Kubiešu Moyo cūkgaļas sviestmaize

Balsis: 6

Kā pagatavot - kubiešu cūkgaļas sviestmaizi "Moyo"

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Kubas sviestmaize ar cūkgaļu Moyo marinādē - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cepta cūkgaļa

1 cūkgaļas plecs bez kauliem (1,4–1,8 kg)
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
4 tases vistas buljona ar zemu nātrija saturu
2 lauru lapas
1 liels salds sīpols, rupji sagriezts (vidēji vai lieli gabaliņi)

Moyo marināde

1,5 glāzes svaigas apelsīnu sulas
1/2 tase svaigas laima sulas
1 laima miziņa
1 apelsīna miziņa
3 ēdamkarotes smalki sagriezta svaiga oregano
2 ēdamkarotes smalki sagriezta svaiga koriandra
2 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
2 tējkarotes ķimeņu
1 glāze olīveļļas
Sāls un malti melnie pipari

Kubiešu sviestmaizes

4 maizes klaipi (15 cm) Kubas maize
1/3 glāzes Dižonas sinepju
4 plāni sagriezti marinēti gurķi (apmēram 20 šķēles)
340 g plāni sagriezta vārīta šķiņķa
8 šķēles Šveices siera
4 ēdamkarotes olīveļļas
Papildu aprīkojums: bambusa iesmi

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, Apelsīnu sula, laima sula, sīpoli, ķiploks, lauru lapa, sviestmaizes maizītes, marinēts gurķis, Gruyère siers, Dižonas sinepes, šķiņķis, ķimenes, oregano, koriandrs, Kubas maize

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Moyo marinādei: No cūkgaļas nogrieziet lieko tauku daudzumu un cīpslas. Pagatavojiet Moyo marinādi, lielā bļodā sajaucot citrusaugļu miziņu un sulu, oregano, koriandru, 1,5 ēdamkarotes ķiploka un ķimenes. Iemaisiet olīveļļu. Ievietojiet sasieto cūkgaļu noslēdzamā plastmasas maisiņā un pārlejiet to ar marinādi. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Ļauj marinēties 30–40 minūtes istabas temperatūrā. Kad gaļa ir marinēta, izņem to no maisa un nokrati lieko šķidrumu. Saglabā marinādi.
Ceptai cūkgaļai: Uzkarsē 6 litru spiediena katlu uz vidēji lielas uguns. Pievieno rapšu eļļu un palielini uguni līdz augstai. Apbrūnini gaļu no visām pusēm. Pēc tam pievieno vistas buljonu, lauru lapas, sīpolu un atlikušo marinādi. Uzliec vāku un samazini uguni līdz zemai. Gatavo, līdz gaļa ir mīksta, 30–45 minūtes.

Izņemiet gaļu, novietojiet to uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 5–7 minūtes. Sagrieziet plānās šķēlēs.

Kubas sviestmaizēm: Izmantojot robotu nazi, pārgrieziet Kubas maizi uz pusēm. Sāciet salikt sviestmaizes. Vispirms uzsmērējiet maizi ar Dižonas sinepēm. Virsū uzlieciet 5 gurķu šķēles, apmēram 90 g šķiņķa un dažas cūkgaļas šķēles. Virsū uzlieciet 2 siera šķēles. Pārklājiet ar Kubas maizes augšējo pusi. Atkārtojiet ar atlikušajām sviestmaizēm.
Pasniegšanai: Uzkarsē grila pannu ar plakanu virsmu uz vidējas uguns un pievieno olīveļļu. Ievieto sviestmaizes pannā un piespied tās pie zemes ar smagu čuguna pannu. Spied sviestmaizes pie zemes, līdz maize ir apgrauzdēta un siers ir izkusis, 2-3 minūtes. Izņem no pannas un pārgriež uz pusēm. Nostiprini ar bambusa iesmiem un pasniedz nekavējoties.