Nakts kanēļa rullīši
Balsis: 1
Laiks: 8 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 456, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 75 G., šķiedra 2 G., holesterīns 103 mg nātrijs 276 mg cukurs 37 G.
Kalorijas 456, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 75 G., šķiedra 2 G., holesterīns 103 mg nātrijs 276 mg cukurs 37 G.
Pūkainas, mutē kūstošas kanēļa rullītes ir lieliski piemērotas svētkiem, svētdienas našķiem vai ikdienas brokastīm. Rauga mīkla uzrūgst ledusskapī visu nakti (tāpēc arī nosaukums), radot īpaši gardu, aromātisku un pūkainu drupaču. Šī metode ir ērta arī tad, ja vēlaties daļu darba paveikt iepriekš un pasniegt rullītes siltas brokastīs.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 4 lieli olu dzeltenumi istabas temperatūrā
- 1 liela ola istabas temperatūrā
- 60 g cukura, apmēram 1/4 glāzes
- 60 g izkausēta nesālīta sviesta, apmēram 6 ēd.k.
- 60 g rūgušpiena vai kefīra istabas temperatūrā
- 560 g augstākās kvalitātes miltu (apmēram 4 glāzes) + papildus mīklas apstrādei
- 1 paciņa sausā tūlītējā rauga, apmēram 2 un 1/4 tējk.
- 1 un 1/4 tējkarotes rupjās sāls
- Augu eļļa vai cepšanas aerosols
Pildījums
- 220 g gaiši brūnā cukura, apmēram 1 ēd.k.
- 1 ēdamkarote malta kanēļa
- Šķipsniņa sāls
- 20 g izkausēta nesālīta sviesta, apmēram 1,5 ēdamkarotes
Glazūra
- 70 g mīkstināta krējuma siera, apmēram 1/4 glāzes
- 3 ēdamkarotes piena
- 150 g pūdercukura, apmēram 1,5 ēd.k.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, olas, skābs piens, kefīrs, krējuma siers, brūnais cukurs, kanēlis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīkla:
Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ olu dzeltenumus, veselu olu, cukuru, sviestu un paniņas. Pievieno apmēram 2 tases miltu kopā ar raugu un sāli; kuļ līdz gludai masai. Nomaina miksera uzgali ar mīklas āķi. Pievieno visus atlikušos miltus, izņemot 3/4 tases, un kuļ ar mazu ātrumu 5 minūtes. Pārbauda mīklas konsistenci un, ja nepieciešams, pievieno vēl miltus; mīklai jābūt mīkstai un mitrai, bet ne lipīgai. Mīca ar mazu ātrumu vēl 5 minūtes vai līdz mīkla sāk atlipt no bļodas malām. - Izklājiet mīklu uz viegli apkaisītas darba virsmas un mīciet to ar rokām apmēram 30 sekundes. Viegli ieziežiet lielu bļodu. Pārlieciet mīklu bļodā, viegli ieziežiet mīklas virspusi ar eļļu, pārklājiet un ļaujiet tai uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 2–2,5 stundas.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet brūno cukuru, kanēli un sāli. Nolieciet malā līdz lietošanas brīdim.
- Ietaukojiet 22x32 cm stikla cepamtrauku. Izlieciet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas. Viegli veidojiet mīklu taisnstūrī ar garāko malu pret sevi. Izrullējiet to 45x30 cm taisnstūrī. Apsmērējiet mīklu ar 20 g izkausēta sviesta, atstājot 1 cm malu ap augšpusi. Pārkaisiet mīklu ar pildījuma maisījumu, atstājot 2 cm malu ap augšpusi; viegli iespiediet pildījumu mīklā.
- Sākot no garākās malas, kas ir vistuvāk jums, sarullējiet mīklu ciešā rullī. Cieši saspiediet šuvi, lai noslēgtu, un pagrieziet rullīti ar šuvi uz leju. Viegli piespiediet rullīti, lai izveidotu vienmērīgu biezumu. Izmantojot robotu nazi, sagrieziet 4 cm biezās rullīšos; sanāks 12 rullīši. Ievietojiet tos ar griezuma pusi uz leju cepamtraukā; cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz nakti vai līdz 16 stundām.
- Izņemiet maizītes no ledusskapja un ievietojiet tās izslēgtā cepeškrāsnī. Piepildiet seklu katliņu 2/3 ar verdošu ūdeni un novietojiet to uz restēm zem maizītēm. Aizveriet cepeškrāsns durvis un ļaujiet maizītēm uzrūgt, līdz tās nedaudz uzpūšas, apmēram 30 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Kad cepeškrāsns ir iepriekš uzkarsēta, novietojiet maizītes uz vidējā restītes un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 88 °C (185 °F) uz digitālā termometra, apmēram 30 minūtes.
- Kamēr maizītes atdziest, pagatavo glazūru, virtuves kombaina bļodā sakuļot krēmsieru līdz krēmīgai masai. Pievieno pienu un sakuļ līdz gludai masai. Pievieno pūdercukuru un sakuļ līdz gludai masai. Uzklāj glazūru pār maizītēm un pasniedz siltas.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
