Pilngraudu vistas gaļas pīrāgs

Balsis: 3

Kā pagatavot pilngraudu vistas gaļas pīrāgus

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 290, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 29 G., šķiedra 9 G., holesterīns 65 mg nātrijs 310 mg cukurs 0 G.

Šos pīrāgus iedvesmoja amerikāņu pīrāgs “podiņš” — pīrāgs, kas pildīts ar vistu un dārzeņiem bagātīgā mērcē un pārklāts ar mīklas pamatni. Šie šķiedrvielām bagātie pilngraudu pīrāgi ir lieliska veselīga uzkoda dienas laikā vai pamatēdiens, pasniegts ar zaļajiem salātiem pusdienās vai vakariņās. Pīrāgus var pagatavot iepriekš un sasaldēt bez cepšanas, tos var cept jebkurā laikā bez atkausēšanas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 liela ola
3 tases pilngraudu kviešu miltu + papildus mīklas apstrādei
10 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
Īpašs aprīkojumsApaļa cepumu griezēja forma ar diametru 10 cm.

Pildījums

2 ēdamkarotes olīveļļas
Puse vidēja lieluma sīpola, sasmalcināta
2 sasmalcināti selerijas kāti
1 tējkarote sasmalcināta svaiga timiāna
220 g sēņu, plāni sagrieztas
4 ēdamkarotes pilngraudu kviešu miltu
2 tases viegli sālīta vistas buljona
1 glāze saldēta zaļo zirnīšu un burkānu maisījuma, atkausēta
1/3 glāzes zema tauku satura skābā krējuma
1 glāze sasmalcinātas vistas gaļas, izmetiet ādu un kaulus
0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
1 liela ola, viegli sakulta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pilngraudu milti, šampinjonu sēnes, selerijas, timiāns, grilēta vista, zirņi, burkāns, pētersīļi, Parmezāna siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Mazā bļodā sakuļ olu ar 3 ēdamkarotēm auksta ūdens. Virtuves kombainā sajauc miltus, 1/3 sviesta, parmezāna sieru, etiķi, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu un pulsē, līdz maisījums atgādina smalkus graudus. Pievieno atlikušo sviestu un pulsē, līdz tas sasniedz zirņu lielumu. Pievieno olu un pulsē, līdz mīkla sāk savelties kopā.
Sadaliet mīklu uz pusēm, katru pusi novietojiet uz pārtikas plēves un izveidojiet disku. Cieši ietiniet diskus pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī, līdz tie sacietē, vismaz 1 stundu vai nakti, vai arī saldētavā līdz 2 mēnešiem.

Pildījums:

Tikmēr lielā katlā vai čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu, seleriju un timiānu un, maisot, vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno sēnes, 1 tējkaroti sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu un, maisot, vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 4 minūtes. Pievieno miltus un, maisot, vāri 2 minūtes. Pievieno buljonu, zaļos zirnīšus, burkānus un skābo krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni līdz vidējai un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 3 minūtes. Pievieno vistu un pētersīļus, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Ļauj pildījumam pilnībā atdzist. Pildījumu var pagatavot līdz pat dienai iepriekš.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Izklāj divas cepamās pannas ar cepampapīru.
Izrullējiet 1 mīklas disku starp divām cepampapīra loksnēm apmēram 0,3 cm biezumā. Izmantojot 10 cm cepumu griezēju, izgrieziet no mīklas 9 apļus. Savāciet mīklas atgriezumus, izrullējiet un izgrieziet vēl 3 apļus. Pārklājiet apļus ar tīru, mitru dvieli, lai mīkla neizžūtu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklas disku, kopā iegūstot 24 apļus. Ja mīkla darba laikā kļūst pārāk silta, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, lai būtu vieglāk to apstrādāt.
Novietojiet vienu mīklas apli uz tīras, viegli apkaisītas ar miltiem darba virsmas un izrullējiet to aptuveni 11 cm diametra aplī. Centrā ielieciet 1/3 glāzes pildījuma un apsmērējiet malas ar sakultu olu. Izrullējiet vēl vienu mīklas apli 11 cm diametrā un pārlokiet to pāri pildījumam; malas cieši piespiediet ar dakšiņu. Apsmērējiet visu pīrāgu ar sakultu olu, izveidojiet dažas iegriezumus augšpusē, apkaisiet ar pipariem un novietojiet uz sagatavotās cepšanas paplātes. Atlikušo pīrāgu salieciet tādā pašā veidā.
Cepiet pīrādziņus 20–24 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni un pildījums burbuļo. Pirms pasniegšanas ļaujiet tiem nedaudz atdzist.

Uzglabāšanas padomi

Pīrāgus pirms cepšanas var sasaldēt līdz 1 mēnesim. Cepiet bez atkausēšanas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 °C (375 °F), līdz zeltaini brūnai krāsai, 20–24 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist un pasniedziet.