Kā pagatavot pūkainu fokaču (maizi bez miltiem)
Balsis: 1
Laiks: 8 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 160, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra - G., holesterīns 200 mg nātrijs 330 mg cukurs - G.
Kalorijas 160, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra - G., holesterīns 200 mg nātrijs 330 mg cukurs - G.
Izmantojiet šo vieglo un gaisīgo bezmiltu plāceni sviestmaizēm vai pārkaisiet to ar savām iecienītākajām piedevām un ēdiet kā picu.
Viegla un gaisīga maize bez miltiem
Mākoņmaize ir viegla, zema un bulciņas formas, kas atrodas kaut kur starp pūkainu kūku un bagātīgiem konditorejas izstrādājumiem, ko var atrast ķīniešu kvartālos. Tai trūkst maizes blīvuma, bet tai ir gaisīga, mākoņiem līdzīga tekstūra. Mēs nolēmām šo maizi pagatavot kā lielu taisnstūrveida fokaču. Tā ir pūkaina un viegla, ideāli piemērota sviestmaizēm ar citām sastāvdaļām vai kā aizvietotājs maizei, kas ir smaga un ogļhidrātiem bagāta.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- Extra virgin olīveļļa pannas ieziešanai un maizes apšļakstīšanai
- 6 lielas olas, atdalīti dzeltenumi un baltumi
- 1/2 tējkarotes vīnskābes
- 1/2 tējkarotes smalkas sāls
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
- 90 g biezpiena, istabas temperatūrā
- 1 ēdamkarote agaves nektāra
- 1 plūmju tomāts, plāni sagriezts
- Jūras sāls pārslas, pārkaisīšanai
- Sauja saplēstu svaigu bazilika lapu
- 2 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, vīnskābes krējums, ķiploks, biezpiens, Agaves nektārs, plūmju tomāti, jūras sāls pārslas, baziliks, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Sagatavojiet sastāvdaļas
Šīs ir visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas maizei ar zemu ogļhidrātu saturu. Lai atvieglotu darbu, pirms sākat, izmēriet nepieciešamo daudzumu, atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sarīvējiet ķiploku.Sākumā
Lielā bļodā ielieciet olu baltumus, vīnskābi un sāli.Sāciet putot
Izmantojot mikseri lielā ātrumā, sakuļ olu baltumus, līdz tie kļūst gaisīgi un spīdīgi. Kulšanas laikā maisījums būs gaisīgs un putojošs. Tas norāda, ka baltumi tiek gaisoti un jūs tuvojaties vēlamajai konsistencei.Divkāršojiet maisījumu
Pēc olu baltumu putošanas apmēram 2 minūtes, to apjoms gandrīz dubultosies un, izņemot tos no bļodas, veidos stingras putas. Ir svarīgi turpināt putot pat pēc tam, kad maisījums ir uzrūdzis un kļuvis putains. Atcerieties: šī recepte nesatur miltus vai citus irdinātājus, tāpēc olu baltumu konsistence ir ļoti svarīga, lai maize izdotos pēc iespējas tuvāka tradicionālajai.Pārejiet pie dzeltenumiem
Ievietojiet olu dzeltenumus un ķiplokus atsevišķā bļodā.Pievienot agavi
Ielejiet agaves sīrupu bļodā kopā ar dzeltenumiem un ķiplokiem. Saldums šai unikālajai maizei piešķir dziļu garšu.Pievienojiet krējuma sieru
Sakuļ dzeltenumus un krēmsieru ar mikseri 2–3 minūtes, līdz masa ir gluda. Pārliecinieties, ka krēmsiers ir istabas temperatūrā, lai tas ātrāk sajauktos ar pārējām sastāvdaļām.Saputojiet līdz gludai masai
Kuļ, līdz siera kunkuļi ir sajaukušies ar dzeltenumiem un maisījums ir pilnīgi gluds. Šis solis ir ļoti svarīgs, jo atlikušie kunkuļi apgrūtinās mīklu un cepto maizi.Apvienojiet baltumus ar dzeltenumiem
Lūk, kā pagatavot mīklu: uzmanīgi iemērciet lāpstiņu bļodā esošajā maisījumā, izņemiet daļu no smagākajiem dzeltenumiem un uzlieciet tos uz baltumiem. Šī kustība aizturēs vairāk gaisa burbuļu, nodrošinot, ka mīkla paliek pēc iespējas pūkaina. Ja mīklāt pārāk enerģiski vai pārāk ilgi, gaiss izplūdīs, kā rezultātā mīkla kļūs blīva un nevienmērīga.Rūpīgi samaisiet
Turpiniet maisīt, līdz vairs nav redzamu slāņu. Mīkla būs gaiši dzeltena, pilnīgi gluda un vieglas tekstūras.Sagatavošanās cepšanai
Izklājiet 23 x 33 cm (9 x 13 collu) cepšanas pannu ar nepiedegošu foliju un ieziežiet apakšu un malas ar extra virgin olīveļļu. Lejiet mīklu pannā un viegli izlīdziniet virsmu ar nobīdītu lāpstiņu. Virsū uzlieciet 6 tomātu šķēles un cepiet 180°C (350°F) temperatūrā apmēram 20 minūtes, līdz virspuse ir zeltaini brūna un, piespiežot, atdalās.Izbaudiet!
Ja meklējat gardu bezglutēna maizi, kas ir pilna ar olbaltumvielām, izmēģiniet šo unikālo recepti. Šī maize tiek cepta kā tomātu-bazilika fokača, taču droši varat izmantot savas iecienītākās piedevas no savas pieliekamās.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
