Pica ar desu un sieru (picas rullīši) pannā

Balsis: 2

Kā pagatavot desu un siera picu (picas rullīšus) pannā

Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 709, kopējais tauku daudzums 47 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 27 G., ogļhidrāti 44 G., šķiedra 5 G., holesterīns 78 mg nātrijs 1235 mg cukurs 8 G.

Rī Dramonda šo uzkodu gatavo, izmantojot to pašu tehniku kā savas slavenās kanēļa rullītes, bet salda pildījuma vietā tā ir pildīta ar visām mums tik ļoti patīkamajām itāļu picas sastāvdaļām: tomātu mērci, nedaudz pesto, pepperoni, olīvām un daudz lipīga siera.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Rullīšu maizītes

Picas mīkla, recepte zemāk
Milti, mīklas apstrādei
Olīveļļa mīklas ieziešanai
Marināras mērce, recepte zemāk
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
10 mocarellas šķēles
2 ēd.k. veikalā pirkta pesto
8 šķēles pepperoni
0,5 glāzes sasmalcinātu olīvu
1/4 glāzes sagrieztu zaļo papriku
4 gabaliņi pigtail siera

Picas mīkla

0,5 tējkarotes aktīvā sausā rauga
2 tases augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1/4 glāzes olīveļļas (nedaudz mazāk) + papildus bļodas ieziešanai

Marināras mērce

Olīveļļa pannas ieziešanai
3-4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
0,5 glāzes baltvīna (vai vistas buljona)
3 bundžas (katra 425 g) konservētu tomātu biezeņa savā sulā
Šķipsniņa cukura
Smalki sagrieztas svaigas pētersīļi, pēc garšas
Sasmalcinātu svaigu baziliku pēc garšas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, marinādes mērce, mocarellas siers, Parmezāna siers, pepperoni desa, olīvu, saldie pipari, pesto mērce, baltvīns, biezenī sarīvēti tomāti, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet picas mīklu lielā taisnstūrī, aptuveni 20 x 30 cm. Apslakiet ar nedaudz olīveļļas, ar rokām izlīdzinot to pa visu virsmu, un pārkaisiet ar nedaudz sāls. Mīklas virsmu apsmērējiet ar apmēram 0,5 tasēm marināras mērces un pārkaisiet ar Parmezāna sieru. Virs mērces kārtojiet mocarellas šķēles. Virs siera uzsmērējiet pesto. Pārkaisiet ar pepperoni, olīvām un papriku.
Sadaliet sieru šķipsnās un izkārtojiet tās rindā uz mīklas. Sarullējiet mīklu rullītī tā, lai siera šķipsna atrastos rullīša centrā; cieši saspiediet šuvi. Sagrieziet 2,5 cm platos gabalos un ievietojiet tos 25 cm platā čuguna pannā. Ļaujiet mīklai uzrūgt 20 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Cepiet, līdz pica ir zeltaini brūna un virskārta burbuļo, apmēram 15 minūtes. Pasniedziet nekavējoties ar siltu marināras mērci.
Picas mīklaIzšķīdiniet raugu bļodā 3/4 tases silta (40°C) ūdens un ļaujiet tam kādu brīdi nostāvēties.

Ieberiet miltus un sāli virtuves kombaina bļodā. Darbinot kombainu ar mazu ātrumu (pievienojot lāpstiņas uzgali), lēnām pievienojiet olīveļļu un turpiniet maisīt, līdz masa ir gluda. Pēc tam pievienojiet rauga un ūdens maisījumu un samaisiet, līdz masa ir gluda.
Ietaukojiet atsevišķu bļodu ar nedaudz olīveļļas, ievietojiet mīklu bļodā un izveidojiet no tās bumbu. Apgrieziet bumbu, lai to pārklātu ar eļļu, pēc tam cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt vismaz 1 stundu.
Marināras mērcePannā uz vidēji lielas uguns uzlej apmēram 1 ēdamkaroti olīveļļas, pievieno ķiploku un sīpolu un samaisa.

Pievienojiet vīnu (vai vistas buljonu), maisot un nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no katliņa apakšas. Gatavojiet, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet tomātu biezeni un samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, kā arī šķipsniņu cukura. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns mērci 30 minūtes. Gatavošanas beigās sasmalciniet svaigus pētersīļus un baziliku un pievienojiet tos mērcei pēc garšas. Samaisiet. Turiet siltumā līdz pasniegšanai.