Kubiešu sviestmaize ar karamelizētu cūkgaļu

Balsis: 4

Kā pagatavot - kubiešu sviestmaizi ar karamelizētu cūkgaļu

Laiks: 1 stunda plus cepšanas laiks cūkgaļai
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Kubas sviestmaize ar karamelizētu cūkgaļu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sendvičs

4 Kubas maizītes, pārgrieztas gareniski uz pusēm
16 plānas šķēles Šveices siera
110 g (8 ēdamkarotes) mīkstināta sviesta
1 ēdamkarote rapšu eļļas
8 plānas šķēles Serrano šķiņķa (žāvēta šķiņķa)

Cūkgaļa

700 g cūkgaļas filejas (attīrīta no taukiem)
Sāls un malti melnie pipari
1/4 glāzes steika garšvielas
3 ēdamkarotes rapšu eļļas

Marinēti gurķi

2 Kirby gurķi, sagriezti 0,5 cm biezās šķēlēs
3 tases baltvīna etiķa
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu diļļu
1/4 glāzes cukura
2 ēdamkarotes rupjās sāls
1 tējkarote koriandra sēklu
1 tējk. sinepju sēklu

Ķiploku majonēze

2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas pastā
2 pilnas ēdamkarotes graudu sinepju
2 tējkarotes smalki sagriezta svaiga oregano
3/4 glāzes majonēzes
Sāls un malti melnie pipari

Skābo apelsīnu glazūra

2 tases svaigi spiestas apelsīnu sulas
1/2 glāzes svaigi spiestas laima sulas
2 ēdamkarotes āboliņa medus
1 ēdamkarote baltvīna etiķa
Sāls un malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: gurķi, cūkgaļa, garšvielas grilētai gaļai, sviestmaizes maizītes, šķiņķis, Gruyère siers, marinēts gurķis, majonēze, pilngraudu sinepes, ķiploks, Apelsīnu sula, laima sula, vīna etiķis, koriandrs, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Marinētiem gurķiem: Vidēja izmēra katliņā sajauciet etiķi, dilles, cukuru, sāli, koriandru un sinepes. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs un sāls izšķīst. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist 15 minūtes. Ievietojiet gurķus vidēja izmēra bļodā, pārlejiet tiem marinādi, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes un līdz 24 stundām.
Skābajai apelsīnu glazūrai: Nelielā katliņā (emaljētā vai nerūsējošā tērauda) sajauciet apelsīnu un laima sulu un vāriet uz lielas uguns, līdz apjoms samazinās līdz 1/2 tases, apmēram 20 minūtes. Pievienojiet medu, etiķi, sāli un piparus. Ļaujiet nedaudz atdzist.

Cūkgaļai: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Gaļu apkaisa ar sāli un pipariem un ierīvē ar garšvielu maisījumu. Ļauj 15 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.

Uzkarsē eļļu čuguna vai citā karstumizturīgā pannā uz lielas uguns, līdz tā mirdz. Pievieno cūkgaļu un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 2 minūtes no katras puses. Bagātīgi apsmērē gaļu ar apelsīnu glazūru un ievieto pannu cepeškrāsnī.

Ik pēc dažām minūtēm apsmērējiet cūkgaļu ar glazūru un cepiet, līdz centrā ievietots konfekšu termometrs uzrāda 63 °C (145 °F), apmēram 10 minūtes. Pārvietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Sagrieziet cūkgaļu plānās šķēlēs.

Ķiploku majonēzei: Mazā bļodā sajauciet majonēzi, sinepes, oregano, ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas. Samaisiet mērci un ļaujiet tai vismaz 15 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā, lai garšas sajauktos.
Serrano šķiņķim: Uzkarsē eļļu nelielā katliņā līdz 180 °C (350 °F). Pa vienai pievieno šķiņķa šķēles un apcep, līdz tās ir kraukšķīgas, apmēram 30 sekundes. Pārliek uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai uzsūktu lieko tauku.

Pasniegšanai: Uzsmērējiet ķiploku majonēzi maizītes augšpusē un apakšpusē un katras virsū uzlieciet 2 siera šķēles. Maizītes apakšā uzlieciet dažas gurķa šķēles. Virsū uzlieciet 4–5 cūkgaļas šķēles un 2 grilēta šķiņķa šķēles. Saspiediet sviestmaizes augšpusi un apakšpusi kopā.

Apsmērējiet maizīšu ārpusi ar sviestu. Uzkarsējiet čuguna pannu uz lēnas uguns. Novietojiet divas sviestmaizes ar attēlu uz leju un piespiediet tās ar folijā ietītu ķieģeļu vai arī uzlieciet foliju virs sviestmaizēm un piespiediet tās ar citu biezu čuguna pannu.

Cepiet, līdz maize ir kraukšķīga, tad apgrieziet un turpiniet cept, līdz apakša ir kraukšķīga un siers ir izkusis, kopā 6–8 minūtes. Pārgrieziet uz pusēm un ēdiet.