Baklažānu sviestmaize

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4 sviestmaizes

Šī mitrā sviestmaize ir iedvesmota no itāļu virtuves, un baklažāni lieliski sader ar bazilika un tomātu mērci. Tā ir lieliska pusdienu uzkoda.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

"Varoņa" sviestmaize

1 vidēja lieluma baklažāns (apmēram 500 g)
1,5 tējkarotes sāls un vairāk pēc vajadzības
3 tases svaigas rīvmaizes
1,5 tējkarotes kaltēta oregano
1,5 tējkarotes kaltēta timiāna
Milti apkaisīšanai
3 lielas olas
1 ēdamkarote piena
Eļļa seklai cepšanai
4 18 cm garas sviestmaizes maizītes, pārgrieztas gareniski
3 tases marinādes mērces, recepte zemāk
1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
16 šķēles provolones siera (apmēram 250 g)

Ātrā marinādes mērce

3,5 glāzes veselu, nomizotu konservētu tomātu ar sulu, 1 bundža (800 g), sagriezta lielos daiviņās
2 ēdamkarotes olīveļļas
1/4 vidēja lieluma sīpola, sasmalcināta (apmēram 3 ēdamkarotes)
3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
Svaiga timiāna zariņš
Svaiga bazilika zariņš
2 tējkarotes sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviestmaizes maizītes, baklažāni, tomātu mērce, marinādes mērce, tomāti, Parmezāna siers, provolones siers, rīvmaize, olas, piens, oregano, timiāns, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Baklažānu pārgrieziet uz pusēm šķērsām. Katru gabalu sadaliet 1 cm biezās šķēlēs (apmēram 16 gabaliņos). Izkārtojiet šķēles uz cepšanas paplātes un bagātīgi apkaisiet ar sāli. Ļaujiet tām apmēram stundu nostāvēties, lai izzustu rūgtums.

Ievietojiet baklažānu gabaliņus caurdurī un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Novietojiet tos uz darba virsmas un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli.
Lielā bļodā sajauciet 1,5 tējkarotes sāls, rīvmaize, oregano, timiānu, pēc garšas pievienojiet piparus.

Vidēja izmēra dziļā šķīvī vai bļodā ieberiet miltus. Citā bļodā sakuļ olu un pienu. Katru baklažāna šķēli apkaisiet ar miltiem, iemērciet to olā un apviļājiet rīvmaizē. Nokratiet liekās drupačas un katru baklažāna šķēli novietojiet uz cepšanas paplātes.

Lielā, taisnā katliņā ielej apmēram 1 cm eļļas. Uzkarsē uz vidējas uguns līdz 200°C, pārbaudot eļļas temperatūru ar termometru (eļļa jāuzkarsē līdz 200°C, jo baklažānu šķēlīšu pievienošana samazinās eļļas temperatūru līdz nepieciešamajiem 190°C).
Strādājot nelielās porcijās, fritējiet baklažānu šķēles no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai. Fritējiet apmēram 3 minūtes katru porciju. Izmantojot knaibles, pārvietojiet baklažānus uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un pēc garšas pievienojiet sāli. Atkārtojiet, līdz visas šķēles ir fritētas. Pirms pasniegšanas fritējiet baklažānus apmēram 2 stundas.
Tieši pirms pasniegšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai. Novieto sviestmaizes maizītes, pārgrieztas gareniski, uz cepšanas paplātes un apgrauzdē zem grila.

Katrā sviestmaizē ievietojiet 4 baklažāna šķēles, viegli piespiežot. Katru maizes šķēli apslakiet ar 3/4 tases mērces, pārkaisiet ar 1 ēdamkaroti Parmezāna siera un virsū uzlieciet 4 provolones šķēles.
Viegli grilējiet, līdz siers izkūst un nedaudz apbrūnē. Virsū uzlieciet augšējās maizes šķēles un pārgrieziet tās uz pusēm šķērsām. Pasniedziet.

Ātrā marinādes mērce

Vidēja lieluma pannā uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns. Apcep sīpolu un ķiploku, maisot, līdz tie ir viegli zeltaini brūni, apmēram 3 minūtes. Pievieno tomātus un garšaugu zariņus un uzvāra. Samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, vēl 10 minūtes.

Noņemiet garšaugu zariņus. Pievienojiet sāli, garšvielas un piparus pēc garšas un samaisiet. Izmantojiet mērci nekavējoties vai uzglabājiet ledusskapī līdz 3 dienām. Saldējiet mērci līdz 2 mēnešiem.