Tiramisu "Frangelico"
Tas ir ļoti krēmīgs, gandrīz kā sviests, bet (kas padara to mazāk saldu) tas ir tik dūmakaini tumšs, ka tam īsti nav tipiska riekstu krāsa.
Itālijas bāros, īpaši ziemeļrietumos, var pasūtīt caffè corretto con Frangelico — citiem vārdiem sakot, espreso šotu ar liķiera šļuku. Protams, kafiju var "uzlabot" ar kādu no daudzajiem liķieriem, taču šis ir mans mīļākais (man arī ļoti garšo kafijas liķiera šots ar Frangelico šļuku), un tā ir ideāla kombinācija šeit.
Tagad es vienkārši nosarkstu, atceroties savu kādreiz augstprātīgo attieksmi pret tiramisu. Līdz pat šai dienai man joprojām nav lielas cieņas pret ēdienu, par kuru samaksāju pilnu cenu.
Šī recepte ir paredzēta diezgan proporcionālam tiramisu pagatavošanai, kas paredzēta 23 cm kvadrātveida formai un 12 personām. Fotosesijas laikā es vēl vairāk pastiprināju savu gatavošanas pieredzi un dubultoju sastāvdaļu daudzumu. Iepriekš neticēju, ka laba ēdiena var būt par daudz. Tomēr tas mani ilgi neapturēja; man vienmēr garšo šī krēmīgā salduma porcija ar nelielu alkohola piedevu, un domāju, ka arī citiem tā patīk.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Šī iespēja man jau kādu laiku bija prātā, līdz es to pirmo reizi pagatavoju. Pamēģiniet mani tagad apturēt. Frangelico ir viens no maniem mīļākajiem biezajiem liķieriem. Man ļoti patīk pudele, kas izskatās tā, it kā būtu ietērpta sutanā. Man patīk garša un aromāts, visskaistākais no visiem.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kafija ar liķieri
- 1 glāze espresso kafijas vai 8 tējkarotes espresso pulvera, atšķaidīta 1 glāzē verdoša ūdens
- 1 glāze Frangelico riekstu liķiera, plus nedaudz papildus pildījumam
Tiramisu
- 2 olas, sadalītas baltumos un dzeltenumos
- 1/3 glāzes īpaši smalka cukura
- 1/4 tase Frangelico riekstu liķiera
- 450 g (2 ēdamkarotes) maskarpones
- 30 gab. (aptuveni 400 g) Savoiardi cepumi (dāmu pirkstiņi)
- 3/4 glāzes sasmalcinātu grauzdētu lazdu riekstu
- 3 tējkarotes nesaldināta kakao pulvera
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Krūkā sajauciet kafiju un 1 tasi Frangelico. Ja kafija ir karsta, ļaujiet maisījumam atdzist.
Saputojiet olu baltumus putās. Atsevišķā bļodā pildījumam sakuļiet dzeltenumus ar cukuru un 1/4 glāzes Frangelico. Pievienojiet maskarpones sieru olu-cukura maisījumam, labi sakuļot. Viegli iecilājiet saputotos olu baltumus un vēlreiz samaisiet. - Ielejiet pusi kafijas-liķiera maisījuma platā, seklā bļodā un iemērciet tajā pietiekami daudz cepumu, lai izveidotu vienu kārtu. Iemērciet 4 cepumus vienlaikus, pārliecinoties, ka abas puses ir pārklātas. Izkārtojiet Savoiardi cepumus uz tiramisu šķīvja; tiem jābūt mitriem, bet ne izjukt (lai gan tas ir labi, ja tie izjukst). Pārlejiet atlikušo šķidrumu pār cepumu kārtu.
- Pār izmērcētajiem cepumiem uzklāj pusi maskarpones maisījuma un izklāj to vienmērīgā kārtā. Atlikušo kafijas un Frangelico maisījumu no krūzes ielej seklā traukā un sagatavo vēl vienu, pēdējo cepumu kārtu, iemērcot tos kā iepriekš un virs maskarpones uzliekot Savoiardi sieru.
Pārlejiet atlikušo šķidrumu pāri cepumu kārtai, pēc tam pievienojiet pēdējo maskarpones kārtu. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz nakti vai vismaz 6 stundas. - Pirms pasniegšanas izņemiet tiramisu no ledusskapja un noņemiet pārtikas plēvi. Sajauciet sasmalcinātos riekstus ar 2 tējkarotēm kakao un pārkaisiet maskarpones kārtu. Pēc tam, izmantojot sietu, pārkaisiet riekstu kārtu ar pēdējo tējkaroti kakao pulvera, lai tā labāk izklīstu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
