Kraukšķīgas sviesta maizītes

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 34 minūtes
Sarežģītība: grūti
Daudzums: 12 gab.

Šīs pūkainās un aromātiskās maizītes tiek ceptas no rauga mīklas, kas sajaukta ar sviestu. Tas piešķir smalku, krēmīgu aromātu un garšu. Lai radītu gardu, kraukšķīgu tekstūru, izrullēto mīklu sagriež vairākās strēmelītēs, kuras pēc tam saliek kaudzē un veido maizītes. Cep tās kēksiņu formiņās un pasniedz siltas. Maizītes ir ļoti mīkstas un tieši tik saldas, cik vajag. Baudiet tās, kārtojot un apsmērējot ar izkausētu sviestu vai ievārījumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

220 g silta pilnpiena (38°C)
65 g cukura (apmēram 1/3 glāzes)
1 ēdamkarote + 1 tējkarote aktīvā sausā rauga
425 g miltu + papildus darbam
2 olu dzeltenumi
2,5 tējkarotes rupjās sāls
70 g sviesta istabas temperatūrā

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, cukurs, augstākās kvalitātes milti, olas, sviests

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Izsmidziniet 12 glāžu metāla kēksiņu pannu ar cepamo aerosolu.

Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu sajauciet pienu, cukuru, raugu, miltus, olu dzeltenumus un sāli. Maisiet ar mazu ātrumu 1 minūti. Lāpstiņas vietā lietojiet mīklas āķi un ļaujiet mīklai atpūsties 10 līdz 15 minūtes.
Pievienojiet 60 g sviesta un samaisiet ar mazu ātrumu. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un mīciet, līdz mīkla atdalās no bļodas malām un izveido plānu, caurspīdīgu plāksni, apmēram 8 minūtes.

Izklājiet mīklu uz viegli apkaisītas darba virsmas, izrullējiet to un ar rokām izveidojiet lielu bumbu. Ievietojiet mīklu atpakaļ bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā, sausā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.
Izņemiet mīklu no bļodas un izrullējiet to 30x30 cm kvadrātā, apmēram 1 cm biezumā. Izkausējiet atlikušo sviestu un ar zāli apsmērējiet mīklas virsmu.
Izmantojot picas griezēju, sagrieziet mīklu 12 strēmelēs (30 x 2,5 cm). Sakraujiet strēmeles 2 kaudzītēs pa 6 strēmelītēm. Novietojiet kaudzītes uz sāniem un katru sagrieziet 6 5 cm garos gabalos. Ievietojiet katru gabalu uz sāniem sagatavotajā kēksiņu formā. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt siltā, sausā vietā, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 30–40 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Noņemiet no pannas pārtikas plēvi un cepiet maizītes, līdz to iekšējā temperatūra sasniedz 93 °C (200 °F), 8–10 minūtes. Cepšanas laikā pagrieziet pannu.
Pārvietojiet pannu ar maizītēm uz restēm, ļaujiet atdzist 2-3 minūtes un pasniedziet.