Pica ar kāpostu pesto mērci un garneļu scampi

Balsis: 1

Kā pagatavot - picu ar kāpostu pesto un garneļu scampi

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 6 gab.

Tā kā šai picai ir bagātīga un aromātiska virskārta, tās pagatavošanu var atvieglot, par pamatu izmantojot gatavu naan maizi. Uzkarsē to un apsmērē ar Toskānas kāpostu pesto. Toskānas kāpostiem ir sulīgākas, maigākas un saldākas lapas nekā parastajiem cirtainajiem kāpostiem, padarot tos par brīnišķīgi gardiem salātiem ar citronu mērci un anšoviem, kas uzlabo pārējo sastāvdaļu garšas. Sasmalcini šo kāpostu virtuves kombainā kopā ar olīveļļu, lai pagatavotu picas mērci. Pārkaisi pesto ar sarīvētu fontina sieru un, kad tas ir izkusis, dekorē ar atsevišķi sāļām garnelēm sviestā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Toskānas kāpostu pesto

Toskānas kāpostu salāti ar citronu-anšovu mērci, recepte zemāk
0,5 glāzes olīveļļas

Garneļu scampi

2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
1 ēdamkarote olīveļļas
0,7 kg lielas garneles (izmērs 20/55), nomizotas, attīrītas no astes un ar asti
1/4 glāzes sasmalcināta ķiploka (apmēram 1 maza galviņa)
0,5 glāzes baltvīna
1,5 tējkarotes Kalabrijas čili pastas vai 2 šķipsniņas sarkano piparu pārslu
2 ēdamkarotes citronu sulas (1 citrons)
1 ēdamkarote citrona miziņas (2 citroni)

Pica

6 naan plācenīši izmērs 23x12 cm.
6 ēdamkarotes olīveļļas
2 tases rīvēta fontina siera (apmēram 220 g)

Toskānas kāpostu salāti ar citronu-anšovu mērci

2 buntītes lapu kāpostu, apgrieztas, lapas sagrieztas 0,5 cm platās strēmelītēs.
0,5 glāzes gaišo rozīņu
0,5 glāzes baltvīna etiķa
4 anšovu filejas
3 ēdamkarotes rīvēta pekorīno siera + sarīvēts pekorīno siers pasniegšanai
2 ēdamkarotes sagrieztu šalotes sīpolu
1 tējkarote medus
1/4 ēd.k. + 1 ēd.k. l olīveļļas
1 ēdamkarote grauzdētu lazdu riekstu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, garneles, ķiploks, baltvīns, čili pipari, sarkano piparu pārslas, citrons, naan maize, Fontina siers, kāposti, rozīnes, vīna etiķis, Anšovi, Pekorīno Romano siers, šalotes sīpoli, medus, lazdu rieksti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Toskānas kāpostu pesto. Ievietojiet visu salātu mērci, ieskaitot lazdu riekstus, rozīnes un rīvētu pekorīno sieru, virtuves kombainā un sasmalciniet līdz gludai masai. Kamēr kombains darbojas, iemaisiet olīveļļu, līdz pasta kļūst šķidrāka, pesto līdzīga konsistence. Izmantojiet pesto nekavējoties vai uzglabājiet hermētiskā traukā līdz 2 dienām. (Iznākums: 2,5 glāzes)
Garneļu scampi. 30 cm pannā uzkarsē sviestu un olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Apkaisa garneles ar 2 tējkarotēm sāls; pievieno tās karstajai pannai kopā ar ķiploku. Cep, līdz garneles sāk kļūt rozā, 3 minūtes. Pievieno vīnu un čili pastu un uzvāra; vāra uz lēnas uguns, līdz garneles ir gatavas un vīna daudzums ir samazinājies uz pusi, apmēram 4 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa citrona sulu un miziņu. Pēc garšas pievieno sāli.

Pica. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C. Izklāj divas cepamās pannas ar foliju.

Novietojiet plācenīšus ar apakšpusi uz augšu uz sagatavotajām cepšanas plātīm; katru apsmērējiet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Ievietojiet cepeškrāsnī un grauzdējiet, līdz maize sāk brūnēt un kļūst kraukšķīga. Ļaujiet atdzist 5 minūtes.
Apgrieziet picas otrādi, uz katras uzsmērējiet 1/4 glāzes pesto mērces un pārkaisiet ar 1/3 glāzes fontina siera. Liekiet cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm, līdz augšējās malas ir zeltaini brūnas un siers ir izkusis. Izņemiet no cepeškrāsns un uz katras picas uzlieciet 6-8 garneles. Pārlejiet ar scampi mērci.
Sagrieziet picu šķēlēs un pasniedziet nekavējoties.

Toskānas kāpostu salāti ar citronu-anšovu mērci

Lielā bļodā sajauciet kāpostus un 1/2 tējkarotes sāls. Ieberzējiet sāli kāpostos un ļaujiet tiem ievilkties 10–15 minūtes. Citā bļodā sajauciet rozīnes, 1/4 tases etiķa un 1/4 tases karsta ūdens. Mērcējiet rozīnes vismaz 15 minūtes. Nokāsiet, kad esat gatavs pasniegšanai.
Blenderī sajauciet anšovus, rīvētu pekorīno sieru, šalotes sīpolu, medu un atlikušo 1/4 glāzes etiķa. Blendējiet lielā ātrumā līdz gludai masai. Blenderī darbojoties, lēnām pievienojiet olīveļļu. Pārlejiet mērci pār salātiem vismaz 15 minūtes pirms pasniegšanas, lai kāposti mīkstinātu.
Pirms pasniegšanas salātiem pievienojiet grauzdētus lazdu riekstus un apaļīgas, vieglas rozīnes un pārkaisiet ar sarīvētu pekorīno sieru.