Vislabākais tiramisu

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 12 porcijām
Kalorijas 252, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra 0 G., holesterīns 140 mg nātrijs 167 mg cukurs 10 G.

Šo klasisko itāļu desertu ir pārsteidzoši viegli pagatavot. Sāciet ar krēmu – tradicionālu sabajonu, kas gatavots no olu dzeltenumiem, cukura un saldās Marsalas. Kad sabajona pamatne ir gatava, sakuļiet to ar maskarpones sieru. Tā skābums patīkami līdzsvaros sabajona garšu, padarot krēmu vieglu un samtainu, līdzīgu putām. Sagatavotajam tiramisu ledusskapī jānovieto tikai četras stundas, kas mīkstinās savoiardi cepumus. Tomēr, ja iespējams, ļaujiet desertam nostāvēties visu nakti, kas vēl brīnišķīgāk uzlabos garšu un tekstūru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Krēms

4 lieli olu dzeltenumi
0,5 tases cukura
2 ēdamkarotes saldās Marsalas
2 iepakojumi maskarpones siera (katrs 220 g)

Asambleja

4 ēdamkarotes šķīstošās espresso pulvera
3–4 ēdamkarotes saldās Marsalas (skatīt piezīmi)
1 tējkarote + 1 ēdamkarote kakao pulvera pārkaisīšanai
1 iepakojums (200 g) lācīšu vai savoiardi mērces (skatīt piezīmi)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: savoiardi cepumi, olas, maskarpones siers, sarkanvīns, kakao

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Maskarpones krēms:

Vidēja izmēra karstumizturīgā bļodā sakuļ olu dzeltenumus, cukuru un Marsalas sieru. Novieto bļodu virs vidēja izmēra katliņa ar vārošu ūdeni (bļodas apakšai nevajadzētu pieskarties ūdenim). Nepārtraukti puto, līdz maisījums kļūst gaišs, karsts pieskaroties un dubultojas tilpumā, 4 līdz 6 minūtes, ik pa laikam ar lāpstiņu nokasot bļodas malas. Lai paātrinātu procesu, var izmantot rokas mikseri. Noņem no uguns un turpini putot, līdz maisījums nedaudz atdziest, apmēram 1 minūti. Pievieno maskarpones sieru, līdz masa ir gluda. Ievieto ledusskapī līdz gatavībai salikt masu.
Asambleja:

Šķidruma mērkrūzē sajauciet 1 1/4 tases karsta ūdens, espresso pulveri un 3-4 ēdamkarotes Marsalas. Vienmērīgi ielejiet maisījumu divās vidēja izmēra bļodās. 20x20 cm cepamtrauka apakšā apkaisiet ar 1 tējkaroti kakao pulvera.

Pusi cepumu, pa vienam, iemērciet vienā un tajā pašā bļodā ar kafijas maisījumu uz 2 sekundēm no katras puses, lai tie izmirktu, bet nepārceptos. Izkārtojiet tos vienā kārtā virs kakao pulvera pannā, nepieciešamības gadījumā sadalot tos, lai aizpildītu tukšumus. Pārlejiet atlikušo šķidrumu no pirmās bļodas pār cepumu kārtu. Pār cepumiem uzsmērējiet pusi maskarpones krēma. Atkārtojiet ar nākamo cepumu kārtu, iemērcot tos kafijas maisījumā un virsū uzklājot atlikušo krēmu.
Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti. Tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet tiramisu ar atlikušo 1 ēdamkaroti kakao pulvera.

Piezīme

Veikalā nopērkamie cepumi var būt gan mīksti, gan cieti. Savoiardi cepumiem ir ideāla tekstūra šim desertam, jo tie labi saglabā savu formu pēc mērcēšanas. Ja varat atrast tikai mīkstus cepumus, viegli apsmērējiet tos ar kafijas maisījumu. Cietākiem cepumiem būs nepieciešama ilgāka mērcēšana espresso. Lai pagatavotu alkoholisku tiramisu, kafijas maisījumam pievienojiet 4 ēdamkarotes saldās Marsalas.