Cepts saldais kartupelis ar miso, sezama pastu un kāpostu furikake
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Kalorijas 77, kopējais tauku daudzums 2 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 14 G., šķiedra 3 G., holesterīns 0 mg nātrijs 212 mg cukurs 3 G.
“Ikreiz, kad plānoju ēdienkarti, es vienmēr cenšos kaut kādā veidā iekļaut saldos kartupeļus,” dalās Džeroms Grants. “Vēsturiski saldie kartupeļi daudziem dienvidniekiem, kuri pēc Amerikas pilsoņu kara pārcēlās uz ziemeļiem, kalpoja kā atgādinājums par mājām. Tie ir bagāti ar uzturvielām un lieliski sader ar citu virtuvju sastāvdaļām. Šim cepto saldo kartupeļu ēdienam es nolēmu pagatavot mājās gatavotu furikaki, lai līdzsvarotu tā dabisko saldumu un pievienotu vairāk umami garšas. Japāņi parasti gatavo furikaki ar jūraszālēm, bet es pievienoju pazīstamākos lapu kāpostus. Sezama sēklas uz Ameriku tika atvestas no Karību jūras reģiona 18. gadsimtā, un vergi tās izmantoja ēdienu bagātināšanai, kad gaļas bija maz. Laika gaitā sezama sēklas ir kļuvušas par būtisku dienvidu virtuves sastāvdaļu, pievienojot tās gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem. Savā receptē es pagatavoju ātru sezama pastu un pārlieju to pāri saldajiem kartupeļiem.”
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 kāpostu lapas, kātiņi noņemti, lapas sagrieztas 2 cm lielos kvadrātos.
- Avokado eļļa
- 1 liela šalotes sīpola, smalki sagriezta
- 2 tējk. sasmalcinātas nomizotas ingvera saknes
- 1 ēdamkarote dzeltenās miso pastas
- 3 mazi saldie kartupeļi, nomazgāti un pārgriezti gareniski uz pusēm
- 1,5 glāzes sezama sēklu
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 °C. Izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru. Noskalo zaļumus un rūpīgi nosusina ar veļas žāvētāju vai ar papīra dvieli. Apmaisa zaļumus ar 1 tējkaroti avokado eļļas un 1/2 tējkaroti sāls. Izklāj vienā kārtā uz vienas no sagatavotajām cepamajām pannām. Cep, līdz zaļumi ir zeltaini brūni un kraukšķīgi, 15–18 minūtes. Atdzesē kāpostus uz cepamās pannas. Palielina cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C.
- Nelielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1/4 tases avokado eļļas. Pievieno šalotes sīpolu un ingveru un cep 3–5 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni. Izmantojot putu karoti, pārliek apcepto šalotes sīpolu un ingveru uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu. Pievieno miso pannā un samaisa ar ievilkto eļļu. Noņem no uguns.
- Ar konditorejas otu apsmērējiet saldos kartupeļus no visām pusēm ar miso un eļļas maisījumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un lieciet tos uz otrās sagatavotās cepšanas paplātes. Cepiet, līdz tie ir mīksti, 30–40 minūtes.
- Ievietojiet sezama sēklas vidēja lieluma pannā un grauzdējiet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tās kļūst smaržīgas, apmēram 5 minūtes. Mazā bļodā sajauciet 1 ēdamkaroti grauzdētu sēklu, sarkanās paprikas pārslas un ceptos šalotes sīpolus un ingveru. Viegli iemaisiet kraukšķīgos kāpostus maisījumā.
- Atlikušās sezama sēklas samaļ virtuves kombainā līdz gludai masai. Pēc garšas pievieno sāli.
- Pārlieciet karsto saldo kartupeli uz šķīvja. Apkaisiet ar nedaudz sezama pastas (atlikušo pastu uzglabājiet cieši noslēgtā traukā). Pārkaisiet ar kāpostu furikaki un pasniedziet karstu. Labu apetīti!Piezīme
Tā vietā, lai vienkārši pārgrieztu saldo kartupeli uz pusēm, varat to sagriezt jebkura izmēra gabaliņos, kas jums patīk; tikai paturiet prātā, ka tas ietekmēs cepšanas laiku.
Ja nevarat atrast dzelteno miso pastu, aizstājiet to ar balto miso pastu.
Furikake var pagatavot arī ar lapu kāpostiem, mangoldu vai jebkuru citu blīvu lapu zaļumu. Piešķiriet tam vairāk umami garšas, pievienojot sēņu pulveri vai bonito pārslas, kā arī melnās sezama sēklas.
Receptes autors - Džeroms Grants ir amerikāņu šefpavārs, kas specializējas Āzijas un Ziemeļāfrikas virtuvē (muzejs atrodas Nacionālajā alejā Vašingtonā, D.C.)
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
