Labākais Mostaccioli makaronu kastrolis
Balsis: 4
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 555, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 3 G., holesterīns 105 mg nātrijs 560 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 555, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 3 G., holesterīns 105 mg nātrijs 560 mg cukurs 3 G.
Šajā makaronu sautējumā ir viss, kas jums patīk lazanjā: pikanta gaļas mērce, krēmīga rikota un kūstoša mocarella, kas burbuļo gar malām. Taču plakano lazanjas nūdeļu vietā tajā tiek izmantoti mostaccioli — penne veids ar gludu virsmu. Īsā, cauruļveida forma ļauj makaroniem uzsūkt pēc iespējas vairāk mērces un izkausētā siera, tāpēc katrā kumosā varat izbaudīt visu garšu gammu. Šī recepte balstās uz maltās liellopa gaļas un saldās itāļu desas kombināciju, piešķirot tomātu mērcei klasisku, gaļas garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 ēdamkarote olīveļļas + papildus pannas ieziešanai
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 220 g maltas liellopa gaļas, 20% tauku
- 220 g jēlas saldas itāļu desas, bez apvalka (apmēram 3 desas)
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 0,5 tējkarotes kaltēta oregano + papildus 1/4 tējkarotes rikotas siera
- Šķipsniņa sasmalcinātu sarkano piparu pārslu (pēc izvēles)
- 1 bundža (800 g) konservētu San Marzano tomātu
- 3 svaigu pētersīļu zariņi + īpaši smalki sagrieztas lapas pasniegšanai (apmēram 1 ēdamkarote)
- 450 g putu pastas (gludas)
- 1 iepakojums (425 g) pilnpiena rikotas
- 1 liela ola
- 1/4 tase + 3 ēdamkarotes smalki sarīvēta pekorīno siera
- 220 g svaigi sarīvētas mocarellas ar zemu tauku saturu (apmēram 2 glāzes)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: penne pasta, kupaty (ceptas desiņas), gaļas mērce, San Marzano tomāti, sarkano piparu pārslas, oregano, tomātu pasta, olas, rikotas siers, Pekorīno Romano siers, mocarellas siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno sīpolu, labu šķipsniņu sāls un dažus apgriezienus melno piparu. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno malto liellopu gaļu un desu; cep, sadalot malto gaļu ar koka karoti, līdz tā vairs nav rozā, apmēram 8 minūtes. Pievieno ķiploku, tomātu pastu, 1/2 tējkaroti oregano, sasmalcinātus sarkano piparu pārslas (ja izmanto), 1 tējkaroti sāls un dažus apgriezienus melno piparu; cep, maisot, līdz ķiploks ir mīksts un tomātu pasta ir pilnībā sajaucusies, 1 līdz 2 minūtes.
- Pievienojiet biezenī saberztus tomātus, pētersīļu zariņus un 1/4 tases ūdens un samaisiet. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce nedaudz sabiezē un garšas saplūst, apmēram 15 minūtes. Nogaršojiet un pievienojiet sāli un piparus.
- Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Pievieno makaronus un vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, ik pa laikam apmaisot, līdz "al dente". Rūpīgi nokāš.
- Tikmēr vidēja lieluma bļodā sakuļ rikotu, 1/4 glāzes pekorīno sieru, olu, atlikušo 1/4 tējkarotes oregano, šķipsniņu sāls un pāris maltus melnos piparus līdz gludai masai; noliek malā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un viegli ieziež 22x32 cm cepamtrauka apakšu un malas ar olīveļļu.
- Kad gaļas mērce ir gatava, izņemiet pētersīļu zariņus un izmetiet tos. Pievienojiet makaronus un samaisiet, lai tie pilnībā pārklātos. Pārlieciet pusi makaronu ar mērci sagatavotajā cepamtraukā, pēc tam ar lāpstiņu vienmērīgi izklājiet rikotas maisījumu. Pārkaisiet ar atlikušajiem makaroniem ar mērci, pārkaisiet ar mocarellu un atlikušajām 3 ēdamkarotēm pekorīno siera.
- Pārklājiet trauku ar foliju un cepiet, līdz pasta ir uzsilusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet, līdz siers ir pilnībā izkusis un mērce burbuļo ap malām, vēl 10–15 minūtes. Apkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Ļaujiet atpūsties apmēram 5 minūtes un pasniedziet.
Receptes autors - Amanda Nīla ir šefpavāre un ēdienu rakstniece no Ņujorkas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
