Krostata ar zemenēm un valriekstiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - zemeņu un valriekstu krostatu

Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 476, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 52 G., šķiedra 4 G., holesterīns 49 mg nātrijs 471 mg cukurs 18 G.

"Man ļoti patīk ideja ietīt augļus mīklā un cept tos cepeškrāsnī, lai mīkstinātu iekšpusi," dalās Alekss Guarnašelli. "Nedaudz valriekstu piešķir bagātīgu garšu un izceļ zemeņu skābumu. Parasti tartes pasniedzu ar putukrējumu vai saldējumu, bet tās ir garšīgas arī bez piedevām."

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

2 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1/4 glāzes granulētā cukura
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1 citrona miziņa
165 g nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos un atdzesēta
3-4 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens

Pildījums

1 ēdamkarote nesālīta sviesta
4 tases zemenes, nomizotas un pārgrieztas uz pusēm
1/4 tase + 1 tējkarote granulētā cukura, sadalīta
1 tējkarote rīvētas citrona miziņas
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
3/4 glāzes sasmalcinātu valriekstu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, valrieksti, citrona miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, cukuru, sāli un citrona miziņu. Pulsējiet, lai vienmērīgi sadalītu sastāvdaļas. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz masa ir drupana. Ielejiet aukstu ūdeni caur kombaina augšdaļu un pulsējiet, lai samitrinātu. Izveidojiet 20 cm garu (apmēram 5 cm diametrā) cilindru un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu.
Pildījums:

Uzkarsē lielu pannu uz lielas uguns. Novieto cepšanas paplāti blakus plīts virsmai. Kad panna ir pietiekami karsta, pievieno sviestu pildījumam. Kad tas izkūst un nedaudz puto, pievieno zemenes. Maisa, lai pārklātu sviestu, tad pievieno 1/4 glāzes cukura, citrona miziņu un citrona sulu. Maisa un vāra, līdz daļa sulas ir iztvaikojusi. Pēc 2 minūtēm pārkaisa ar kukurūzas cieti, samazina siltumu līdz vidējai un, maisot, vāra vēl 2 minūtes. Pārliek uz cepšanas paplātes. Pārklāj ar zemeņu maisījumu, lai tas ātrāk atdzistu, un atdzesē ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Izņemiet mīklu no ledusskapja un sagrieziet to 8 vienādos gabalos. Katru disku piespiediet ar roku, lai to saplacinātu, un katru gabalu ar mīklas rulli izrullējiet apmēram 15 cm diametrā un apmēram 0,6 cm biezumā. Izrullējot mīklu, apkaisiet to ar miltiem. Ja vēlaties, lai malas būtu vienmērīgākas, apgrieziet malas ar asu nazi vai apaļu picas griezēju.
Tikmēr izņemiet zemeņu maisījumu no ledusskapja un pārlejiet to smalkā sietiņā, kas novietots virs bļodas. Ļaujiet sulai notecēt, līdz ogas ir sausas, bet nespiediet tās.
Novietojiet mīklas apļus uz cepamās plāts. Katra apļa centrā ievietojiet 1 ēdamkaroti riekstu. Vienmērīgi izklājiet zemenes. Cieši piespiediet mīklas malas ap ogām, lai izveidotu kabatu, kurā atrodas zemenes. Cepšanas laikā kabatas nedaudz atvērsies. Atlikušo mazo atveri pārkaisiet ar vēl dažiem riekstu gabaliņiem. Ja mīkla kļūst pārāk mīksta, ievietojiet ledusskapī.
Novietojiet cepšanas pannu cepeškrāsns centrā un cepiet līdz tumši zeltaini brūnai krāsai, 20–25 minūtes. Apkaisiet ar atlikušajiem valriekstiem. Apkaisiet ar cukuru, lai iegūtu tekstūru. Ļaujiet atdzist uz cepšanas pannas 5 minūtes, pēc tam ar platu lāpstiņu pārlieciet uz servēšanas šķīvjiem. Pasniedziet nekavējoties.

Zemeņu mērce:
Atlikušo biezo zemeņu sulu izmantojiet kā mērci tartēm vai saldējumam. Ja vēlaties, pievienojiet 1 ēdamkaroti Grand Marnier liķiera.