Pankūka ar ceptiem brokoļiem un ceptām vīnogām
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 gab.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 gab.
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 12 porcijām
Kalorijas 267, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 3 G., holesterīns 11 mg nātrijs 310 mg cukurs 7 G.
Porcijas lielums: 1 no 12 porcijām
Kalorijas 267, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 3 G., holesterīns 11 mg nātrijs 310 mg cukurs 7 G.
Alekss Guarnašelli māca, kā pagatavot plāceni pannā: "Dekorējot plāceni ar piedevām, kārtojiet tos noteiktā secībā, vizualizējot katru gabaliņu atsevišķi." Rezultāts nav tikai plācenis, bet gan īsts picas konkurents! "Cepiet brokoļus, nedaudz pārsniedzot savu komforta zonu. Šajā receptē tie patiešām izceļas ar vīnogām," saka Alekss. Patiešām, brokoļi, kas ir apcepti līdz melniem plankumiem, lieliski sader ar saldajām grauzdētajām vīnogām. Šī recepte ļauj pagatavot divus plācenīšus. Visas sastāvdaļas var sagatavot iepriekš un salikt tos kopā tieši pirms pasniegšanas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 1 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 1 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
- 2 tējkarotes medus
- Extra virgin olīveļļa, eļļošanai
Piedevas
- 220 g sarkano vīnogu bez kauliņiem (apmēram 1,5 glāzes)
- 0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1/4 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 tējk. dzelteno sinepju sēklu
- 1 brokoļa galviņa, sagriezta ziediņos, kāti nomizoti un plāni sagriezti šķēlītēs
- 0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 3 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 1 glāze rikotas
- 6 timiāna zariņi, noplūktas lapas
- Rīvēts parmezāns, pārkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, brokoļu kāposti, vīnogu, rikotas siers, Parmezāna siers, sarkano piparu pārslas, sinepju sēklas, timiāns, rīsu etiķis, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīciet mīklu.
Lielā bļodā sajauciet raugu ar 3/4 tases silta (104°F) ūdens; maisiet, lai izšķīdinātu raugu, un nolieciet malā, līdz veidojas putas, apmēram 5 minūtes. Tajā pašā bļodā izsijājiet 3/4 tases miltu un ar koka karoti maisiet, līdz masa ir gluda. - Pievienojiet 1 tējkaroti sāls, šķipsniņu svaigi maltu melno piparu un medu un samaisiet. Atlikušo 1 glāzi miltu izsijājiet bļodā un samaisiet līdz gludai masai. Pārlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet 3–5 minūtes.
- Ieziež lielu bļodu ar olīveļļu un ievieto tajā mīklu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj atpūsties siltā vietā, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 1,5 stundas.
- Cepiet vīnogas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C (400°F). Uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes apmaisi vīnogas ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Cep, līdz vīnogas ir sarāvušās, 12–15 minūtes. Tikmēr nelielā katliņā sajauc etiķi, cukuru un sinepju sēklas un uz vidējas uguns uzvāra. Gatavo, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi, 5–8 minūtes. - Izņemiet vīnogas no cepeškrāsns (atstājiet cepeškrāsni ieslēgtu) un ļaujiet tām nedaudz atdzist. Bļodā sajauciet vīnogu un etiķa maisījumu un nolieciet malā.
- Sagatavojiet brokoļus.
Uzkarsē lielu, cepeškrāsnij piemērotu pannu uz lielas uguns. Kad tā ir karsta, noņem no uguns un pievieno 3 ēdamkarotes olīveļļas un brokoļus; pēc garšas pievieno sāli un sarkano piparu pārslas. Liec atpakaļ uz uguns un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz brokoļi ir apbrūnējuši plankumos, 10–12 minūtes, pievienojot vēl 1 ēdamkaroti olīveļļas un ķiploku 2 minūtes pirms gatavošanas laika beigām. - Pievienojiet nedaudz ūdens, ja panna ir pārāk sausa. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz brokoļi ir mīksti, vēl 5 minūtes. Nolieciet malā atdzist; atstājiet cepeškrāsni ieslēgtu.
Šefpavāra padoms.
Apcepiet brokoļus nedaudz vairāk nekā parasti. Tie lieliski saderēs ar vīnogām. - Pagatavojiet rikotu.
Ievietojiet rikotu vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet sāli, timiānu un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Nogaršojiet un nolieciet malā. - Izrullējiet mīklu.
Viegli piespiediet mīklu bumbiņā un izklājiet to uz miltiem apkaisītas darba virsmas. Sadaliet mīklu uz pusēm un no katras daļas izveidojiet bumbiņu. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atpūsties 15 minūtes. Saplaciniet mīklu un katru daļu izrullējiet 20 cm (8 collu) aplī. Novietojiet uz viegli ietaukotas cepšanas paplātes.
Pagatavojiet plāceni.
22–25 cm karstumizturīgā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Kad eļļa sāk nedaudz dūmot, izslēdz uguni un pievieno vienu tortilju. - Uzkarsē pannu uz vidēji lielas uguns un cep, viegli piespiežot mīklu ar lāpstiņu, lai tā paliktu plakana, līdz mīkla apakšā ir viegli apbrūnējusi, 2 līdz 3 minūtes.
Viegli apkaisiet mīklu ar sāli un melnajiem pipariem, tad apgrieziet to otrādi un piespiediet ar lāpstiņu. Nolejiet no pannas lieko eļļu. - Pievienot piedevas.
Uz plācenīša uzsmērē pusi rikotas. Rikotai pārkaisa pusi vīnogu un brokoļus. Ievieto pannu cepeškrāsnī, lai tā uzkarst, apmēram 5 minūtes. Pārliek plāceni uz griešanas dēļa, sagriež šķēlēs un pārkaisa ar Parmezāna sieru. Otro plāceni pagatavo tādā pašā veidā.
Šefpavāra padoms.
Mīklu var mīcīt un piedevas sagatavot iepriekš, kā arī plācenīšus salikt tieši pirms pasniegšanas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
