Kubiešu sviestmaize ar mājās gatavotiem marinētiem gurķiem
Balsis: 2
Laiks: --
Porcijas: 8–10 porcijas ballītei
Porcijas: 8–10 porcijas ballītei
Kubas sviestmaize ar mājās gatavotiem marinētiem gurķiem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļa
- 1 cūkgaļas pleca gabals (1,8–2,3 kg) bez kauliem (noņemiet liekos taukus)
- Sāls un malti melnie pipari
- 2 tējkarotes malta kumina
- Rapšu eļļa
- 3 tases vistas buljona
- 1 glāze svaigas apelsīnu sulas
- 1/2 tase svaigas laima sulas
- 2 ēdamkarotes izturēta šerija etiķa
- 1 ķiploka galviņa (sadalīta daiviņās un nomizota)
- 2 spāņu sīpoli, nomizoti un rupji sagriezti
- 2 lauru lapas
- Sauja svaiga oregano (kātiņi ar lapām)
- Āboliņa medus
Pašdarināti marinēti gurķi un bietes
- 3 siltumnīcas gurķi, sagriezti 0,3 cm biezos apļos
- 2 ēd.k. plus 2 ēd.k. galda etiķa
- 3/4 glāzes rupji sasmalcinātu svaigu diļļu
- 2–3 ēdamkarotes cukura
- 2 rupji sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 2 tējkarotes rupjās sāls
- 3/4 tējkarotes diļļu sēklu
- 1/2 tējkarotes veselu sinepju sēklu
- 1/2 tējkarotes koriandra sēklu
- 1 mazs ķekars svaigu biešu
- 1 glāze etiķa
- 1/4 glāzes cukura
- Sauja melno piparu graudu
- Lauru lapas
Ceptu ķiploku un Dižonas sinepju aioli
- 1 glāze gatavas majonēzes
- 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 5 saspaidītas grauzdētas ķiploka daiviņas
- Sāls un malti melnie pipari
Sviestmaizēm
- 8–10 Kubas maizītes, sagrieztas 3/4 gabalos
- Ceptu ķiploku un Dižonas sinepju aioli
- Sagriezta cūkgaļa
- Pašdarināti marinēti gurķi un bietes
- 450 g plāni sagriezta Šveices siera
- 450 g plāni sagriezta šķiņķa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, gurķi, bietes, dārzeņu mērce, sviestmaizes maizītes, šerija etiķis, ķimenes, lauru lapa, oregano, diļļu sēklas, sinepju sēklas, koriandrs, sīpoli, ķiploks, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Cūkgaļa: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (350°F). Cūkgaļu pagaršo ar sāli, pipariem un ķimenēm. Lielā čuguna katlā uzkarsē dažas ēdamkarotes eļļas, līdz tā kļūst brūna. Pievieno cūkgaļu un apcep, līdz tā no visām pusēm ir zeltaini brūna.
- Pievienojiet buljonu, sulu, etiķi, ķiploku, sīpolu, lauru lapas un oregano. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta (82–88 °C), apmēram 1,5–2 stundas. Izņemiet no cepeškrāsns, pārlieciet cūkgaļu uz šķīvja un ļaujiet atpūsties 15 minūtes. Pēc tam sagrieziet šķēlēs vai sapluciniet.
Atlikušo sautēšanas šķidrumu nokāš vidēja lieluma katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz samazina liesmu, pievienojot medu un, ja nepieciešams, sāli un piparus. Sajauc nedaudz mērces ar sagriezto cūkgaļu, lai iegūtu papildu sulīgumu. - Pašgatavoti marinēti gurķi un bietes: Ievietojiet sagrieztos gurķus vidēja lieluma bļodā ar cieši pieguļošu vāku.
Mazā katliņā sajauciet 1 glāzi ūdens, etiķi, dilles, cukuru, ķiplokus, sāli un dilles, sinepes un koriandra sēklas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Vāriet, līdz sāls un cukurs izšķīst. Noņemiet no uguns, pārbaudiet skābumu un pievienojiet vēl cukuru, ja marināde ir pārāk skāba. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pārlejiet gurķus ar atdzesēto šķidrumu, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai līdz 48 stundām, vismaz vienu reizi maisot maisījumu. - Nomazgājiet un nomizojiet bietes, pēc tam sagrieziet tās šķēlītēs. Mazā katliņā sajauciet etiķi, cukuru un garšvielas un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no uguns un pārlejiet maisījumu pār svaigajām bietēm. Pārklājiet un ļaujiet marinēties 2 stundas vai nakti.
Ceptu ķiploku un Dižonas sinepju aioli: Sajauc majonēzi, sinepes un ķiplokus. Pievieno sāli un piparus. Pārklāj un atdzesē ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm. Tas ļaus mērcei ievilkties. - Lai saliktu sviestmaizes: Uz abām maizes pusēm uzsmērē apmēram pa ēdamkarotei aioļu mērces. Virsū liek cūkgaļu, dažas šķiņķa šķēles un bagātīgu marinētu dārzeņu kārtu. Virsū uzliek dažas siera šķēles.
Spiediet sviestmaizes karstā panini grilā, līdz ārpuse ir apgrauzdēta un siers izkusis. Pasniedziet ar konservētām zaļajām pupiņām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
