Čili Verde ar cūkgaļu

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Čili Verde ar cūkgaļu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,8 kg cūkgaļas (pleca) bez kauliem, sagriezta 2,5 cm kubiņos.
450 g tomatillo (fizāļi), nomizoti un pārgriezti uz pusēm
4 halapenjo pipari, bez sēklām, serdes un sasmalcināti
4 čili (ančo) poblano
2 ēdamkarotes augu eļļas
Sāls un malti melnie pipari
1 dzeltens sīpols, sasmalcināts
6 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 tases vistas buljona
1 glāze gaišā alus (lager)
2 ēdamkarotes malta kumina
2 ēd.k. kaltēta oregano
1/2 tējkarotes malta smaržīgā pipara (pimento)
Šķipsniņa kajēnas piparu
1 glāze sasmalcināta svaiga koriandra
2 ēdamkarotes kukurūzas miltu
1 ēdamkarote svaigas laima sulas
Rīvēts siers, skābais krējums pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, malti ķirši, ančo pipari, halapenjo pipari, sīpoli, ķiploks, gaišais alus, ķimenes, oregano, smaržīgie pipari, malti kajēnas pipari, laima sula, skābais krējums, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz augstai temperatūrai. Ievieto poblano papriku pannā vai cepšanas paplātē. Cep apmēram 5 minūtes no katras puses.

Nekavējoties pārvietojiet papriku papīra vai plastmasas pārtikas maisiņā, cieši aizveriet un ļaujiet tai tvaicēt 20 minūtes. Lai nomizotu papriku, izņemiet to no maisiņa un uzmanīgi nokasiet mizu. Izņemiet sēklas, sagrieziet kubiņos un nolieciet malā.
Lielā zupas katlā vai katlā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas. Viegli apkaisa cūkgaļu ar sāli un pipariem, pievieno katlam un apbrūnina 2–5 minūtes no katras puses. Iespējams, gaļa būs jāapbrūnina partijās. Kad gaļa ir apbrūnējusi, pārliek to lielā bļodā un izlej šķidrumu, kas palicis virs vārīšanās.

Novietojiet pannu atpakaļ uz plīts un uz vidējas uguns uzkarsējiet atlikušo 1 ēdamkaroti bekona tauku. Pievienojiet sīpolu un cepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiploku un cepiet vēl 30 sekundes.

Atgrieziet cūkgaļu un tās vārīšanas šķidrumu katlā. Pievienojiet poblano papriku, halapenjo piparus, tomatillos, vistas buljonu, alu, ķimenes, oregano, smaržīgos piparus, kajēnas piparus un 1/2 tases koriandra. Samaziniet uguni līdz augstai un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns bez vāka 2 stundas, ik pa laikam apmaisot un nosmeļot no virsmas visus taukus.
Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai piparus. Turpiniet gatavot bez vāka, līdz gaļa ir mīksta, 30 līdz 60 minūtes. Lai sabiezinātu mērci, bļodā sajauciet kukurūzas miltus ar 2 ēdamkarotēm čili šķidruma no pannas.

Pievienojiet maisījumu ēdienam, samaisiet, pievienojiet atlikušo 1/2 tasi koriandra un laima sulu. Vāriet vēl 10 minūtes, līdz sabiezē. Pasniedziet ar skābo krējumu un rīvētu sieru.

Recepte Čili Verde (bez pupiņām) ar cūkgaļu.

Receptes autors - Mērija Sjū Milikena un Sūzena Fenigere ir amerikāņu šefpavāres, restorānu īpašnieces, pavārgrāmatu autores un radio un televīzijas vadītājas, kas specializējas Latīņamerikas virtuvē.

Kategorijas:

recepte / Zupas / Biezas zupas un sautējumi / / Meksikāņu virtuve

Līdzīgas receptes