Čili ar liellopu gaļu un cūkgaļu

Balsis: 1

Trauka foto: Raiens Lībs

Laiks: 4 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Čili ar liellopu gaļu un cūkgaļu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

900 g liellopa gaļas (kakla), sagrieztas 1,2 cm kubiņos.
900 g cūkgaļas bez kauliem (kakla gaļa ar lāpstiņu), sagriezta 1,2 cm kubiņos.
2 bundžas pinto pupiņu (katra 425 g), notecinātas un noskalotas
Veseli nomizoti tomāti (820 ml burka)
4 kaltēti guajillo čili pipari (bez serdes)
4 žāvēti arbola čili (bez serdes)
1/4 glāzes olīveļļas
2 sasmalcinātas Fresno paprikas
1 sasmalcinātu sarkano sīpolu
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tējkarotes malta kumina
1 tējkarote kaltēta oregano
2 ēdamkarotes tomātu pastas
Liellopa buljons (440 ml bundža)
1 ēd.k. l brūnā cukura
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
Skābais krējums, sagriezts sarkanais sīpols un avokado dekorēšanai
Kukurūzas čipsi iesniegšanai
2 ēdamkarotes kukurūzas miltu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, cūkgaļa, pinto pupiņas, čili pipari, sarkanais sīpols, ķiploks, brūnais cukurs, ābolu sidra etiķis, tomāti, tomātu pasta, ķimenes, oregano, Avokado, čipsi, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Apgrauzdējiet kaltētās paprikas katlā vai lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns, bieži apgriežot, līdz tās ir viegli brūnas un smaržīgas, apmēram 4 minūtes. Izņemiet uz šķīvja un nolieciet malā. Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas pannā.

Pievienojiet Fresno papriku, sarkano sīpolu, ķiploku, ķimenes, oregano, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Cepiet, maisot, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, maisot, līdz dārzeņi ir pārklāti ar mērci, apmēram 1 minūti.
Pievienojiet katliņam tomātus, liellopa buljonu, kukurūzas miltus, brūno cukuru, etiķi un ceptos piparus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz žāvētie pipari ir mīksti. Blenderī nelielās porcijās sablendējiet maisījumu un pārlejiet lielā bļodā. Noslaukiet katliņu tīru.

Liellopu un cūkgaļu bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Katliņā uzkarsējiet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet gaļu pamazām, vienā kārtā, katru reizi apgriežot, un cepiet apmēram 7 minūtes, līdz tā ir brūna. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet apcepto gaļu bļodā.
Lieciet gaļu atpakaļ katlā kopā ar biezeņa maisījumu un 3 tasēm ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu. Daļēji pārklājiet un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 3,5 stundas. Pievienojiet pupiņas un vāriet 15 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Pasniedziet ar mērci un frī kartupeļiem.

Kulinārijas padomi: Šajā receptē čili piparos atstājiet sēklas — tās piešķir jauku pikantumu.