Indonēzijas ceptie karija spārniņi

Balsis: 1

Kā pagatavot - Indonēzijas ceptus karija spārniņus

Laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 20 porcijām
Kalorijas 287, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 10 G., šķiedra 1 G., holesterīns 101 mg nātrijs 450 mg cukurs 3 G.

Šie aromātiskie (pateicoties citronzālei, laimam un ingveram) vistas spārniņi tiek sautēti garšvielu kokosriekstu pienā, līdz tie ir gatavi, un pēc tam fritēti, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi. Daļa kokosriekstu marinādes nonāk mērcē, kas tiek liets kopā ar spārniņiem. Tāpat pagatavojiet ātrus marinētus salātus, kas lieliski kontrastēs ar spārniņiem. To garša skaisti kontrastēs ar spārniņiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 tējkarote malta kanēļa
4 šalotes sīpoli, rupji sagriezti
2 citronzāles kāti, plāni sagriezti
1 ķekars koriandra, kāti rupji sakapāti, lapas noliktas malā
1 ķiploka galviņa, nomizotas un sasmalcinātas daiviņas
20 cm ingvera saknes (apmēram 170 g), plāni sagrieztas
2 laimi
2 bundžas ar 400 g nesaldinātu kokosriekstu pienu
1,8 kg vistas spārniņi, sagriezti locītavās (izmetiet galus)
2 šalotes sīpoli, plāni sagriezti un sadalīti gredzenos
1 gurķis, plāni sagriezts
1 vidēja lieluma burkāns, plāni sagriezts
1/4 ēdamkarotes rīsu etiķa
2 ēdamkarotes cukura
1 sarkans Taizemes čili pipars, plāni sagriezts (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas spārniņi, ingvera sakne, kaļķis, citronzāle, koriandrs, rīsu etiķis, čili pipari, gurķi, burkāns, kanēlis, kokosriekstu piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā sajauciet kanēli, šalotes sīpolu, citronzāli, koriandra kātus, ķiploku un ingveru. Bļodā smalki sarīvējiet laima miziņu (laimus nolieciet malā) un pievienojiet kokosriekstu pienu. Nolieciet malā 1,5 tases kokosriekstu maisījuma, pēc tam bļodā pievienojiet vistas spārniņus un samaisiet, lai tie pārklātos ar ingveru.
Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas, vēlams, uz nakti.

Tikmēr pagatavojiet sālījumu.:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet šalotes sīpolus, gurķi, burkānus un 1 ēdamkaroti sāls. Uzmanīgi pārlejiet dārzeņus ar 3 tasēm verdoša ūdens, tad samaisiet un ļaujiet ievilkties 20 minūtes.
Nokāš dārzeņus caurdurī, viegli piespiežot, lai noņemtu lieko šķidrumu, pēc tam pārliek bļodā. Pievieno etiķi, cukuru, čili un 1 tējkaroti sāls, maisot, lai izšķīdinātu cukuru un sāli. Ievieto ledusskapī līdz pasniegšanai, vismaz 10 minūtes un ne vairāk kā 1 stundu.
Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno spārniņus un marinādi, atkal uzvāra, pēc tam samazina siltumu, lai uzturētu vienmērīgu vārīšanos. Gatavo, ik pa laikam apmaisot, līdz spārniņa centrā iedurts nazis viegli izslīd cauri, apmēram 15 minūtes.
Izmantojot knaibles, pārvietojiet spārnus uz cepamās plāts ar malām novietota režģa, bagātīgi apkaisiet ar sāli un ļaujiet tiem nožūt, kamēr gatavojat mērci.
Mērce:

Ielejiet rezervētās 1,5 tases kokosriekstu piena vidēja lieluma katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns; iemaisiet 1 glāzi ūdens un uzvāriet. Vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 20 minūtes. Pārlejiet mērci blenderī, pievienojiet trīs ceturtdaļas koriandra lapu un atlikušo laimu sulu; sablendējiet līdz gludai masai. Ielejiet kokosriekstu mērci bļodā, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un ļaujiet pilnībā atdzist.
Lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē 5 cm augu eļļas, līdz dziļās cepšanas termometrs uzrāda 220 °C. Cep spārniņus divās porcijās, ik pa laikam apgriežot, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi, apmēram 2 minūtes katrā porcijā.
Izmantojot putu karoti, pārvietojiet spārniņus uz tīra režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes, un apkaisiet ar sāli. Pirms nākamās porcijas cepšanas pārliecinieties, ka eļļa ir uzkarsēta līdz pareizajai temperatūrai.
Pārlieciet spārniņus uz servēšanas šķīvja un pārkaisiet ar koriandru. Pasniedziet nekavējoties ar kokosriekstu mērci, marinētiem gurķiem un burkāniem.