Filipīniešu slaiderburgers

Balsis: 5

Trauka foto: Šefpavārs Deils Talds

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 mini burgeri

Vērts pamēģināt, ja ir vienkāršas sviestmaizes un bīdāmās sviestmaizes Apnicis vai vēlies ko izaicinošāku? Ātrās ēdināšanas raksturīga iezīme ir pikantā kotlete, kas ir tikpat maza kā pats hamburgers.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

170 g liesas cūkgaļas pleca bez kauliem, rupji sagriezta (palūdziet miesniekam sagatavot)
1 ēdamkarote un 1 tējkarote augu eļļas
3/4 tējkarotes anatto sēklu (sauktas arī par achiote sēklām)
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
2 tējkarotes sojas mērces ar zemu sāls saturu
1,5 tējkarotes sāls
1,5 tējkarotes granulētā cukura
1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
1/2 tējkarotes Āzijas čili eļļas
1/2 tējkarotes maltas paprikas
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
12 mazas, mīkstas, saldas hamburgeru maizītes, piemēram, Havaju vai kartupeļu rullīši, pārgriezt uz pusēm
2 ēdamkarotes augu eļļas
Inningsķiploku majonēze un marinēti šalotes sīpoli, recepte iekļauta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: hamburgeru maizītes, malta cūkgaļa, Vorčesteršīras mērce, sojas mērce, ķiploku pulveris, paprika, šalotes sīpoli, rīsu etiķis, žardīniers, Annatto

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet malto desuĻoti mazā katliņā sajauciet augu eļļu un anatto sēklas un uzlieciet uz lielas uguns. Nolieciet katliņu tā, lai eļļa un sēklas saplūstu vienā pusē, eļļai vairāk vai mazāk pārklājot sēklas. Gatavojiet, līdz eļļa kļūst spilgti sarkana, 1-2 minūtes. Ļaujiet atdzist uz plīts virsmas, pēc tam nokāsiet, lai izņemtu sēklas.
Lielā bļodā sajauciet atlikušās desas sastāvdaļas, pievienojiet annato eļļa un labi samaisiet ar rokām. Ļaujiet maltajai gaļai nostāvēties vismaz 1 stundu vai ievietojiet ledusskapī līdz 24 stundām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170–180 °C. Izmantojot apmēram 1/4 tases desu maisījuma katrai desiņai, izveido 12 apaļas desiņas, 1 cm biezas.

Novietojiet maizītes vienā kārtā uz cepamās plāts ar griezuma pusi uz augšu un cepiet cepeškrāsnī, līdz griezuma puses ir viegli brūnas (bet iekšpuse joprojām ir mīksta), apmēram 2 minūtes.
Pagatavojiet desu kotletesTikmēr lielā, karstumizturīgā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno 6 kotletes un cep, vienu reizi apgriežot, līdz tās ir apbrūnējušas no abām pusēm, apmēram 2 minūtes no katras puses. Pārliek uz šķīvja. Atkārto ar atlikušo 1 ēdamkaroti augu eļļas un 6 kotletēm. Ievieto visas apbrūninātās kotletes atpakaļ pannā, pēc tam pārliek pannu cepeškrāsnī un cep, līdz kotletes ir pilnībā gatavas, apmēram 3 minūtes.
Uzsmērējiet ķiploku majonēzi (pēc garšas) uz maizīšu augšējās un apakšējās pusītes. Virsū uzlieciet desu kotletes. Virsū uzlieciet marinētus šalotes sīpolus. Virsū uzlieciet maizīšu augšējās pusītes un baudiet.

Ķiploku majonēzeSajauc 1 glāzi majonēzes, 2 ēdamkarotes destilēta baltā etiķa, 1 tējkaroti ķiploku pulvera un 1/2 tējkarotes smalki maltu melno piparu. Kārtīgi samaisa. Ķiploku majonēze hermētiskā traukā ledusskapī uzglabāsies līdz pat nedēļai.
Marinēti Jardinière šalotes sīpoli

Bļodā sajauciet 2 tases rīsu etiķa, 1/4 tases čili eļļa, 2 tējkarotes cukura un pa 1 ēdamkarotei košera sāls un pa 1 ēdamkarotei maltu grauzdētu koriandra sēklu; maisiet, līdz izšķīst. Augstā traukā sajauciet 300 gramus lielu šalotes sīpolu (sagrieztus 0,5 cm biezās ripiņās) un 5 cm garu nomizotas ingvera saknes gabalu (sagrieztu strēmelītēs); pārlejiet etiķa maisījumu. Ļaujiet nostāvēties vairākas stundas istabas temperatūrā, vienreiz apmaisot. Ēdiet, kamēr kraukšķīgi, vai, vēl labāk, ievietojiet ledusskapī vismaz 24 stundas (un līdz 1 mēnesim).
Izeja: 950 ml.