Pašdarināta tiramisu kūka

Balsis: 4

Trauka foto: Kon Pulos

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Pašdarināta tiramisu kūka - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkām:

16 ēdamkarotes (230 g) sviesta istabas temperatūrā, plus papildus pannu ieziešanai
2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī nedaudz papildus pannām
2 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sāls
1,5 glāzes granulētā cukura
4 lielas olas
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
3/4 glāzes pilnpiena
Kafijas liķieris ieziešanai (pēc izvēles)

Pildījumam:

110 grami krējuma siers istabas temperatūrā
0,5 tējkarotes kafijas ekstrakta
1,5 glāzes un 1 ēdamkarote auksta saldā krējuma
0,5 glāzes pūdercukura
2 tējkarotes šķīstošās espresso
2 tējkarotes kakao pulvera

Glazūrai un ganache:

250 g sviesta istabas temperatūrā
230 g krēmsiera istabas temperatūrā
3,5 glāzes pūdercukura
1,5 tējkarotes kafijas ekstrakta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1/4 tējkarotes sāls
110 g smalki sagrieztas tumšās šokolādes
0,5 glāzes bieza krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cepumu mīkla, olas, piens, maskarpones siers, krējums, biezpiens, vaniļas ekstrakts, pūdercukurs, šokolāde, kafijas liķieris, kafija, kakao

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet tiramisu kūkas kārtas: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Ieziež divu 25 cm apaļu biskvītkūku formu apakšu un malas ar sviestu; izklāj apakšas ar cepampapīru.

Ietaukojiet cepamo papīru un apkaisiet katras pannas apakšu un malas ar miltiem, uzmanīgi, lai nepārkaisītu miltus. Vidēja lieluma bļodā sakuļiet kopā miltus, cepamo pulveri un sāli; nolieciet malā.
Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu, līdz masa kļūst krēmīga, apmēram 1 minūti. Pievieno granulēto cukuru un turpini kult, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, apmēram 4 minūtes.

Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas sakuļot maisījumu līdz gludai masai, tad iemaisa vaniļas ekstraktu, arī izmantojot mikseri.

Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un iemaisiet miltu maisījumu un pienu, pārmaiņus pievienojot vienu no trim vienādām daļām miltu maisījuma un vienu no divām daļām piena, līdz viss ir sajaucies. Samaziniet ātrumu līdz vidēji lielam un iemaisiet, līdz masa ir gluda un viendabīga, apmēram 30 sekundes.
Vienmērīgi sadaliet mīklu pa formām, viegli uzsitot katru pildīto formu pret darba virsmu, lai izlaistu lieko gaisu. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 30–35 minūtes (izduriet formu ar zobu bakstāmo; ja tas iznāk tīrs, forma ir pilnībā izcepusies). Ļaujiet kūkām atdzist formās 15 minūtes, pēc tam apgrieziet tās uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist; noņemiet cepampapīru.
Tikmēr pagatavojiet pildījumu: Lielā bļodā ar elektrisko mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ krējuma sieru un kafijas ekstraktu, līdz masa ir gluda un krēmīga, apmēram 1 minūti.

Ja izmantojat virtuves kombainu, pārslēdziet to uz putojamo slotiņu. Pievienojiet 1,5 glāzes saldā krējuma un pūdercukura un kuļiet, līdz veidojas stingras putas, 2–3 minūtes. Sadaliet maisījumu divās vienādās daļās un sadaliet divās mazās bļodiņās (katrā bļodā būs apmēram 1 pilna glāze).
Atsevišķā nelielā bļodā sajauciet 1 ēdamkaroti saldā krējuma un šķīstošo kafiju, līdz veidojas pasta; pievienojiet to vienai no bļodām ar pildījumu un samaisiet. Otrā bļodā ar pildījumu pievienojiet kakao pulveri un samaisiet. Ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
Sagatavojiet kūkas glazūru tiramisu: Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu un krējuma sieru līdz gludai masai, apmēram 2 minūtes.

Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un sakuļiet pūdercukuru, 1 tējkaroti kafijas ekstrakta, vaniļas ekstraktu un sāli līdz gludai masai. Palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un kuliet, līdz masa ir gaisīga, apmēram vēl 4 minūtes; nolieciet malā.
Pagatavojiet ganache krēmu: Ievietojiet šokolādi nelielā bļodā. Mazā katliņā uzkarsējiet saldo krējumu, līdz tas tvaiko, tad ielejiet šokolādi. Ļaujiet tam nostāvēties apmēram 5 minūtes, maisot, līdz šokolāde izkūst un sajaucas ar krējumu.

Pievienojiet atlikušo 1/2 tējkarotes kafijas ekstrakta; ļaujiet atdzist (maisījumam jābūt vēsam, bet joprojām lejamam) apmēram 1 stundu.
Tiramisu kūkas salikšana: Izmantojot robotu nazi, uzmanīgi horizontāli sagrieziet katru kūkas kārtu divās vienādās plānās kārtās; ja vēlaties, katras kārtas griezuma malas apsmērējiet ar kafijas liķieri. Novietojiet vienu plāno kūkas kārtu ar griezuma pusi uz augšu uz šķīvja un pār griezuma malu uzsmērējiet 1 kaudzīti glazūras. Virsū uzlieciet nākamo plāno kūkas kārtu un pārklājiet to ar kafijas pildījumu.
Uzliek nākamo kūkas kārtu un virsū uzsmērē kakao pildījumu. Uzliek pēdējo kūkas kārtu. Kūkas augšpusi un malas pārklāj ar atlikušo glazūru.

Pārlejiet ganāšu virsū un viegli izklājiet to ar taisnu lāpstiņu, ļaujot tai notecēt gar malām. (Ja ganaša ir pārāk bieza, karsējiet to mikroviļņu krāsnī ik pēc 10 sekundēm, līdz tā sasniedz vēlamo lejamo konsistenci.) Pirms griešanas ļaujiet kūkai nostāvēties vismaz 20 minūtes.