Cepta cūkgaļa ar ķirbju un ābolu mērci
Balsis: 1
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 487, kopējais tauku daudzums 22 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 25 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 487, kopējais tauku daudzums 22 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 25 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Ēdiens ar angļu pieskaņu — cūkgaļa ar ķirbju un ābolu mērci — ir aktuālāks nekā jebkad agrāk rudenī, kad tiek novākta ķirbju un ābolu raža. Tie lieliski izsaka šīs sezonas garšas, vienlaikus būdami arī bagātīgs šķiedrvielu avots. Lai iegūtu vēl bagātīgāku mērci, ūdens vietā var izmantot dārzeņu buljonu. Baltvīns ir arī labs deglaze. Maigā gaļa ir piesātināta ar citām garšām un lieliski papildina mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 cūkgaļas filejas, katra 450 g, nogrieztas no liekā tauku daudzuma
- 1 mazs muskatķirbis, nomizots un sagriezts 2,5 cm gabaliņos
- 2 karstumizturīgi āboli, piemēram, Bramley's, nomizoti un sagriezti 1 cm gabaliņos.*
- 1 tējk. rīvēta muskatrieksta
- 1,5 tējkarotes sasmalcināta ķiploka (apmēram 2 lielas daiviņas)
- 2 ēdamkarotes svaigas sasmalcinātas salvijas
- 1 vidēja lieluma sarkans sīpols, sagriezts 1 cm gabaliņos.
- 1 ēd.k. medus sinepes
- 1 svaiga rozmarīna zariņš
- 5 ēdamkarotes (75 g) sviesta, sagriezta gabaliņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, muskatķirbis, āboli, rozmarīns, salvija
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
- Bļodā sajauciet muskatriekstu ar 1 tējkaroti ķiploka un salvijas. Ierīvējiet cūkgaļu ar maisījumu un pievienojiet sāli un piparus.
- Bļodā sajauciet ķirbi, ābolus, sīpolu, 1/2 tējkarotes atlikušā ķiploka, medu un sinepes, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Izklājiet maisījumu uz garas folijas loksnes. Pievienojiet rozmarīnu un 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta. Pēc tam savāciet folijas malas kopā un pārlokiet to, lai noslēgtu maisiņu.
- Novietojiet foliju uz cepšanas paplātes un cepiet uz augšējā režģa, līdz mīksta (30–35 minūtes). Pārduriet folijas paciņu, lai izplūstu tvaiks.
- Tikmēr uzkarsē lielu, cepeškrāsnij piemērotu pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno atlikušās 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta un apbrūnini cūkgaļu no visām pusēm apmēram 8 minūtes. Pievieno 2 ēdamkarotes ūdens un nokasi visus apbrūnējušos gabaliņus.
- Pēc tam novietojiet pannu cepeškrāsns apakšējā restē un cepiet, līdz gaļas termometrs rāda 65 °C, apmēram 15 minūtes. Pārvietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes.
- Uzkarsē katliņu atpakaļ uz vidējas uguns. Ielej 1/2 tases ūdens, nokasi visus apbrūnējušos gabaliņus un vāri uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes. Sagriez cūkgaļu šķēlēs un pārlej tai mērci no katliņa. Pasniedz ar ķirbi un āboliem.Piezīme *
Dažas ābolu šķirnes ir piemērotākas ēdiena gatavošanai nekā tās, kas piemērotas ēšanai svaigā veidā. Apsveriet šo šķirņu izmantošanu pīrāgu, krēmu, ābolu sviesta un augļu ievārījumu receptēs. Tām ir gluda tekstūra, tās neveido pārāk daudz putu un uzlabos gatavā ēdiena krāsu. Kulinārijas šķirnēm raksturīgi stingri augļi ar sulīgu mīkstumu un saldu, nedaudz skābenu garšu un augstu C vitamīna saturu. Tādi āboli kā 'Idared', 'Gala', 'Antonovka', 'Cortland', 'McIntosh', 'Florina', 'Jonathan' un 'Wagner' tiek izmantoti tikai ēdiena gatavošanai; tie ir vienkārši neaizstājami virtuvē..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
