Pikanta vista podos

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1034, kopējais tauku daudzums 72 G., piesātinātie tauki 22 G., olbaltumvielas 59 G., ogļhidrāti 36 G., šķiedra 6 G., holesterīns 375 mg nātrijs 1542. gadā mg cukurs 9 G.

Vistas gaļa bagātīgā, pikantā mērcē ar burkāniem, selerijām un zaļajiem zirnīšiem tiek pasniegta atsevišķos ramekinos zem ēdamiem vākiem, kas izgatavoti no kraukšķīgas, zeltainas kārtainās mīklas. Šo ēdienu var pagatavot cepeškrāsnij piemērotās bļodās vai kokotešu mašīnās. Visu pildījumu sautē uz plīts virsmas, ielej ramekinos, pārklāj ar veikalā pirktu kārtaino mīklu un pēc tam cep cepeškrāsnī, līdz kārtainā mīkla ir gatava. Lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, Mollija Jeha pievieno mājās gatavotu havajiešu garšvielu maisījumu ar ingveru un kardamonu. Tas ir ideāls ēdiens svētdienas ģimenes vakariņām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas podos

6 vistas stilbiņi ar ādu un kauliem
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
1 sīpols, sagriezts kubiņos
3 lieli burkāni, plāni sagriezti
3 selerijas kāti, plāni sagriezti
1 tējkarote rīvēta svaiga ingvera
6 ēdamkarotes miltu
2,5 tases viegli sālīta vistas vai dārzeņu buljona
Puse ķekara svaigu diļļu, smalki sagrieztu
Puse ķekara svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu
3/4 glāzes zaļo zirnīšu (svaigu vai saldētu)
0,5 glāzes bieza krējuma
1 saldētas kārtainās mīklas loksne, atkausējiet ledusskapī uz nakti vai istabas temperatūrā 20–30 minūtes
1 liela ola, sakulta ar nedaudz ūdens, lai pārklātu mīklu
Jūras sāls pārslas
Sezama sēklas, apkaisīšanai

Havajiešu garšvielu maisījums

2 tējkarotes maltas kurkumas
2 tējkarotes malta kumina
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
1/2 tējkarotes malta ingvera
1/2 tējkarotes malta koriandra
1/4 tējkarotes malta kardamona

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, kārtainā mīkla, burkāns, selerijas, ingvera sakne, zirņi, olas, krējums, kurkuma, ķimenes, koriandrs, kardamons, dilles, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
Uzkarsē eļļu lielā, cepeškrāsnij piemērotā pannā vai katliņā uz vidēji lielas uguns. Vistas stilbiņus no abām pusēm bagātīgi apkaisa ar rupjo sāli un melnajiem pipariem un ievieto ar ādu uz leju karstā pannā. Cep, līdz āda ir zeltaini brūna un kraukšķīga, apmēram 10 minūtes.

Tad apgrieziet vistas stilbus, ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C (165 °F), vēl 10–15 minūtes. Pārlieciet vistu uz šķīvja, nolejot taukus no pannas. Uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet sīpolu, burkānu, seleriju un šķipsniņu rupjās sāls. Cepiet, maisot, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, 7–10 minūtes. Pievienojiet dārzeņiem ingveru un 1 ēdamkaroti garšvielu maisījuma un cepiet vēl vienu minūti. Pievienojiet miltus un, maisot, cepiet vēl vienu minūti.
Tikmēr nelielā katliņā uzvāriet buljonu. Pakāpeniski, pa vienai kausiņai, iemaisiet buljonu dārzeņu maisījumā, ļaujot šķidrumam sabiezēt, pirms pievienojat nākamo porciju. Pievienojiet dilles, pētersīļus un zaļos zirnīšus, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Atdaliet vistu no kauliem, izmetiet vai apēdiet ādu, sagrieziet gaļu nelielos gabaliņos un pievienojiet dārzeņu maisījumam. Iemaisiet saldo krējumu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
Sadaliet mērci četrās 1/2 litru karstumizturīgās bļodās vai kokosriekstu formiņās un novietojiet tās uz cepšanas paplātes ar malu, lai atvieglotu pārvietošanu cepeškrāsnī.
Uz darba virsmas izrullējiet kārtainās mīklas loksni, līdz tā ir pietiekami liela, lai to varētu sagriezt 4 kvadrātos, katru apmēram 2 cm lielāku nekā kokotes cepšanas ierīces.
Sagrieziet 4 vienādos kvadrātos un katra centrā izveidojiet dažas iegriezumus (to visvieglāk izdarīt, kamēr mīkla vēl atrodas uz letes, nevis ramekinos). Uz ramekiniem uzlieciet kārtaino mīklu. Apsmērējiet virspusi ar sakultu olu, pārkaisiet ar šķipsniņu jūras sāls un bagātīgi apkaisiet ar sezama sēklām. Cepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 20 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist un pasniedziet.

Garšvielu maisījums:

Sajauc visas sastāvdaļas. Uzglabā istabas temperatūrā cieši noslēgtā burkā līdz 3 mēnešiem.