Burgers ar Marrākešas burkānu salātiem un čermulas majonēzi

Balsis: 1

Kā pagatavot - burgeru ar Marrākešas burkānu salātiem un čermulas majonēzi

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Izbaudiet Marokas virtuves garšas un aromātus šajā sātīgajā, sulīgajā burgerā ar pikantu liellopa un jēra gaļas kotleti, saldskābajiem burkānu salātiem un pikanto čermulas majonēzi. Lai iegūtu izteiksmīgāku izskatu, ietonējiet maizītes ar sarkanu pārtikas krāsvielu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Marrākešas burkānu salāti

1 citrona sula
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējkarote malta kumina
1/4 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes maltas paprikas
1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1 tējkarote rupjā sāls
1 tējkarote medus
1 tējkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
2 ēdamkarotes olīveļļas
450 g burkānu, nomizotu un rupji sarīvētu

Čermulas majonēze

0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu koriandra lapu
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 tējkarote malta kumina
1 tējkarote maltas paprikas
1 tējkarote harisas
1 citrona sula
1 tējkarote sāls
6 ēdamkarotes olīveļļas
1 glāze majonēzes

Kotletes

700 g maltas liellopa kakla gaļas
220 g merguez (Ziemeļāfrikas jēra desa), bez apvalkiem
60 g žāvētu aprikožu, sagrieztu kubiņos
60 g žāvētu dateļu, sagrieztu kubiņos
1,5 tējkarotes malta kumina
1 tējkarote malta kanēļa
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu koriandra lapu
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu piparmētru lapu
2 tējkarotes harisas
2 tējkarotes sāls
0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
Augu eļļa, grilēšanai
6 Kaiser maizītes (vai parastās burgera maizītes), pārgrieztas uz pusēm
90 g sarkanas pārtikas krāsvielas
3 ēdamkarotes sasmalcinātu romiešu salātu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, burkāns, medus, paprika, kanēlis, harisas mērce, piparmētra, datumi, žāvētas aprikozes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Burkānu salāti:

Bļodā sajauciet citrona sulu, ķiploku, ķimenes, kanēli, papriku, sarkano piparu pārslas un sāli. Kārtīgi samaisiet. Pievienojiet medu, pētersīļus, olīveļļu un burkānus. Kārtīgi samaisiet, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
Majonēze:

Blenderī sajauciet koriandru, ķiploku, ķimenes, papriku, harisu, citronu sulu, sāli un olīveļļu un sablendējiet līdz gludai masai. Pārlejiet maisījumu nelielā bļodā un iemaisiet majonēzi. Pārklājiet un atdzesējiet līdz pasniegšanai.

Uzkarsējiet āra grilu līdz vidēji lielai temperatūrai.
Kotletes:

Lielā bļodā sajauciet malto liellopu gaļu, desu, žāvētas aprikozes, dateļus, ķimenes, kanēli, koriandru, piparmētru, harisu, sāli un melnos piparus. Rūpīgi samaisiet, uzmanīgi, lai gaļa nesablīvētos. Sadaliet maisījumu 6 vienādās daļās un izveidojiet no tām maizīšu lieluma kotletes.
Apsmērējiet grila režģi ar eļļu. Novietojiet kotletes uz režģa, pārklājiet un grilējiet, līdz apakša ir zeltaini brūna, 3 līdz 4 minūtes.
Apgrieziet kotletes un turpiniet cept, līdz tās ir gatavas, apmēram 5 minūtes, ja vēlaties vidēji jēlas. Dažas minūtes pirms gatavības apziežiet maizīšu virspusi ar sarkanu pārtikas krāsvielu un uzmanīgi novietojiet maizītes ar griezuma pusi uz leju uz grila malas, lai tās viegli apgrauzdētos.
Asambleja:

Dāsni apsmērējiet maizīšu griezuma puses ar čermulas majonēzi. Maizīšu apakšējās pusītes pārklājiet ar 0,5 tasēm sarīvētu salātu, kotleti un tādu pašu daudzumu burkānu salātu. Pārklājiet ar maizīšu augšējām pusītēm un pasniedziet.