Superpārslaini cepumi

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 339, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 33 G., šķiedra 1 G., holesterīns 55 mg nātrijs 277 mg cukurs 3 G.

Šīs skābpiena maizītes garšo kā klasiskie cepumi, taču to pūkainās, augstās kārtas tās atšķir no citām. Šādu tekstūru palīdz panākt vairāki triki. Pirmkārt un galvenokārt, izmantojiet rīvētu saldētu sviestu. Tas sajaucas ar miltiem ātrāk un vieglāk nekā lielāki gabali. Sviests ilgāk saglabājas auksts, kas ir skaistu kārtu atslēga. Lai gan daudzās receptēs mīklu vienkārši mīca, tās griešana un sakraušana samazina glutēna veidošanos, atvieglojot darbu ar to un uzlabojot kārtu konsistenci. Un vēl viens triks: neaizmirstiet kārtiņas apkaisīt ar miltiem, kas tās padarīs atšķirīgākas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu
4,5 tējkarotes cepamā pulvera
1 ēdamkarote cukura
2,5 tējkarotes rupjās sāls
3/4 tējkarotes cepamās sodas
20 ēdamkarotes (275 g) saldēta nesālīta sviesta, kā arī izkausēts sviests ieziešanai
1,5 tases atdzesēta zema tauku satura skābā piena vai kefīra + papildus ieziešanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, skābs piens, kefīrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru.
Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, cukuru, sāli un cepamo sodu. Rupji sarīvējiet sviestu un pievienojiet to miltu maisījumam. Ātri iemaisiet sviestu miltu maisījumā ar rokām, vienmērīgi sadalot un pārklājot to. Lēnām ielejiet rūgušpienu miltu maisījumā, maisot ar dakšiņu, līdz veidojas rupja mīkla. Var būt dažas sausas daļiņas; nepārmaisiet.

Izklājiet mīklu uz griešanas dēļa vai darba virsmas (šajā posmā mīkla nav jāapkaisa ar miltiem).
Izrullējiet mīklu 1 cm biezā taisnstūrī, aptuveni 30 x 20 cm, izlīdzinot malas ar lāpstiņu vai lineālu. Ar asu nazi sagrieziet mīklu 6 vienādos gabalos un sakraujiet tos vienu virs otra, cenšoties izlīdzināt malas. Ja atdalās lieli mīklas gabali, viegli piespiediet tos atpakaļ vietā, cenšoties saglabāt to formu un vienmērīgo biezumu. Mazākus gabaliņus, kas atdalās, var ievietot starp slāņiem. Šī būs jūsu pirmā kārtu komplekts. Šajā brīdī mīkla var nešķist pietiekami mitra; tas ir normāli.
Viegli apkaisiet darba virsmu un mīklu ar miltiem. Vēlreiz izrullējiet kaudzīti 1 cm biezā taisnstūrī, aptuveni 30 x 20 cm, izlīdzinot malas ar galda skrāpi vai lineālu. Vēlreiz viegli apkaisiet mīklas virsmu ar miltiem. Tas padarīs slāņus labāk redzamus. Ieteicams mīklu apgriezt otrādi pēc ik pēc dažām izrullēšanām, lai pārliecinātos, ka apakšējie slāņi paliek savās vietās.
Mīklu atkal sagriež 6 vienādos gabalos un sakrauj tās vienu virs otras, lai izveidotu otro slāņu komplektu. Atkārto šo procesu, pēc nepieciešamības apkaisot darba virsmu ar miltiem, lai izveidotu trešo slāņu komplektu, kopā 18 slāņus.
Izrullējiet mīklu aptuveni 4 cm biezumā. Izgrieziet 9 apļus, izmantojot miltos apkaisītu 6 cm diametra cepumu formiņu, un novietojiet tos uz sagatavotās cepšanas paplātes. Negrieziet cepumu formiņu; vienkārši iespiediet to mīklā, pretējā gadījumā malas salips kopā un kārtas pareizi nepacelsies. Savāciet mīklas atgriezumus, piespiediet tos un izgrieziet vēl 3 cepumus.
Pārvietojiet atlikušos cepumus uz sagatavotās cepšanas paplātes un ievietojiet cepšanas paplāti saldētavā, kamēr cepeškrāsns uzsilst un līdz cepumi ir pilnībā sacietējuši, 10 līdz 15 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Mīklas virspusi apsmērē ar rūgušpienu, pārliecinoties, ka malas paliek sausas. Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 15–18 minūtes. Ja vēlaties, siltās maizītes apsmērē ar izkausētu sviestu un pasniedz.