smalka jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
1 porcija filo mīklas, apsmērēta ar izkausētu sviestu, recepte zemāk
Divas laša filejas, katra sver 170 gramus.
1 glāze jaunu spinātu lapu
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
1/4 glāzes bieza krējuma
1 tējkarote Dižonas sinepju

Pašdarināta filo mīkla

2 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
Dāsna šķipsniņa smalkas jūras sāls
0,5 glāzes ūdens istabas temperatūrā
1 ēdamkarote augu eļļas
1 liela ola istabas temperatūrā
Īpašs aprīkojums5 cm sirds formas cepumu griezējs.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lasis, filo mīkla, maskarpones siers, dilles, spināti, Dižonas sinepes, krējums, citrona miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj divas cepamās pannas ar cepampapīru. Noliek malā. Novieto filo mīklu sev priekšā, sagriež trīs strēmelēs (30x90 cm) un apsmērē ar izkausētu sviestu.
Mazā bļodā sajauciet maskarpones sieru, dilles, citrona miziņu un sulu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Trešdaļu pildījuma atlieciet maskarpones mērcei.

Nosusiniet laša fileju ar papīra dvieļiem. Novietojiet fileju uz filo strēmelītes viena gala, atstājot 8–10 cm (3–4 collu) pārkaru. Apkaisiet ar sāli un pipariem. Pār zivi izklājiet pusi no atlikušā siera maisījuma, pēc tam vienmērīgi pārklājiet ar pusi spinātu lapu. Pārklājiet fileju ar mīklas pārkaru un ietin to mīklā, pamazām apsmērējot ar sviestu. Sagatavojiet otro laša gabalu tādā pašā veidā un novietojiet to ar šuvi uz leju uz vienas no sagatavotajām cepšanas plāts.
Pēdējo filo loksni 4 reizes pārloki, lai tā būtu ceturtdaļa no tās sākotnējā izmēra (aptuveni 30 x 22 cm taisnstūris). Ieziež ar sviestu un izgriež 6 sirsniņas. Novieto uz citas sagatavotas cepamās plāts.
Cepiet, līdz sirdis ir zeltainas, 5 līdz 10 minūtes, un mīkla ap lasi ir kraukšķīga, pārslaina un zeltaina, apmēram 20 minūtes.
Maskarpones siera mērceMazā katliņā sajauciet atlikušo maskarpones maisījumu, krējumu, Dižonas sinepes, sāli un piparus. Uzkarsējiet (nevāriet) uz vidējas uguns. Pasniedziet lasi mīklā, pārlejot ar krējuma mērci, un katrai porcijai virsū uzlieciet 3 laša sirdis.
Pašdarināta filo mīkla

Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli. Šķidruma mērtraukā sajauciet ūdeni, eļļu un olu. Izmantojot koka karoti vai putojamo slotiņu, sajauciet šķidro maisījumu ar sauso maisījumu un mīciet līdz gludai masai.
Pārlieciet mīklu uz darba virsmas un mīciet, līdz tā ir gluda. Pēc tam uzlieciet mīklu uz letes, apgrieziet to otrādi un turpiniet mīcīt, līdz tā ir gluda, apmēram 5–10 minūtes. Mīklu var mīcīt arī virtuves kombainā ar mīklas āķi. Tas aizņem apmēram 10 minūtes. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 2 stundas.
Noklājiet galdu (vismaz 90 cm garu un platu) ar tīru galdautu. Apkaisiet visu galdautu ar miltiem. Uzmanīgi izrullējiet mīklu aptuveni 30 x 30 cm kvadrātā, pēc tam uzmanīgi izrullējiet mīklu lielākā kvadrātā, kura izmērs ir aptuveni 90 cm. Ar virtuves šķērēm nogrieziet biezākās malas pa perimetru un izmetiet tās. Ļaujiet mīklai nedaudz nožūt, apmēram 5 minūtes.

Izeja: 1 liela filo mīklas loksne (90x90 cm)