Cukura maizītes ar cūkgaļu

Balsis: 1

Laiks: 7 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 9

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 775, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 30 G., ogļhidrāti 70 G., šķiedra 2 G., holesterīns 152 mg nātrijs 797 mg cukurs 28 G.

Šo Āzijas maizīšu skaistums slēpjas lieliskajā pūkainas drupačas un saldskābas virskārtas kombinācijā, pildītas ar pikantu cūkgaļu. Cūkgaļas pleca gabaliņi tiek marinēti ķīniešu garšvielu maisījumā, pēc tam cepti cepeškrāsnī un pārlieti ar mērci, kas pagatavota no tās pašas gardās marinādes. Tas būs jūsu maizīšu pildījums.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cūkgaļa

1/3 glāzes medus
1/3 glāzes hoisin mērces
1/3 glāzes sojas mērces
1/3 ēdamkarotes rīsu vīna vai sausā šerija
2 ēdamkarotes sezama eļļas
1 ēdamkarote rīvēta ingvera saknes
1,5 tējkarotes piecu garšvielu garšvielas
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un nomizotas
1 kg cūkgaļas pleca bez kauliem
2 tējkarotes kukurūzas cietes

Mīkla

1 paciņa (2,5 tējk.) aktīvā sausā rauga
1/4 glāzes + šķipsniņa granulētā cukura
1 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 glāze kūkas miltu
1 tējkarote rupjā sāls
1/4 glāzes pilnpiena
3 ēdamkarotes augu eļļas + papildus bļodas ieziešanai
1 liela ola

Pildījums

2/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2/3 glāzes pūdercukura
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes rupjās sāls
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta istabas temperatūrā
1 liela ola + 1 baltums
Īpašs aprīkojumsApaļais griezējs ar diametru 10 cm; konditorejas maisiņš ar vidēja izmēra apaļu galu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūku milti, olas, piens, cūkgaļa, hoisina mērce, rīsu etiķis, ingvera sakne, piecu garšvielu garšviela, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cepta cūkgaļa:

Cepamtraukā, kas ir pietiekami liels cūkgaļas ievietošanai, sajauciet medu, hoisinu, sojas mērci, rīsu vīnu, sezama eļļu, ingveru, piecu garšvielu pulveri un ķiploku. Samaisiet un pievienojiet piparus. Sagrieziet cūkgaļu šķērsām 2,5 cm biezās šķēlēs. Pievienojiet marinādei un samaisiet, lai pārklātu marinādi. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas un ne ilgāk kā 8 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj cepšanas pannu ar foliju un virsū uzliec režģi.

Izņemiet cūkgaļu no marinādes (neizmetiet marinādi) un novietojiet to uz grila. Cepiet, līdz cūkgaļas augšpuse ir brūna, apmēram 25 minūtes. Apgrieziet gabaliņus un cepiet, līdz otra puse ir brūna, apmēram vēl 25 minūtes.
Tikmēr nelielā bļodā ielej dažas ēdamkarotes marinādes. Pievieno kukurūzas cieti un maisa, līdz masa ir gluda un bez kunkuļiem. Nelielā katliņā ielej 2 tases marinādes (pārpalikumu izlej) un karsē uz vidējas uguns.
Pievienojiet marinādi un cieti katliņam. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 1 minūti. Noņemiet no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, apmēram 15 minūtes.
Ļaujiet cūkgaļai atdzist, tad sagrieziet to mazos gabaliņos pildījumam un ievietojiet vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet atdzesēto mērci un samaisiet, lai tā pārklātos ar mērci.
Mīkla:

Lielā mērtraukā sajauciet raugu, 0,5 tases silta ūdens (35–40 °C) un šķipsniņu cukura. Ļaujiet nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 3 minūtes. Tikmēr virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu sajauciet visus miltus, granulēto cukuru un sāli. Rauga maisījumā pievienojiet pienu, augu eļļu un olu.
Pievienojiet miltu maisījumam un mīciet ar lāpstiņu, līdz masa ir gluda. Pārslēdziet uz miksera mīklas āķi un mīciet mīklu, pievienojot nedaudz vairāk miltu vai ūdens, ja nepieciešams, lai mīkla neatrautos no bļodas malām. Mīciet, līdz mīkla ir ļoti gluda un elastīga, 4–5 minūtes.
Pārlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un turpiniet mīcīt. Ietaukojiet lielu bļodu un apgrieziet mīklu, lai tā pārklātos ar miltiem. Pārklājiet un ļaujiet uzrūgt apmēram 1 stundu.
Izklāj divas cepamās pannas ar cepampapīru. Izspied mīklu un sadali to divās daļās. Katru daļu izrullē apmēram 0,5 cm biezumā un izgriez pēc iespējas vairāk 10 cm apļu. Izrullē pārpalikumus, lai kopā izveidotu 9–12 apļus.
Katra mīklas apļa centrā ielieciet apmēram 1 ēdamkaroti pildījuma. Ap pildījumu aptiniet mīklu, lai izveidotu bumbiņu. Novietojiet bumbiņas ar šuvi uz leju uz cepšanas paplātes. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt istabas temperatūrā 30 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Pildījums:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, pūdercukuru, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet sviestu un sablendējiet pulsējošā automātā, līdz masa kļūst drupana. Pievienojiet olu un olu baltumu un sablendējiet pulsējošā automātā, līdz masa ir gluda.
Pārlejiet glazūru konditorejas maisiņā ar vidēja izmēra apaļu uzgali. Kad maizītes ir uzrūgušas, spirālveida veidā uzspiediet glazūru uz katras bumbiņas. Cepiet, līdz maizītes un glazūra ir zeltaini brūnas, 20–22 minūtes. Pasniedziet siltas.