Desai vada ar zaļumiem un koriandra čatniju
Balsis: 1
Laiks: 8 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 567, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 107 G., šķiedra 14 G., holesterīns 2 mg nātrijs 564 mg cukurs 11 G.
Kalorijas 567, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 107 G., šķiedra 14 G., holesterīns 2 mg nātrijs 564 mg cukurs 11 G.
"Šīs pankūkas, kas gatavotas no izmērcētām un fermentētām lēcām, ir populāra uzkoda no Gudžaratas, Indijas rietumu štata, no kura nāk mana ģimene," saka Palaks Patels. "Mēs tās vienmēr gatavojam Divali svētkos. Pankūkas (vadas) ir populāras visā Indijā. Cilvēki tās pērk no ielu tirgotājiem un regulāri gatavo mājās, kad viņiem ir viesi. Es atceros karstu vadas smaržu, kas tika pasniegta ar pikantu koriandra čatniju no savas bērnības."
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Lēcas
- 1/4 glāzes indiešu lēcu (chana dal)
- 1/4 glāzes balto lēcu (urad dal)
- 1/4 glāzes balto rīsu
- 1/4 glāzes augu izcelsmes jogurta
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
- 1 glāze sorgo miltu
- 0,5 glāzes pilngraudu miltu
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu grieķu lapu
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote maltas kurkumas
- 1/4 tējkarotes cepamās sodas
- 3 Taizemes čili pipari, sasmalcināti
- 0,5 cm ingvera saknes, nomizotas un sarīvētas
- 1 tējkarote saflora eļļas vai vīnogu kauliņu eļļas + papildus dziļai cepšanai
Koriandra čatnijs
- 3 tases sasmalcināta koriandra
- 3/4 glāzes grauzdētu šķelto turku zirņu (dalia)
- 1 tējkarote malta kumina
- 1 tējkarote rīvēta, nomizota svaiga ingvera
- 1 tējkarote svaigi spiestas citronu sulas
- 1 tējkarote cukura
- 0,5 tējkarotes sasmalcinātu Taizemes čili piparu (putna acs)
- 1/4 glāzes ledus
- Īpašs aprīkojums: fritēšanas termometrs, putu karote
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Noskalojiet lēcas un rīsus, pēc tam nokāsiet. Ievietojiet tos lielā bļodā, pārklājiet un atstājiet cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu uz 10–12 stundām. Maisījums sāks rūgt ūdenī.
- Nokāš un noskalo lēcas un rīsus, pēc tam vēlreiz nokāš. Pārliek blenderī un sablendē līdz gludai masai. Pārlej lielā bļodā, tad pievieno jogurtu un citrona sulu. Pievieno sorgo miltus, pilngraudu kviešu miltus, grieķu sierāboliņu, koriandru, cukuru, kurkumu, cepamo sodu, čili piparus, ingveru, 1 tējkaroti eļļas un 1/4 tases ūdens; pievieno sāli un mīca mitrā mīklā. Noliek malā.
- Lielā čuguna katlā, kas aprīkots ar fritēšanas termometru, uzkarsē 4 collas eļļas līdz 350°F (175°C).
- Ar karoti veido nelielas mīklas bumbiņas un fritējiet tās, ik pa laikam apgriežot, līdz zeltaini brūnas, 3–4 minūtes. Pārvietojiet uz restēm, kas ievietotas cepšanas paplātē, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Pasniedziet ar čatniju.
Koriandra čatnijs:
Blenderī sajauciet koriandru, turku zirņus, ķimenes, ingveru, citronu sulu, cukuru, čili piparus, ledu un 1/4 tases ūdens un sablendējiet lielā ātrumā līdz gludai masai. Pievienojiet sāli un pārlejiet servēšanas bļodā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
