Divreiz cepti kartupeļi ar sēnēm un taleggio sieru
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Pagatavojiet svētku kartupeļu uzkodu, kas apburs ikvienu ar savu košļājamo tekstūru, aromātu un garšu. Šim cepto kartupeļu ēdienam tiek izmantoti veseli kartupeļi, ieskaitot mizas. Tos cep cepeškrāsnī, pārgriež uz pusēm un pilda ar kartupeļu mīkstuma, kas sajaukts ar itāļu taleggio sieru un ceptām sēnēm, pildījumu. Pēc otrās cepšanas kartupeļu mizas kļūst pilnīgi kraukšķīgas un zeltaini brūnas, bet pildījums krēmīgs un košļājams. Lai maksimāli izceltu sēņu garšu, šampinjonus sajauc ar šitake sēnēm. Kartupeļus var cept pirmo reizi iepriekš, bet otro reizi, ar pildījumu, tieši pirms pasniegšanas, lai tie būtu karsti.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 vidēja lieluma Russet Burbank kartupeļi (katrs 280–300 g)
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- 170 g sēņu, sagrieztas šķēlītēs
- 170 g šitake sēņu (bez kātiem), sagrieztas šķēlītēs
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 2 tējkarotes sasmalcinātas svaigas salvijas
- 0,5 glāzes viegli sālīta vistas buljona
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagrieztas kubiņos
- 110 g Taleggio siera (bez mizas), sagriezta mazos gabaliņos
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 0,5 ēdamkarotes maskarpones siera
- 1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, šampinjonu sēnes, šitake sēnes, sīpoli, salvija, buljons, sviests, Taleggio siers, pētersīļi, maskarpones siers, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet cepeškrāsns restes cepeškrāsns vidējā un augšējā trešdaļā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Nomazgājiet kartupeļus un rūpīgi nosusiniet. Cepiet tieši cepeškrāsns vidējā restē, līdz tie ir mīksti, iedurot ar nazi, 40–50 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist 5 minūtes.
- Tikmēr lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno sēnes; cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tās ir brūnas, apmēram 5 minūtes. Apkaisa ar 1/4 tējkarotes sāls. Samazina uguni līdz vidējai; pievieno sīpolu un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tas ir caurspīdīgs, apmēram 4 minūtes. Pievieno salviju un vistas buljonu. Samazina uguni līdz vidēji zemai un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 3 minūtes. Palielina uguni līdz vidējai un vāra, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, vēl apmēram 2 minūtes; noliek malā.
- Izmantojot virtuves dvieli, paņemiet katru kartupeli un pārgrieziet to gareniski uz pusēm. Izņemiet mīkstumu lielā bļodā, atstājot 0,5 cm (1/4 collas) biezu miziņu. Sasmalciniet mīkstumu ar sviestu, Taleggio sieru un pētersīļiem līdz gludai masai. Pievienojiet maskarpones sieru, pēc tam sēņu maisījumu. Apsmērējiet kartupeļu mizas ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un apkaisiet iekšpusi ar sāli un melnajiem pipariem. Novietojiet uz cepšanas paplātes.
- Ar karoti ielieciet pildījumu kartupeļu mizās un pārkaisiet ar Parmezāna sieru. Liek atpakaļ cepeškrāsnī uz augšējā restes un cep 18–20 minūtes, līdz pildījums sāk brūnēt un miziņas ir kraukšķīgas. Pēc garšas pievienojiet sāli.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
