Sarkanais čili ar liellopu gaļu

Balsis: 2

Kā pagatavot sarkano čili ar liellopu gaļu

Šim sarkanajam čili piparam ar liellopa gaļu piemīt Bobija Fleja raksturīgais aromāts: pilna bagātīgu, pikantu garšu buķete. Sīpoli un čili pipari tiek sautēti alū un šokolādē, beigās pievienojot kļavu sīrupu saldākai pēcgaršai. Ar ķimenēm bagātināta krēmfrēša mērce piešķir šim pikantam ēdienam krēmīgu un intriģējošu pieskārienu.

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šis ēdiens ir garšots ar asiem čili pipariem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,8 kg liellopa gaļas (no apakšstilba), sagriezta 1,3 cm kubiņos.
1 bundža (450 g) veselu tomātu, notecinātu un saspaidītu biezenī
7 ēdamkarotes rapšu vai augu eļļas
Sāls un malti melnie pipari
2 ēdamkarotes malta kumina
1 pudele (350 ml) tumšā alus
1 liels sarkans sīpols, smalki sagriezts
4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 tējkarote habanero piparu, bez sēklām un sasmalcinātu
1 Taizemes putna acs čili pipars, bez sēklām un sasmalcināts
1/2 halapenjo, bez sēklām un sasmalcināti
1/2 ancho poblano piparu, bez sēklām un sasmalcinātu
1 ēdamkarote ančo čili pulvera
1 ēdamkarote kaskabela piparu pulvera
1 ēdamkarote čipotles piparu mērces
1 ēdamkarote pasilla piparu pulvera
1 tējkarote Ņūmeksikas čili pulvera
5 tases mājās gatavota vistas buljona, konservēta buljona vai ūdens
2 ēdamkarotes smalki sagrieztas pus saldās šokolādes
2 ēdamkarotes kļavu sīrupa vai vairāk, ja nepieciešams

Grauzdēta ķimeņu mērce:

1/2 ēdamkarotes ķimeņu sēklu
1/2 tase krēms
Sāls un malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, pus salda šokolāde, kļavu sīrups, tumšais alus, Habanero pipari, halapenjo pipari, ančo pipari, ķimenes, kaskabela pipari, čipotles pipari, pasilla pipari, krēms

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas lielā čuguna katlā uz lielas uguns. Liellopu gaļu apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno trešdaļu gaļas pannai un apcep, līdz tā ir zeltaini brūna no visām pusēm. Atkārto ar atlikušo gaļu, pievienojot vairāk eļļas un pēc katras pievienošanas nolejot lieko šķidrumu.

Atgrieziet gaļu pannā, pārkaisiet ar ķimenēm un labi samaisiet. Pārlejiet ar alu un uzvāriet. Vāriet, līdz gandrīz viss alus ir iztvaikojis. Izņemiet gaļu no katla un nolieciet malā.
Pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas tajā pašā katlā, tad pievienojiet sīpolu un vāriet uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet ķiploku un vāriet 2 minūtes. Pievienojiet habanero, Taizemes čili, halapenjo un poblano un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet ancho, cascabel, pasilla un Ņūmeksikas čili pulverus, kā arī čipotles mērci un vāriet vēl 2 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu un tomātus, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz nedaudz sabiezē, 15 līdz 20 minūtes.

Izmantojot iegremdējamo blenderi, sablendējiet biezeni līdz gludai masai. Pievienojiet liellopu gaļu pannai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz čili sabiezē un liellopu gaļa ir mīksta, apmēram 1 stundu un 15 minūtes.

Ja čili piparā ir liekais šķidrums, turpiniet vārīt bez vāka, līdz tas sabiezē, apmēram 15 minūtes. Noņemiet no uguns un pievienojiet šokolādi un kļavu sīrupu. Maisiet, līdz šokolāde izkūst un sajaucas ar mērci. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Pasniedziet sarkano čili piparu ar grauzdēta ķimeņu mērci.
Ievietojiet ķimenes sēklas nelielā katliņā uz vidējas uguns. Apgrauzdējiet, līdz tās ir viegli brūnas. Pārlejiet nelielā bļodā. Pievienojiet krēmsiersu un pievienojiet sāli un piparus. Pasniegšanai ievietojiet plastmasas konditorejas pudelē.

Maikla Čiarello ēdiens Čili kon karne ar šokolādi un alu.