Turku zirņu kotletes sviestmaize ar radicchio kāpostu salātiem un rančo mērci
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 663, kopējais tauku daudzums 35 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 27 G., ogļhidrāti 60 G., šķiedra 9 G., holesterīns 99 mg nātrijs 646 mg cukurs 12 G.
Kalorijas 663, kopējais tauku daudzums 35 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 27 G., ogļhidrāti 60 G., šķiedra 9 G., holesterīns 99 mg nātrijs 646 mg cukurs 12 G.
“Manā Bruklinas apkaimē ir daudz itāļu restorānu,” saka recepšu autors Deivs Mehlovecs. “Daži pastāv jau kopš 1904. gada, bet citi ir atvērti tikai nesen. Taču gan jaunās, gan jau esošās iestādēs es bieži pamanu vienu sviestmaizi: panellu. Panella ir klasiska sicīliešu turku zirņu pankūka, ko ēd atsevišķi vai starp divām maizes šķēlēm un pārkaisa ar rikotu. Manā turku zirņu pankūkas versijā ir garšaugu sviests un pikanta provolone siera, un garšu sacelšanos mazina radicchio kāpostu salāti vēsā rančo mērcē. Lai gan lielākajai daļai burgeru ir nepieciešams, lai siers izkustu uz kotletes, šajā versijā provolone siera paliek viena, lai līdzsvarotu sviestmaizi. Jūs vienlaikus pieredzēsiet tik daudz garšu un tekstūru, ka gribēsiet iekost vēl vienu kumosu un tad vēl vienu.”
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 un 1/3 glāzes turku zirņu miltu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
- Rapšu eļļa cepšanai
- 0,5 glāzes majonēzes
- 0,5 glāzes skābā krējuma
- 3 ēdamkarotes plāni sagrieztu svaigu maurloku
- 1,5 tējkarotes sīpolu pulvera
- 0,5 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
- 1 citrona miziņa un sula
- 1 iepakojums (400 g) jauktu kāpostu salātu dārzeņu
- 1 maza radicchio galviņa, smalki sagriezta, bez serdes
- 2 tējkarotes gaiši brūnā cukura
- 1 tējkarote kajēnas piparu
- 1 tējkarote sausu sinepju
- 1 tējkarote kūpinātas paprikas
- 1 glāze panko rīvmaizes
- 2 lielas olas, sakultas
- 6 kartupeļu sviestmaizes maizītes
- 6 šķēles pikantas provolones siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: turku zirņu milti, sīpolu pulveris, sinepju pulveris, malti kajēnas pipari, paprika, radicchio, citronu sula, provolones siers, rančo mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā sajauciet 2 tases turku zirņu miltu, 2,5 tases silta ūdens un 1 tējkaroti sāls. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz veidojas bieza pasta, maisot ar gumijas lāpstiņu, kamēr tā sabiezē, un atdalot to no katliņa malām, 3-4 minūtes. Izslēdziet uguni, iemaisiet pētersīļus un ļaujiet atdzist 5 minūtes.
- Ietaukojiet 1/3 glāzes mērtrauku ar eļļu un izgremdējiet mīklu. Ietaukojiet rokas, lai mīkla nepieliptu, un izveidojiet kotleti sviestmaizes maizītes lielumā, apmēram 10 cm. Atkārtojiet procesu vēl 5 kotletēm. Novietojiet tās uz nelielas cepšanas paplātes vai šķīvja un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
- Tikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet majonēzi, skābo krējumu, 1/4 glāzes ūdens, zaļos sīpolus, 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera, ķiploku pulvera, miziņas, ķiploku un citrona sulas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Trīs ceturtdaļas mērces pievienojiet lielajai bļodai ar kāpostu salātu un radicchio maisījumu un samaisiet.
- Mazā metāla bļodā sajauciet brūno cukuru, kajēnas piparus, sausās sinepes, kūpināto papriku un atlikušo 1 tējkaroti sīpolu pulvera. Nolieciet malā.
- Sagatavojiet panējuma virsmu, ievietojot atlikušās 1/3 glāzes turku zirņu miltu, rīvmaizi un olas 3 atsevišķās seklās bļodās.
- Novietojiet stiepļu režģi uz cepšanas paplātes ar malām. Uzkarsējiet apmēram 10 cm eļļas lielā čuguna katliņā vai katliņā, līdz fritēšanas termometrs sasniedz 175 °C (350 °F). Apviļājiet 2–3 turku zirņu kotletes turku zirņu miltos, pēc tam iemērciet tās olā un apviļājiet ar rīvmaizeIegremdējiet kotletes eļļā un cepiet, vienreiz apgriežot, līdz zeltaini brūnas, apmēram 3 minūtes. Novietojiet kotletes uz sagatavotā grila un pārkaisiet ar sāli. Atkārtojiet ar atlikušajām kotletēm.
- Izmantojot metāla kausu, bļodā ar garšvielām ielej 1/4 tases karstas eļļas un viegli apmaisa, lai garšvielas apgrauzdētu (jūti to smaržu?). Apsmērē kotletes abas puses ar garšaugu eļļu. Katras kotletes virspusē uzliek siera šķēli.
- Uzklājiet atlikušo mērci uz katras maizītes augšējās un apakšējās puses. Uz katras apakšējās maizītes uzlieciet siera kotleti, tad pārkaisiet ar kāpostu salātiem un augšējo maizīti. Pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
